初夏(xia)來臨，暖(nuan)風襲(xi)襲(xi)，吹開了(le)天(tian)地(di)間(jian)的(de)姹(cha)紫(zi)嫣(yan)紅，也(ye)吹得枝頭碩果累累。玉肌(ji)半(ban)醉紅(hong)生粟，墨(mo)暈(yun)微(wei)深染紫(zi)裳。又(you)到(dao)吃楊(yang)梅的季節(jie)，楊(yang)梅入口(kou)前的小知識妳知道多(duo)少(shao)？深芬儀(yi)器(qi)與您聊聊。

營(ying)養價(jia)值

楊(yang)梅，因“形如(ru)水(shui)楊(yang)子而味(wei)似梅”得名(ming)，其果實(shi)飽滿圓潤(run)，色(se)澤鮮艷，酸(suan)甜(tian)多(duo)汁，讓(rang)人(ren)胃(wei)口(kou)大(da)開(kai)。優質楊(yang)梅果肉的含(han)糖量為(wei)12%-13%，含(han)酸量(liang)為(wei)0.5%-1.1%，富(fu)含(han)纖(xian)維(wei)素、維(wei)生素和(he)鈣(gai)、鐵、磷(lin)等礦(kuang)質元(yuan)素(su)，具(ju)有壹(yi)定(ding)量的(de)蛋白(bai)質、脂肪、果膠(jiao)及8種對人(ren)體(ti)有益的氨(an)基酸(suan)，有止(zhi)渴(ke)、生津(jin)、助消化(hua)等功能(neng)。

楊(yang)梅裏小白(bai)蟲是什(shen)麽，能(neng)吃嗎？

色澤(ze)艷(yan)麗(li)的(de)楊(yang)梅看起來(lai)很(hen)誘人(ren)，可(ke)是在清洗(xi)的時(shi)候(hou)總能(neng)看見(jian)白(bai)色的小蟲子。這不是妳的(de)錯覺，楊(yang)梅就(jiu)是為(wei)數不(bu)多自(zi)帶“葷素(su)搭(da)配(pei)”的水果。楊(yang)梅裏面的(de)小白(bai)蟲其實(shi)是果蠅(ying)的(de)幼(you)蟲。楊(yang)梅成(cheng)熟後香(xiang)味(wei)濃郁(yu)，因(yin)沒有果皮保(bao)護，易招(zhao)致果蠅(ying)在上面產(chan)卵。果蠅(ying)幼(you)蟲寄(ji)生在水果裏(li)，只(zhi)在水果上活動，不易產(chan)生病(bing)菌(jun)，且胃(wei)酸能(neng)殺滅果蠅(ying)幼(you)蟲，對人(ren)體(ti)基本無(wu)害(hai)，只(zhi)是讓(rang)人(ren)在心(xin)理(li)上難(nan)以接受(shou)。

楊(yang)梅掉色是因(yin)為染(ran)色了(le)嗎？

楊(yang)梅掉色主(zhu)要是其(qi)自(zi)身(shen)的色素——花青素。花青素的水溶性極(ji)強(qiang)，楊(yang)梅成(cheng)熟到(dao)壹定(ding)程(cheng)度後(hou)汁液很(hen)容(rong)易流(liu)出(chu)。如(ru)果擔(dan)心(xin)買到(dao)染色(se)楊(yang)梅，可(ke)以在清洗(xi)楊(yang)梅的水裏(li)加(jia)白(bai)醋或者(zhe)小蘇打(da)，看其(qi)是否(fou)變色(se)。花青素會在酸性(xing)條(tiao)件(jian)下(xia)呈現紅色(se)，在堿(jian)性(xing)條(tiao)件(jian)下(xia)呈現藍色(se)。

如何挑(tiao)選楊(yang)梅？

壹看：優(you)質的楊(yang)梅表面幹(gan)燥、顆(ke)粒(li)飽滿、顏色(se)深紅。如果楊(yang)梅看起來(lai)濕(shi)漉漉的，可(ke)能(neng)是楊(yang)梅熟透析出(chu)汁(zhi)液或者(zhe)噴(pen)灑了(le)水(shui)。此(ci)外(wai)，楊(yang)梅表面有(you)壹層“果刺(ci)”，果刺(ci)越(yue)圓潤(run)飽滿說(shuo)明(ming)生長過(guo)程(cheng)陽光(guang)吸(xi)收越(yue)充(chong)足(zu)，吃起(qi)來(lai)也(ye)越甜。

