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地(di)溝(gou)油(you)是廢棄(qi)動(dong)物油(you)脂、泔(gan)水油、多次反復加(jia)熱(re)使用(yong)及(ji)從(cong)餐飲(yin)企(qi)業(ye)下(xia)水道收(shou)集的垃圾(ji)油(you)的總稱。其(qi)細(xi)菌(jun)總數、過氧(yang)化值(zhi)、酸(suan)價(jia)、水分、羰基價、丙(bing)二醛、重(zhong)金屬(shu)、丙(bing)烯醛等指(zhi)標(biao)嚴重(zhong)超標(biao)的非(fei)食用(yong)油，人體攝入(ru)會使(shi)細胞(bao)功能衰竭(jie)，誘發多種疾(ji)病(bing)（如消化不(bu)良，腹瀉(xie)，腹(fu)痛），甚(shen)至致(zhi)癌(ai)。

地溝(gou)油(you)的檢測(ce)方(fang)法(fa)有(you)：十二烷(wan)基苯(ben)磺(huang)酸(suan)鈉的檢測(ce)，膽(dan)固醇的檢測(ce)，重(zhong)金屬(shu)的檢測(ce)，水分含(han)量(liang)的檢測(ce)，過(guo)氧(yang)化值(zhi)的檢測(ce)，酸(suan)價(jia)的檢測(ce)，極(ji)限組分(fen)，氧(yang)化物的檢測(ce)，脂肪酸(suan)不(bu)飽(bao)和(he)度的檢測(ce)，碘(dian)值的檢測(ce)，羰基價的檢測(ce)等方(fang)法(fa)。地(di)溝(gou)油(you)速(su)測(ce)試(shi)劑(ji)盒(he)

本方(fang)法(fa)是采用(yong)檢測(ce)油(you)脂中的重(zhong)金屬(shu)是否(fou)超(chao)標(biao)來(lai)判斷(duan)是否(fou)是地溝(gou)油(you)。

1.操(cao)作方(fang)法(fa)：

1.1取(qu)離心管(guan)壹(yi)支，加(jia)入被測(ce)樣品1ml，加(jia)入1滴檢(jian)測(ce)試(shi)劑(ji)A，4滴檢(jian)測(ce)試(shi)劑(ji)B，蓋(gai)上(shang)蓋劇(ju)烈(lie)震蕩(dang)1分鐘(zhong)後(hou)靜(jing)置(zhi)5～10分(fen)鐘(zhong)內(nei)下(xia)層(ceng)液(ye)顏(yan)色(se)與(yu)色(se)板(ban)比色(se)定(ding)量(liang)。

2.判斷(duan)標(biao)準(zhun)：結果(guo)大於(yu)0.05 mg/kg疑(yi)似地(di)溝(gou)油(you)。

3.說(shuo)明(ming)：本方(fang)法(fa)為(wei)現(xian)場(chang)快速(su)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，精確(que)定(ding)量(liang)應以實驗(yan)室(shi)檢測(ce)為(wei)準(zhun)。

4.儲藏：陰涼(liang)幹燥(zao)處保存，有效期(qi)24個月。生產日期(qi)見(jian)包(bao)裝(zhuang)。