“僵屍(shi)肉”是指冰(bing)凍(dong)多年(nian)銷(xiao)往市(shi)場的(de)凍(dong)肉，質量(liang)安(an)全(quan)不能保證(zheng)。這些(xie)肉有(you)的(de)來(lai)自(zi)疫(yi)區，有(you)的(de)嚴重過期，用(yong)化學藥(yao)劑(ji)加(jia)工調味(wei)品(pin)後(hou)變(bian)成“賣相”“美味(wei)佳肴”。

  這(zhe)種(zhong)陳(chen)年(nian)凍(dong)肉多為(wei)國外的(de)戰(zhan)略(lve)儲(chu)備物資，以美(mei)國為(wei)主。在(zai)倉(cang)儲(chu)物資的(de)替換(huan)中(zhong)，部(bu)分(fen)陳年(nian)牛(niu)肉開(kai)始(shi)流(liu)通向(xiang)市(shi)場。長(chang)時(shi)間冷凍(dong)保存(cun)後，牛(niu)肉表面(mian)區域已開(kai)始(shi)氧化發(fa)黑(hei)，所(suo)以不(bu)會直接(jie)作(zuo)為(wei)凍(dong)品(pin)肉(rou)賣(mai)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)。而(er)經(jing)過(guo)餐(can)館用鹵(lu)制、煎炸(zha)的(de)烹飪(ren)方式(shi)處(chu)理(li)後(hou)，能掩蓋牛(niu)肉賣(mai)相，口感幾(ji)乎(hu)與(yu)正(zheng)常牛(niu)肉沒(mei)有(you)區別，普(pu)通消費(fei)者(zhe)很(hen)難區分(fen)開(kai)來(lai)。這些凍(dong)肉都是沒(mei)有(you)經(jing)過檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫的(de)肉(rou)品(pin)，如(ru)果(guo)進(jin)食(shi)攜(xie)帶(dai)禽流(liu)感、口蹄疫、瘋(feng)牛(niu)病等(deng)細(xi)菌(jun)、病毒(du)的(de)凍(dong)肉，或會危及(ji)生(sheng)命。

如(ru)何(he)杜絕減少(shao)僵(jiang)屍肉(rou)的(de)流(liu)入？

1.加(jia)強(qiang)對畜(chu)肉(rou)、家禽的(de)產(chan)業扶植(zhi)

加(jia)強(qiang)國(guo)內(nei)生產(chan)或提高進口額(e)。可要改(gai)變(bian)生產(chan)方式(shi)談(tan)何(he)容易(yi)。基(ji)本(ben)上在中(zhong)國(guo)，養牛(niu)還(hai)是(shi)處(chu)於比較粗放的(de)生(sheng)產(chan)方式(shi)，缺少集(ji)約化經營(ying)，而(er)不(bu)管(guan)人(ren)力成(cheng)本(ben)還(hai)是(shi)飼養(yang)成(cheng)本(ben)都(dou)在(zai)上升，再(zai)加(jia)上農(nong)業機(ji)械(xie)化的(de)提(ti)高讓耕地的(de)牛(niu)。在這(zhe)樣的(de)情(qing)況下，要想寄望於牛(niu)肉自(zi)產(chan)量立(li)馬迎(ying)合(he)需(xu)求(qiu)幾(ji)乎(hu)是(shi)不(bu)可能的(de)。所(suo)以要加(jia)強(qiang)對畜(chu)肉(rou)、家禽的(de)產(chan)業扶植(zhi)，加(jia)強(qiang)自(zi)身(shen)畜(chu)牧業的(de)產(chan)量產(chan)值能力，提(ti)高供(gong)應(ying)能力。

2.建(jian)立(li)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)追(zhui)溯機(ji)制加(jia)強(qiang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)檢測措施(shi)

在(zai)壹國產(chan)能明(ming)顯不足的(de)情(qing)況下，只(zhi)能靠(kao)進(jin)口。而(er)為(wei)了保障(zhang)進口食(shi)品(pin)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)等問(wen)題(ti)，要設(she)立(li)了自(zi)己(ji)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)追(zhui)溯機(ji)制，加(jia)強(qiang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)檢測措施(shi)的(de)實(shi)施(shi)應(ying)用(yong)，讓消費(fei)者(zhe)們能夠(gou)吃(chi)牛(niu)肉吃(chi)得放心明(ming)白。

  深芬(fen)儀(yi)器病害(hai)肉(rou)測定(ding)儀(yi)、獸(shou)藥殘留(liu)測定(ding)儀(yi)、動(dong)物疫病測定(ding)儀(yi)等(deng)多個(ge)檢測儀(yi)器可以從(cong)多個(ge)指標對冷凍(dong)肉進行檢(jian)測和(he)篩(shai)查(zha)，杜絕僵屍(shi)肉。