7月(yue)11日(ri)正(zheng)式“入伏”。所謂(wei)的(de)“伏天(tian)兒”，是(shi)指(zhi)農歷“三伏天(tian)”，出現在小(xiao)暑(shu)和(he)處暑(shu)之(zhi)中(zhong)，是(shi)壹(yi)年中(zhong)氣(qi)溫最(zui)高(gao)且潮(chao)濕(shi)、悶(men)熱的(de)日(ri)子(zi)。民間(jian)常道：“伏”就(jiu)是(shi)天(tian)氣太(tai)熱了，宜伏不(bu)宜動。伏天(tian)的(de)氣(qi)候(hou)特(te)點(dian)也使(shi)其成為食(shi)源(yuan)性疾病(bing)高(gao)發季節，為(wei)保(bao)證消(xiao)費(fei)者飲(yin)食食品(pin)安全，深(shen)芬(fen)儀器特(te)作(zuo)如下(xia)提示(shi)：

01食材(cai)選(xuan)購要(yao)新(xin)鮮(xian)、食物(wu)保存(cun)應(ying)恰(qia)當(dang)

伏天(tian)氣候(hou)炎(yan)熱潮(chao)濕(shi)，各(ge)種食材(cai)均易發生變(bian)質(zhi)，因此應(ying)在正(zheng)規(gui)商(shang)場、超(chao)市或(huo)農貿市場選購新(xin)鮮(xian)的(de)食(shi)材(cai)。避免采(cai)購(gou)或采(cai)摘(zhai)不(bu)認(ren)識的(de)野生(sheng)蘑(mo)菇(gu)、野菜(cai)、野果(guo)或捕(bu)撈野生(sheng)貝類，以(yi)防(fang)食(shi)物中(zhong)毒(du)。

購(gou)買的(de)食(shi)材(cai)或(huo)食物應(ying)嚴格按(an)照(zhao)其貯(zhu)存(cun)要(yao)求存(cun)放並盡快食用。鮮(xian)切(qie)水果(guo)避免過(guo)夜(ye)存(cun)放；幹制(zhi)品(pin)也應(ying)密封(feng)後(hou)冷藏(zang)保(bao)存(cun)；冷藏(zang)冷(leng)凍食品(pin)應(ying)盡快(kuai)放入冰(bing)箱(xiang)貯(zhu)存(cun)，註意(yi)分類、分區單獨(du)包裝、存(cun)放，以避免交(jiao)叉(cha)汙染(ran)。另外(wai)，冰(bing)箱(xiang)應(ying)經(jing)常清(qing)潔(jie)、消(xiao)毒(du)，減(jian)少(shao)冰箱(xiang)中(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)滋(zi)生(sheng)的(de)概(gai)率。

02居家(jia)飲(yin)食宜清(qing)淡(dan)、飯(fan)菜(cai)加(jia)熱要(yao)徹(che)底(di)

受(shou)暑(shu)熱刺激(ji)，人(ren)們的(de)消(xiao)化(hua)能(neng)力往(wang)往會減弱(ruo)，感(gan)到(dao)食(shi)欲(yu)不(bu)振(zhen)。因此，夏季飲(yin)食宜口味清(qing)淡(dan)，烹調(tiao)方式多用蒸煮燉(dun)，少(shao)用煎(jian)炸(zha)；飯菜(cai)要(yao)註意(yi)燒(shao)熟煮透，尤(you)其是(shi)四(si)季豆(dou)等豆類(lei)蔬(shu)菜(cai)以(yi)及(ji)水產(chan)品(pin)、肉類等。三餐(can)中(zhong)適當(dang)增(zeng)加(jia)湯類，不(bu)僅(jin)可(ke)補(bu)充水分，還能(neng)調(tiao)節口(kou)味、增加(jia)食欲(yu)；多(duo)吃新(xin)鮮(xian)瓜果(guo)蔬(shu)菜(cai)和(he)魚(yu)肉蛋奶，以補(bu)充蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維(wei)生素(su)、礦物(wu)質(zhi)和(he)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)。

食(shi)物(wu)制(zhi)作(zuo)時(shi)特(te)別(bie)要(yao)註意(yi)清(qing)潔(jie)衛(wei)生(sheng)，加(jia)工(gong)食(shi)材(cai)應(ying)充分清(qing)洗(xi)，所(suo)用刀具(ju)、砧板(ban)要(yao)生熟(shu)分開。居家(jia)飯菜(cai)制(zhi)作(zuo)應(ying)適量，盡量壹(yi)次(ci)吃完，剩飯(fan)剩(sheng)菜(cai)應(ying)及(ji)時(shi)放入冰(bing)箱(xiang)，再(zai)次(ci)食(shi)用前應(ying)確(que)認無(wu)變(bian)質(zhi)並經(jing)徹(che)底(di)加(jia)熱。

