近(jin)期(qi)，我國(guo)多(duo)地(di)遭遇(yu)持(chi)續(xu)強降(jiang)雨天(tian)氣(qi)，尤其(qi)是(shi)入伏(fu)之(zhi)後(hou)，高(gao)溫(wen)、高(gao)濕(shi)條(tiao)件(jian)下(xia)消(xiao)費者(zhe)的飲食(shi)安全(quan)值得特別關註，現(xian)做(zuo)以(yi)下(xia)消(xiao)費提示。

保(bao)證食品(pin)原(yuan)料安(an)全和(he)加(jia)工(gong)用(yong)水衛生(sheng)

洪(hong)澇(lao)災害(hai)可(ke)能導致食(shi)品(pin)供應(ying)鏈各(ge)個環節受(shou)到(dao)不(bu)同(tong)程度影響。如(ru)，農作物黴(mei)變(bian)、牲畜(chu)疫(yi)病或死亡等，水和(he)食(shi)物(wu)可(ke)能被致病生物（細菌(jun)、病毒、寄(ji)生蟲(chong)等）、各(ge)種有毒(du)有害(hai)化(hua)學(xue)物(wu)（農藥、獸(shou)藥、鼠(shu)藥(yao)、化工廢(fei)物、重金(jin)屬等）汙染(ran)，食(shi)用(yong)這些(xie)食物(wu)後(hou)將影響人體(ti)健康，可(ke)能引(yin)發(fa)腹(fu)瀉(xie)、痢疾(ji)等，甚至傳(chuan)染(ran)性(xing)疾(ji)病流(liu)行。

為此(ci)，食品(pin)生(sheng)產加工經營(ying)者(zhe)和(he)消(xiao)費者(zhe)務(wu)必註意：不(bu)要用(yong)被洪(hong)水淹沒(mei)、浸(jin)泡或已經發(fa)黴(mei)變(bian)質的(de)谷物或(huo)其(qi)他食物(wu)原料加(jia)工、生(sheng)產、制作食品(pin)。不(bu)出售(shou)、不購(gou)買(mai)、不食(shi)用(yong)被洪(hong)水或雨(yu)水浸(jin)泡的預包(bao)裝(zhuang)加(jia)工(gong)食品(pin)。不(bu)直(zhi)接(jie)飲(yin)用(yong)未經任(ren)何處(chu)理(li)的地(di)表水、雨水、洪(hong)水。不用(yong)洪(hong)水洗餐具(ju)和(he)沖(chong)洗食(shi)物(wu)。不隨(sui)意(yi)撿拾(shi)洪(hong)災水域漂浮物(wu)，或(huo)洪(hong)水沖(chong)刷(shua)地(di)面後(hou)留下的(de)動(dong)物屍(shi)體(ti)或(huo)野生(sheng)植物(wu)，包括(kuo)野菜(cai)和(he)野果等。

保持(chi)良好衛(wei)生(sheng)習慣(guan)，註意環境(jing)和(he)個人衛(wei)生(sheng)

飯(fan)前便(bian)後(hou)、接(jie)觸(chu)過洪(hong)水後(hou)要洗手。切(qie)配的刀、板和(he)盛(sheng)裝(zhuang)熟食(shi)的(de)容(rong)器(qi)，在(zai)使(shi)用(yong)前要清洗幹(gan)凈(jing)，並用(yong)滾開(kai)的水或蒸(zheng)煮(zhu)等方式消(xiao)毒殺菌(jun)。洪(hong)澇(lao)災害(hai)過(guo)後(hou)，要及時(shi)清(qing)除(chu)室(shi)內(nei)外(wai)淤泥(ni)、垃圾(ji)、積水，防止蚊蠅(ying)孽(nie)生，保證環境(jing)清(qing)潔(jie)衛(wei)生；要及時(shi)對(dui)食品(pin)生(sheng)產加工的設備、設施、用(yong)具和(he)內(nei)外(wai)環境(jing)進(jin)行(xing)徹底清(qing)潔、消(xiao)毒，避免(mian)二次汙染(ran)。提(ti)倡文(wen)明用(yong)餐，使(shi)用(yong)公勺(shao)公(gong)筷。減少食品(pin)浪(lang)費。

食(shi)物要燒(shao)熟煮(zhu)透並合理(li)儲(chu)存

汛(xun)期(qi)高(gao)溫(wen)、高(gao)濕(shi)，盡(jin)量(liang)不(bu)要壹(yi)次采(cai)購(gou)和(he)儲(chu)存大量(liang)食(shi)材，避(bi)免(mian)長(chang)時(shi)間儲(chu)存造成食物腐(fu)爛(lan)變(bian)質。短期(qi)存放食(shi)物(wu)應(ying)註意低(di)溫(wen)、防塵(chen)、防蠅(ying)蟲(chong)、防鼠(shu)和(he)隔(ge)水防潮(chao)。如(ru)發(fa)現(xian)食(shi)材變味(wei)、發(fa)黏(nian)、發(fa)黴(mei)等，應(ying)及時(shi)處(chu)理(li)，不(bu)要食用(yong)。

食物(wu)要燒(shao)熟煮(zhu)透，生熟分(fen)開(kai)存放，少吃冷(leng)葷(hun)類菜(cai)肴(yao)，不(bu)吃(chi)生(sheng)的動(dong)物性(xing)食(shi)品(pin)。洪(hong)澇(lao)期(qi)間，食(shi)物不易(yi)保(bao)存，特別是(shi)受(shou)災群眾聚集(ji)地(di)或參與救(jiu)災人員的(de)食堂，要按(an)需加工(gong)食物(wu)。盡(jin)量不要食用(yong)剩飯(fan)剩(sheng)菜(cai)。如(ru)不(bu)可(ke)避免(mian)剩飯剩菜(cai)，應(ying)及時(shi)分(fen)類冷(leng)藏(zang)保(bao)存，再次(ci)食(shi)用(yong)時(shi)務(wu)必徹底加(jia)熱。