目前正值(zhi)夏季(ji)，氣(qi)溫(wen)高(gao)，降雨(yu)多(duo)，濕(shi)度(du)大(da)，細菌繁殖(zhi)迅速(su)，食(shi)品容(rong)易變質，極易引(yin)發腸(chang)道(dao)不(bu)適等問(wen)題。對此，深(shen)芬儀器對食(shi)品生(sheng)產(chan)者(zhe)的(de)食(shi)品安全(quan)風(feng)險(xian)提示：

1做(zuo)到持(chi)證(zheng)生產(chan)經營。

食(shi)品生(sheng)產(chan)者(zhe)要(yao)依法取(qu)得食(shi)品生(sheng)產(chan)許可證(zheng)或小作坊(fang)備案(an)登(deng)記(ji)證(zheng)，按照許可範圍(wei)組織生產(chan)，嚴禁(jin)無證(zheng)生產(chan)或超範圍(wei)生(sheng)產(chan)。

2保(bao)持(chi)良(liang)好的生產(chan)環(huan)境。

要(yao)保(bao)持(chi)廠(chang)區(qu)、車(che)間(jian)衛(wei)生清(qing)潔(jie)，廠區(qu)無(wu)揚塵、無(wu)積水；更(geng)衣(yi)、洗手(shou)、幹(gan)手(shou)、消毒(du)設(she)備齊(qi)全(quan)並(bing)正常使用(yong)；防鼠、防蠅(ying)、防蟲(chong)害裝(zhuang)置(zhi)齊(qi)全(quan)，生(sheng)產(chan)場所(suo)無(wu)蟲害；車(che)間(jian)內使用(yong)的洗滌(di)劑(ji)、消毒(du)劑(ji)等化學品與原料、半(ban)成(cheng)品(pin)、成(cheng)品(pin)、包裝(zhuang)等分(fen)隔(ge)放(fang)置(zhi)。

3嚴把原(yuan)輔料進(jin)貨關(guan)口。

認(ren)真(zhen)履(lv)行(xing)進貨查(zha)驗(yan)、索(suo)證(zheng)索票及記錄(lu)義務(wu)，嚴(yan)格查(zha)驗(yan)食(shi)品原(yuan)輔(fu)料、食(shi)品添加(jia)劑(ji)、食(shi)品相(xiang)關(guan)產(chan)品供貨者(zhe)的(de)許可證(zheng)、產(chan)品合(he)格證(zheng)明文件(jian)等；建立(li)和保(bao)存(cun)食(shi)品原(yuan)輔(fu)料、食(shi)品添加(jia)劑(ji)、食(shi)品相(xiang)關(guan)產(chan)品的貯(zhu)存(cun)、保(bao)管(guan)記(ji)錄和領(ling)用(yong)出(chu)庫記錄。

4做(zuo)好原(yuan)輔料和產(chan)品貯(zhu)存(cun)。

原(yuan)輔(fu)料和產(chan)品的貯(zhu)存(cun)要(yao)有(you)專(zhuan)人管理，貯(zhu)存(cun)條件(jian)符(fu)合(he)要(yao)求，特別(bie)是(shi)對貯(zhu)存(cun)溫(wen)度(du)有(you)明確(que)要(yao)求的，必(bi)須(xu)按照產(chan)品標簽(qian)明示(shi)的(de)貯(zhu)存(cun)條件(jian)進(jin)行(xing)貯(zhu)存(cun)，防止腐敗(bai)變質；食(shi)品添加(jia)劑(ji)要(yao)專(zhuan)門(men)貯(zhu)存(cun)，明(ming)顯(xian)標示，專(zhuan)人管理；要(yao)做(zuo)好經(jing)常性自查(zha)，對臨(lin)近(jin)產(chan)品保(bao)質期(qi)的(de)原(yuan)輔(fu)料，要(yao)及時使用(yong)或清(qing)理。

5嚴(yan)格生產(chan)過(guo)程(cheng)控制(zhi)。

建立(li)和保(bao)存(cun)生(sheng)產(chan)投(tou)料記(ji)錄、生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)關(guan)鍵(jian)控制(zhi)點情況(kuang)記(ji)錄；嚴禁(jin)超範圍(wei)、超(chao)限量(liang)使用(yong)食(shi)品添加(jia)劑(ji)，嚴禁(jin)使用(yong)藥品、僅(jin)用於(yu)保(bao)健(jian)食(shi)品的(de)原(yuan)料生(sheng)產(chan)食(shi)品，嚴(yan)禁(jin)使用(yong)非食(shi)品原(yuan)料、回(hui)收食(shi)品、食(shi)品添加(jia)劑(ji)以外的化學物質、超(chao)過(guo)保(bao)質期(qi)的(de)食(shi)品原(yuan)料和食(shi)品添加(jia)劑(ji)生產(chan)食(shi)品；嚴(yan)禁(jin)標註(zhu)虛(xu)假生(sheng)產(chan)日期或(huo)批號(hao)；嚴(yan)格落(luo)實產(chan)品批批出(chu)廠(chang)檢驗(yan)，建立(li)和保(bao)存(cun)原(yuan)始(shi)檢驗(yan)數(shu)據(ju)和檢驗(yan)報(bao)告記錄(lu)。不能自檢的(de)要(yao)委托(tuo)有(you)資質的(de)檢驗(yan)機(ji)構進行(xing)檢驗(yan)。

6嚴(yan)格生產(chan)用水管(guan)理(li)。

不(bu)直接(jie)使用(yong)地(di)表水作為(wei)生(sheng)產(chan)經營用水和清(qing)洗設(she)備設(she)施(shi)，防止交叉汙(wu)染(ran)。瓶(ping)（桶）裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水生(sheng)產(chan)企業(ye)要(yao)密(mi)切(qie)關(guan)註(zhu)生產(chan)用水源(yuan)的(de)受(shou)汙(wu)染(ran)情(qing)況(kuang)，嚴(yan)格監(jian)控設(she)備運(yun)行(xing)情況(kuang)，及時清(qing)洗管(guan)道(dao)，更(geng)換過(guo)濾(lv)膜。

7嚴(yan)格食(shi)品運(yun)輸(shu)管(guan)理(li)。

對運(yun)輸(shu)工具要(yao)進(jin)行(xing)清(qing)潔(jie)消毒(du)處(chu)理，運輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)采(cai)取(qu)防腐、防雨(yu)、防蠅(ying)、防塵等措(cuo)施(shi)，不(bu)使用(yong)化工專(zhuan)用(yong)車(che)、垃(la)圾(ji)車(che)及其他(ta)不宜(yi)運輸(shu)食(shi)品的(de)車(che)輛(liang)。

8加(jia)強(qiang)從業(ye)人員管理。

建立(li)從業(ye)人員健(jian)康管(guan)理制(zhi)度(du)，直接(jie)接(jie)觸食(shi)品的(de)從(cong)業(ye)人員要(yao)持(chi)有(you)有(you)效(xiao)的(de)健(jian)康證(zheng)明；嚴禁(jin)聘用禁(jin)止從事(shi)食(shi)品安全(quan)管(guan)理的人員。