03外(wai)出(chu)就(jiu)餐(can)慎選擇、燒(shao)烤海(hai)鮮(xian)要(yao)適量

在外(wai)就(jiu)餐(can)，應(ying)選擇具(ju)備(bei)食品(pin)經(jing)營許可(ke)證，衛(wei)生環境(jing)良好(hao)、設施(shi)齊(qi)全的(de)餐(can)飲(yin)服務單位(wei)，餐(can)後(hou)應(ying)主動索(suo)取(qu)發票等就(jiu)餐(can)憑證，盡(jin)量避免光(guang)顧無(wu)證流(liu)動攤(tan)點(dian)。

烤串(chuan)、海(hai)鮮(xian)是(shi)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者在夏日(ri)的(de)必選(xuan)美(mei)食，建(jian)議選(xuan)擇經(jing)加(jia)熱熟透的(de)燒(shao)烤食(shi)品(pin)和(he)海(hai)鮮(xian)，食用要(yao)適量，不(bu)吃或(huo)少吃生(sheng)海鮮(xian)。少吃新(xin)奇(qi)食(shi)材(cai)，比(bi)如各種(zhong)野味，慎重選擇熟(shu)鹵(lu)菜(cai)、涼(liang)菜(cai)，如果(guo)發現顏色(se)或(huo)味道異常，應(ying)立(li)即停(ting)止食用。

04冰冷食(shi)物少攝(she)入，食(shi)用之(zhi)時(shi)需註(zhu)意(yi)

冷(leng)飲(yin)在夏日(ri)裏常(chang)受(shou)消(xiao)費(fei)者青睞(lai)。大量攝入冰(bing)冷(leng)食物(wu)，會刺激(ji)胃(wei)腸道，造成其功(gong)能(neng)紊亂，引(yin)發(fa)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等胃(wei)腸道疾病(bing)，甚(shen)至是(shi)咽炎(yan)或(huo)牙(ya)痛等疾病(bing)。建(jian)議消(xiao)費(fei)者多飲(yin)白開水，也可(ke)根據自(zi)身情(qing)況(kuang)選(xuan)擇綠(lv)豆(dou)湯、綠茶、酸(suan)梅湯(tang)等。食用雪(xue)糕(gao)、冰(bing)激(ji)淩或冰(bing)鎮(zhen)飲(yin)料等冰冷(leng)食(shi)品(pin)時(shi)應(ying)適量，最(zui)好(hao)在(zai)兩(liang)餐(can)之(zhi)間(jian)，以減少對胃(wei)腸道的(de)刺(ci)激(ji)和(he)對正(zheng)餐(can)食物攝(she)入(ru)的(de)影(ying)響(xiang)。劇烈(lie)運動、大(da)量出汗後(hou)不(bu)要(yao)立(li)即食(shi)用冷飲(yin)，避免刺(ci)激(ji)胃(wei)黏膜(mo)血管(guan)收(shou)縮，引(yin)起胃(wei)腸道功(gong)能(neng)紊亂。

05特(te)殊(shu)人(ren)群多(duo)註意(yi)，營(ying)養(yang)均衡多補(bu)水

老(lao)年人(ren)、兒童及(ji)低(di)免疫(yi)力人群應(ying)控(kong)制(zhi)生冷食物(wu)的(de)攝(she)入，建(jian)議主動、少(shao)量、多次(ci)飲(yin)水，以補(bu)充身(shen)體(ti)所(suo)需(xu)水分。

老(lao)年人(ren)由(you)於(yu)新(xin)陳代謝減(jian)慢，咀嚼(jiao)能(neng)力下(xia)降，在(zai)食物(wu)選(xuan)擇上(shang)宜豐(feng)富、清(qing)淡(dan)，每(mei)天(tian)食物(wu)多樣化。兒童由於(yu)其胃(wei)腸功(gong)能(neng)較弱(ruo)，免疫(yi)力較差(cha)，伏天(tian)需要(yao)特(te)別(bie)註(zhu)意(yi)飲(yin)食均衡，營養充足(zu)。

高(gao)溫作(zuo)業(ye)人(ren)群由(you)於(yu)大(da)量出汗，體(ti)內的(de)鈉(na)、鉀、水溶性維(wei)生素(su)等大量丟失，應(ying)及(ji)時(shi)補(bu)充水和(he)無(wu)機鹽，並適量增加(jia)魚(yu)肉蛋奶豆等優(you)質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和(he)富含(han)鉀(jia)、維生(sheng)素C和(he)B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)的(de)果(guo)蔬(shu)攝入(ru)，以(yi)補(bu)充高(gao)溫作(zuo)業(ye)能(neng)量和(he)營(ying)養(yang)素(su)消(xiao)耗(hao)。