二(er)摸：選擇(ze)軟硬適(shi)中(zhong)的楊(yang)梅。熟透了(le)的(de)楊(yang)梅果肉太(tai)酥(su)軟，口(kou)感不好；未(wei)完(wan)全成(cheng)熟的楊(yang)梅肉質太(tai)硬，吃(chi)起(qi)來(lai)很(hen)酸(suan)澀，口(kou)感不佳(jia)。

三聞(wen)：新(xin)鮮(xian)的楊(yang)梅有壹股(gu)香(xiang)味(wei)；長期存(cun)放或(huo)者(zhe)存(cun)放不(bu)當(dang)的(de)楊(yang)梅有壹股(gu)淡(dan)淡的(de)酒味(wei)。

四(si)品(pin)：新(xin)鮮(xian)楊(yang)梅汁多又(you)甘甜，吃完(wan)嘴裏(li)沒有余渣；而品質不佳(jia)的楊(yang)梅口(kou)感比較澀(se)，入口(kou)汁(zhi)少(shao)，有(you)余渣。

消費提(ti)示(shi)

1.特(te)殊(shu)人(ren)群要(yao)少(shao)吃(chi)：壹是血糖較高的(de)人(ren)群，食用過(guo)多不利(li)於(yu)血糖的控(kong)制(zhi)；二(er)是患(huan)有口(kou)腔(qiang)疾(ji)病(bing)的人(ren)群，大(da)量(liang)食用楊(yang)梅後可(ke)能(neng)會出(chu)現牙(ya)齦酸(suan)痛(tong)等癥狀(zhuang)；三(san)是消化(hua)道疾(ji)病(bing)的人(ren)群，大(da)量(liang)食用楊(yang)梅後會促進胃(wei)酸分(fen)泌(mi)，刺(ci)激胃(wei)腸道(dao)，導(dao)致疼(teng)痛(tong)、反(fan)酸等癥狀(zhuang)加(jia)重(zhong)。

2.及時食用，合(he)理(li)存(cun)放：室(shi)溫(wen)下(xia)存(cun)放楊(yang)梅保(bao)質期極(ji)短，盡量選擇(ze)吃新(xin)鮮(xian)的楊(yang)梅。如需延長其存(cun)放時(shi)間，可(ke)以將楊(yang)梅裝入扁(bian)平(ping)式果籃或者(zhe)吸(xi)塑盒(he)，然(ran)後(hou)放入冰(bing)箱冷(leng)藏室(shi)暫存(cun)。而(er)且(qie)冷(leng)藏前不宜(yi)清(qing)洗，因為(wei)清洗(xi)殘(can)留(liu)的水(shui)會加速(su)其腐(fu)敗(bai)變(bian)質。

3.正確(que)清(qing)洗(xi)：楊(yang)梅含(han)果蠅(ying)幼(you)蟲和(he)蟲卵(luan)，可(ke)采(cai)用(yong)鹽(yan)水(shui)（壹(yi)升水(shui)裏至(zhi)少(shao)放兩勺鹽(yan)）浸泡10-30min，殺滅蟲卵或(huo)洗出(chu)小白(bai)蟲，再(zai)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)即(ji)可(ke)。且鹽(yan)水(shui)浸泡後(hou)的楊(yang)梅口(kou)感更加香甜(tian)。

4.食用後(hou)及時漱(shu)口(kou)：楊(yang)梅中(zhong)有機酸和(he)碳(tan)水化(hua)合物(wu)含(han)量較高，很(hen)容(rong)易殘(can)留(liu)在口(kou)腔(qiang)中(zhong)滋(zi)生細(xi)菌(jun)，損(sun)害(hai)牙(ya)齒，影(ying)響口(kou)腔(qiang)健康(kang)。