食品(pin)添加劑(ji)的使(shi)用由(you)來(lai)已久，伴(ban)隨著(zhe)現代(dai)食品(pin)加工工藝(yi)的改進(jin)和(he)食品(pin)工業的發展(zhan)，食品(pin)添加劑(ji)的研(yan)發和(he)使(shi)用也取(qu)得(de)了長(chang)足(zu)的(de)進(jin)步(bu)，對食品(pin)工業的發展(zhan)起(qi)到了積(ji)極的(de)推(tui)動(dong)作(zuo)用。日前，由(you)科信(xin)食品(pin)與健康信(xin)息交流中(zhong)心發起(qi)的(de)《中國(guo)消費(fei)者(zhe)食品(pin)添加劑(ji)認知調(tiao)查(zha)》顯示，我國(guo)消費(fei)者(zhe)對食品(pin)添加劑(ji)仍存(cun)在四(si)大誤解(jie)。

誤解(jie)壹(yi)

長(chang)期大量攝入(ru)食品(pin)添加劑(ji)有(you)害健康(kang)？

本次調查顯示，62%的消費(fei)者(zhe)認為“長(chang)期大量攝入(ru)食品(pin)添加劑(ji)有(you)害健康(kang)”。

科信(xin)食品(pin)與健康信(xin)息交流中(zhong)心主任鐘(zhong)凱(kai)表示，“長(chang)期大量”其(qi)實(shi)是(shi)外(wai)行(xing)話(hua)，真正(zheng)懂食品(pin)安全的專(zhuan)家(jia)不會(hui)這(zhe)麽說。比(bi)如在評(ping)估(gu)食品(pin)添加劑(ji)安全性時(shi)，要充分(fen)考慮(lv)“終(zhong)生、每天(tian)、大量(liang)攝入(ru)”的(de)極端情(qing)況(kuang)，因(yin)此網(wang)絡上(shang)所謂(wei)的“長(chang)期大量攝入(ru)有(you)害健康(kang)”幾乎不可(ke)能(neng)出(chu)現。此外(wai)，國(guo)家(jia)標準在規定(ding)食品(pin)添加劑(ji)的使(shi)用範(fan)圍(wei)、使(shi)用量(liang)時(shi)也是(shi)“算總賬(zhang)”，因(yin)此大(da)家(jia)擔心的“疊(die)加效(xiao)應(ying)”也涵(han)蓋在內了(le)。

誤解(jie)二(er)

天(tian)然來(lai)源(yuan)的(de)食品(pin)添加劑(ji)比(bi)人(ren)工合(he)成的(de)更安全？

本次調查顯示，70%的消費(fei)者(zhe)認為“天(tian)然來(lai)源(yuan)的(de)食品(pin)添加劑(ji)比(bi)人(ren)工合(he)成的(de)更安全”。

國(guo)際食品(pin)科學院院(yuan)士(shi)、北(bei)京(jing)工商(shang)大(da)學教授(shou)羅(luo)雲(yun)波(bo)表示，這種(zhong)想(xiang)法(fa)可能(neng)與(yu)人(ren)們普(pu)遍存在(zai)“化學恐懼(ju)癥(zheng)”有(you)關，但不論(lun)是(shi)天(tian)然來(lai)源(yuan)還(hai)是(shi)人(ren)工合(he)成的(de)食品(pin)添加劑(ji)都(dou)是(shi)“化學物質(zhi)”，在(zai)管理上(shang)也是(shi)壹(yi)視同(tong)仁：用同(tong)樣(yang)的方法(fa)和(he)準繩(sheng)去(qu)評估(gu)其(qi)安全性。因(yin)此批(pi)準使用的(de)食品(pin)添加劑(ji)是(shi)同(tong)樣安全的，無論(lun)何種(zhong)來(lai)源(yuan)。

誤解(jie)三

“0添加(jia)”“0防(fang)腐(fu)劑(ji)”更安全？

本次調查顯示，66%的消費(fei)者(zhe)認為“0添(tian)加(jia)”“0防(fang)腐(fu)劑(ji)”的食品(pin)更安全。

中國(guo)工程院院士(shi)孫寶國(guo)指出(chu)，“0添加(jia)”“0防(fang)腐(fu)劑(ji)”是(shi)典(dian)型(xing)的(de)恐(kong)慌營銷，利用了(le)消費(fei)者(zhe)對食品(pin)添加劑(ji)的擔(dan)憂和(he)不信(xin)任，反過來也進(jin)壹(yi)步(bu)強化了(le)“食品(pin)添加劑(ji)有(you)害”的認知。實(shi)際(ji)上(shang)，“0添加(jia)”“0防(fang)腐(fu)劑(ji)”並不會(hui)更安全，有(you)時還(hai)對(dui)消費(fei)者(zhe)產(chan)生誤導作(zuo)用，可(ke)能(neng)對(dui)其(qi)他(ta)產(chan)品形(xing)成汙(wu)名化和(he)不正(zheng)當(dang)競(jing)爭，不利於食品(pin)行業的良(liang)性發(fa)展(zhan)。

誤解(jie)四(si)

三聚氰(qing)胺、瘦肉精是(shi)食品(pin)添加劑(ji)？

三聚氰(qing)胺、瘦肉精是(shi)兩(liang)種(zhong)典(dian)型(xing)的(de)違(wei)法(fa)添加(jia)物(wu)，然(ran)而本次調查顯示，仍有(you)近8成消費(fei)者(zhe)將(jiang)其(qi)誤認為食品(pin)添加劑(ji)。

中國(guo)工程院院士(shi)陳君石(shi)指出(chu)，只有(you)政(zheng)府批準使用的(de)才(cai)是(shi)食品(pin)添加劑(ji)，未經(jing)批準而使(shi)用的(de)是(shi)違(wei)法(fa)添加(jia)物(wu)。食品(pin)添加劑(ji)被妖(yao)魔化壹(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)是(shi)由(you)於消費(fei)者(zhe)混淆了食品(pin)添加劑(ji)與違(wei)法(fa)添加(jia)物(wu)。盡(jin)管政(zheng)府有(you)關部(bu)門、專(zhuan)業(ye)界和(he)食品(pin)行業圍繞(rao)食品(pin)添加劑(ji)已經做(zuo)了(le)大量(liang)科普(pu)，但很顯然還(hai)有(you)很長(chang)的路(lu)要(yao)走。此外(wai)，建(jian)議專(zhuan)業(ye)界進(jin)壹(yi)步(bu)加強傳播(bo)策(ce)略研(yan)究(jiu)，讓科學知識和(he)理(li)念(nian)真正(zheng)做(zuo)到“入(ru)耳(er)入(ru)心”。