肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度速(su)測試劑盒(he)、肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度檢(jian)測試劑盒(he)深(shen)圳市(shi)芬析(xi)儀(yi)器制造有限公(gong)司(si)專(zhuan)業(ye)生(sheng)產肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度速(su)測試劑盒(he)、肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度檢(jian)測試劑盒(he)；以下(xia)是(shi)肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度速(su)測試劑盒(he)、肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度檢(jian)測試劑盒(he)適用(yong)範(fan)圍以及使(shi)用(yong)方法；如(ru)果您想(xiang)了(le)解(jie)更多肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度速(su)測試劑盒(he)、肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度檢(jian)測試劑盒(he)產品信(xin)息(xi)請(qing)致電深(shen)圳市(shi)芬析(xi)儀(yi)器制造有限公(gong)司(si)

【適用(yong)範(fan)圍】 廣泛用(yong)於檢(jian)測肉(rou)品的(de)新(xin)鮮(xian)程度(du)

【檢(jian)測原(yuan)理(li)】 在(zai)肉(rou)品腐敗(bai)過(guo)程中(zhong)，蛋白質(zhi)分解(jie)時(shi)會產生氨(NH3)和胺類(R—NH2)等(deng)堿(jian)性(xing)含氮的(de)有毒物(wu)質(zhi)肉(rou)毒胺，肉(rou)毒胺與(yu)肉(rou)腐敗(bai)過(guo)程中(zhong)同(tong)時(shi)產生的(de)有機酸結(jie)合就(jiu)會形成揮(hui)發性(xing)的(de)鹽基態(tai)氮存(cun)在(zai)於肉(rou)中。隨(sui)著腐敗(bai)加(jia)劇，它的(de)含量(liang)會不斷增(zeng)加(jia)，因而測量(liang)揮(hui)發性(xing)鹽基氮的(de)含量(liang)是(shi)評定肉(rou)品質(zhi)量(liang)與(yu)等(deng)級的(de)壹個(ge)重要(yao)標(biao)準(zhun)。本速(su)測盒(he)依據(ju)國家(jia)標準(zhun)GB／T 5009．44-1996，《肉(rou)與(yu)肉(rou)制品衛(wei)生標(biao)準(zhun)的(de)分析(xi)方法》研(yan)制而成(cheng)，肉(rou)品腐敗(bai)所產生的(de)揮(hui)發性(xing)的(de)鹽基態(tai)氮可迅(xun)速(su)與(yu)本(ben)試劑反應(ying)生成(cheng)黃至(zhi)棕紅(hong)色產物，顏色越(yue)深(shen)，表(biao)示樣(yang)品(pin)中揮(hui)發性(xing)的(de)鹽基態(tai)氮的(de)含量(liang)越高(gao)，與(yu)標(biao)準(zhun)色卡(ka)比較(jiao)，可以(yi)得出(chu)肉(rou)品中揮(hui)發性(xing)鹽基氮含量(liang)的(de)半定量(liang)結果(guo)並據(ju)此(ci)判斷肉(rou)品的(de)新(xin)鮮(xian)度。

【規    格】 50次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝】 1、檢(jian)測液(ye)1瓶(ping)；

【參考(kao)標準(zhun)】 GB／T 5009．44-1996  

【生產日(ri)期(qi)】

【有 效 期(qi)】 6個(ge)月(yue)。

【使用(yong)方法】

1． 肉(rou)樣前(qian)處(chu)理(li)：

a. 現場快(kuai)速法:稱取1克攪(jiao)碎(sui)或(huo)切碎(sui)的(de)瘦肉(rou)放(fang)入樣品(pin)杯中(zhong)；用(yong)塑(su)料(liao)刻度吸(xi)管加(jia)入預煮(zhu)冷卻(que)過(guo)的(de)蒸餾水20ml，振搖混(hun)勻後靜置(zhi)30min，其間每隔數(shu)分鐘(zhong)用(yong)吸(xi)管攪(jiao)拌以加(jia)速提(ti)取，其上清液(ye)即(ji)為樣(yang)品(pin)液(ye)。

b.有條(tiao)件的(de)實驗(yan)室(shi)可如(ru)下(xia)處(chu)理(li):從被(bei)檢(jian)肉(rou)樣表(biao)層(ceng)和(he)深(shen)層(ceng)取壹小塊肉(rou)(2O～3Og)，除(chu)去(qu)脂(zhi)肪和筋(jin)腱(jian)，然(ran)後用(yong)組(zu)織(zhi)搗(dao)碎(sui)機(ji)攪(jiao)碎(sui)或(huo)用(yong)刀切碎(sui)。稱取5g碎肉(rou)放(fang)置(zhi)於250ml燒(shao)杯中(zhong)，加(jia)入預煮(zhu)冷卻(que)過(guo)的(de)蒸餾水100ml，靜置(zhi)30min，每(mei)隔(ge)5min用(yong)玻璃棒攪(jiao)拌壹次(ci)， 然(ran)後用(yong)濾(lv)紙(zhi)過(guo)濾至(zhi)100ml的(de)三角瓶(ping)中備用(yong)，此(ci)即(ji)為樣(yang)品(pin)液(ye)；

2．用(yong)塑(su)料(liao)刻度吸(xi)管吸(xi)取5ml樣品液(ye)於管(guan)制瓶中，滴(di)入2滴檢(jian)測液(ye)‘振搖混(hun)勻。顯(xian)色5分鐘(zhong)，觀(guan)察顏(yan)色變化(hua)並與(yu)標(biao)準(zhun)比色卡(ka)比對，找出(chu)與(yu)對照色卡(ka)上相近的(de)色階(jie)即(ji)為每(mei)100g肉(rou)品中揮(hui)發性(xing)鹽基氮的(de)大(da)致含量(liang)。

3、肉(rou)品新(xin)鮮(xian)度的(de)判斷：從與(yu)標(biao)準(zhun)比色卡(ka)的(de)比對中得到了(le)每(mei)100g肉(rou)品中揮(hui)發性(xing)鹽基氮的(de)大(da)致含量(liang)，即(ji)可根據(ju)下(xia)列(lie)指(zhi)標(biao)確定肉(rou)品的(de)新(xin)鮮(xian)度：鮮(xian)肉(rou)的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮含量(liang)小於(或(huo)等(deng)於)15 mg／100g；次(ci)鮮(xian)肉(rou)的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮含量(liang)小於 (或(huo)等(deng)於)25 mg／100g；當肉(rou)品的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮含量(liang)愈高(gao)，其新(xin)鮮(xian)度愈低，腐敗(bai)程度(du)愈烈(lie)。

【註意(yi)事項】

標準(zhun)工作液(ye)根據(ju)需(xu)要(yao)贈(zeng)送(song)，主(zhu)要(yao)用(yong)於初(chu)學者(zhe)訓(xun)練(lian)使用(yong)。標(biao)準(zhun)工作液(ye)濃(nong)度：100mg/L。在(zai)管制瓶中加(jia)5ml水再滴(di)入2滴標(biao)準(zhun)液(ye)作(zuo)為樣品，接(jie)著(zhe)滴(di)入2滴檢(jian)測液(ye), 振搖混(hun)勻。顯(xian)色5分鐘(zhong)即(ji)可。