夏(xia)季(ji)溫(wen)度(du)高(gao)、濕度(du)大，微(wei)生物(wu)生長(chang)繁殖(zhi)迅(xun)速，食源(yuan)性疾病(bing)易(yi)發(fa)高(gao)發(fa)。為保(bao)障廣(guang)大(da)市民(min)身體(ti)健(jian)康和飲食安全，深(shen)芬儀(yi)器(qi)提(ti)示您關(guan)註夏(xia)季(ji)餐飲食品(pin)安全。
餐飲服務(wu)單(dan)位(wei)
1夯(hang)實(shi)主體(ti)責(ze)任(ren)
各(ge)餐飲單(dan)位(wei)要嚴格落(luo)實(shi)食品(pin)安全主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)，按(an)照(zhao)《食品(pin)經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證》或(huo)《食品(pin)小(xiao)作坊小(xiao)餐飲登記證(zheng)》載明(ming)的(de)經營(ying)項(xiang)目從事經營(ying)活(huo)動。嚴格落(luo)實(shi)各項(xiang)食品(pin)安全管理制(zhi)度(du)，嚴禁采購、銷售(shou)、加(jia)工野生動(dong)物(wu)。第(di)三方網絡訂餐平臺要加(jia)強(qiang)入網餐飲服務(wu)單(dan)位(wei)和(he)送(song)餐人員管理，餐飲外賣(mai)“食安封簽(qian)”使用率(lv)要達到100%。
2加(jia)強(qiang)人員管理
各(ge)餐飲單(dan)位(wei)要加(jia)強(qiang)對從業人(ren)員特(te)別(bie)是暑假(jia)工的(de)食品(pin)安全知識培(pei)訓(xun)，要求(qiu)從業人(ren)員取(qu)得(de)有(you)效(xiao)健(jian)康證明，每日(ri)進(jin)行(xing)晨檢並做(zuo)好記(ji)錄，從業時(shi)應當(dang)將(jiang)手洗(xi)凈(jing)，穿戴清(qing)潔的(de)工作衣(yi)、帽(mao)，規範(fan)佩戴口(kou)罩(zhao)。
3規範(fan)加工(gong)制(zhi)作
食物(wu)在加(jia)工過程中(zhong)要註意(yi)清(qing)潔衛生，做(zuo)到成品(pin)、半(ban)成品(pin)和(he)原(yuan)料分開，生熟(shu)分開，葷(hun)素(su)分開。食材(cai)要洗(xi)凈(jing)，切(qie)配(pei)、盛放食品(pin)的(de)刀(dao)板(ban)和餐具要生熟(shu)分開，避免食品(pin)生熟(shu)交叉汙染(ran)。加熱(re)烹(peng)制(zhi)的(de)食物(wu)要燒(shao)熟(shu)煮(zhu)透；加(jia)工(gong)制(zhi)售(shou)生食類(lei)、冷(leng)食類(lei)、裱花(hua)蛋糕等高(gao)風險(xian)食品(pin)應在專(zhuan)間或專用操作場(chang)所(suo)內(nei)，由專人(ren)加工制(zhi)作，並使用專(zhuan)用工(gong)具容器(qi)、設(she)備(bei)。
4餐飲具清(qing)洗消毒
各餐飲單(dan)位(wei)要配(pei)足配(pei)齊(qi)餐飲具清(qing)洗、消毒、保(bao)潔設(she)備(bei)設施(shi)，要設(she)置(zhi)能(neng)夠(gou)滿足加(jia)工(gong)制(zhi)作和供餐需要的(de)餐飲具清(qing)洗水(shui)池，並保(bao)持(chi)專(zhuan)用。餐具、飲具和盛放直接入口(kou)食品(pin)的(de)容器(qi)，使用前(qian)應當(dang)洗(xi)凈(jing)、消毒，炊具、用具用後應當(dang)洗(xi)凈(jing)，保(bao)持(chi)清(qing)潔。
5避免餐飲浪費
各(ge)餐飲單(dan)位(wei)要加(jia)強(qiang)制(zhi)止(zhi)餐飲浪費宣(xuan)傳(chuan)，主(zhu)動提(ti)醒消費者(zhe)適量點餐，引導(dao)消費者(zhe)按(an)需點餐，主動(dong)提供(gong)公勺公筷和打包(bao)服務(wu)，要根(gen)據(ju)實(shi)際供(gong)應能(neng)力(li)，合理控(kong)制(zhi)原(yuan)材(cai)料采購(gou)和(he)飲食供(gong)應數(shu)量，杜絕餐飲浪費。
消費者(zhe)
1就餐訂餐留(liu)意(yi)證(zheng)照(zhao)
消費者(zhe)在外(wai)出就餐時應選(xuan)擇(ze)證照(zhao)公示齊全、經(jing)營(ying)環境(jing)整潔(jie)的(de)餐飲單(dan)位(wei)就餐，網上訂餐要註意(yi)查(zha)看經營(ying)者(zhe)的(de)相(xiang)關證照(zhao)，就近就餐，縮(suo)短(duan)食物(wu)運送(song)時(shi)間，自覺(jiao)抵(di)制(zhi)無(wu)證(zheng)餐飲單(dan)位(wei)。
2切(qie)實(shi)防止(zhi)食品(pin)浪(lang)費
消費者(zhe)應當(dang)樹立(li)文(wen)明、健(jian)康、理性、綠(lv)色(se)的(de)消費理(li)念(nian)，樹立(li)節(jie)約(yue)糧(liang)食的(de)意(yi)識(shi)，養成按(an)需點餐的(de)習慣，用餐時建議(yi)采(cai)取(qu)分餐或公筷公勺的(de)方式(shi)，自覺(jiao)踐(jian)行(xing)“光盤(pan)行(xing)動”，制(zhi)止(zhi)餐飲浪費。
