燒烤(kao)類(lei)和火鍋類(lei)食(shi)品(pin)壹(yi)直受到(dao)廣大消(xiao)費(fei)者歡迎和喜愛，但其(qi)食(shi)材(cai)在(zai)燒烤(kao)或(huo)水(shui)煮過(guo)程中(zhong)由於溫度(du)和火候把(ba)握不(bu)好等(deng)因素(su)，造(zao)成沒(mei)有燒熟(shu)煮(zhu)透，易引(yin)發(fa)食源(yuan)性疾病。現(xian)就(jiu)燒(shao)烤(kao)類(lei)和火鍋類(lei)食(shi)品(pin)消費(fei)安(an)全(quan)提(ti)示(shi)如(ru)下。

燒烤類(lei)消(xiao)費(fei)時(shi)重(zhong)點(dian)關(guan)註“五(wu)項(xiang)提(ti)示(shi)”

（壹(yi)）肉類(lei)壹(yi)定要(yao)烤(kao)熟(shu)烤(kao)透。消(xiao)費(fei)者切(qie)忌不(bu)能(neng)為了追(zhui)求(qiu)口感鮮嫩而食(shi)用未(wei)烤(kao)熟(shu)的(de)肉品(pin)。各(ge)種(zhong)肉類(lei)及(ji)動物(wu)內(nei)臟不(bu)烤熟(shu)烤(kao)透難(nan)以(yi)殺滅(mie)其(qi)中(zhong)的(de)有害微生(sheng)物(wu)，如(ru)發(fa)現(xian)肉品(pin)品(pin)質(zhi)不(bu)新(xin)鮮(xian)，要及(ji)時(shi)投訴舉報(bao)。

（二）海(hai)鮮類(lei)要(yao)烤(kao)久烤熟(shu)。碳烤(kao)生(sheng)耗、扇(shan)貝、大蝦(xia)等(deng)是目前(qian)流(liu)行(xing)的海(hai)鮮燒烤吃法，但海(hai)鮮中(zhong)可能(neng)帶(dai)有副溶血性弧(hu)菌等(deng)致(zhi)病(bing)菌(jun)，還(hai)可能(neng)存(cun)在(zai)寄生(sheng)蟲卵(luan)，在(zai)80℃以(yi)上(shang)才能(neng)殺(sha)滅(mie)。燒(shao)烤時(shi)要(yao)選(xuan)擇(ze)新(xin)鮮(xian)海(hai)鮮，發現(xian)氣味(wei)異常或(huo)者變(bian)質(zhi)的海(hai)鮮不(bu)要食用(yong)。燒烤海(hai)鮮，切記烤熟(shu)，防(fang)止“外熟(shu)裏生(sheng)”。食用(yong)時(shi)最(zui)好(hao)搭配(pei)蒜(suan)和芥末(mo)，二(er)者有(you)壹(yi)定殺(sha)菌(jun)作(zuo)用。

（三(san)）吃“生(sheng)腌”海(hai)鮮要謹(jin)慎。“生(sheng)腌”海(hai)鮮可能(neng)帶(dai)有寄生(sheng)蟲、細(xi)菌(jun)等(deng)，隨著氣溫(wen)上(shang)升，細菌(jun)繁(fan)殖(zhi)速(su)度(du)加(jia)快，極(ji)易變(bian)質(zhi)，食用後(hou)易出(chu)現(xian)身(shen)體(ti)不(bu)適等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。消費(fei)者點(dian)餐時(shi)需註意(yi)餐廳(ting)是否(fou)有(you)此(ci)類(lei)的(de)經(jing)營(ying)資(zi)質(zhi)，食材(cai)是否(fou)新(xin)鮮(xian)，且(qie)要適度(du)適量(liang)食用。尤其(qi)是外地(di)遊(you)客，由於不(bu)常食“生(sheng)腌”類(lei)海(hai)鮮，更易造(zao)成胃(wei)腸不(bu)適。

（四）烤(kao)焦食(shi)品(pin)不(bu)要吃。燒(shao)烤(kao)時(shi)，食(shi)物(wu)燒(shao)焦後(hou)會產(chan)生(sheng)雜(za)環(huan)胺、苯並芘等(deng)多(duo)種(zhong)有害(hai)物(wu)質(zhi)，對於燒烤時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)出(chu)現(xian)焦糊的食品(pin)不(bu)要食用(yong)。

（五(wu)）烤(kao)肉搭配(pei)蔬菜(cai)、澱粉食物(wu)壹(yi)起吃。吃燒(shao)烤(kao)時(shi)配(pei)以(yi)新(xin)鮮(xian)的蔬菜(cai)可增加(jia)人(ren)體(ti)對(dui)維生(sheng)素的(de)吸(xi)收(shou)，也(ye)可搭配(pei)土(tu)豆(dou)等(deng)含(han)有(you)澱(dian)粉的食(shi)物(wu)，可達到(dao)營養攝入更均衡(heng)、有助消化(hua)的效(xiao)果(guo)。

火鍋類(lei)消(xiao)費(fei)時(shi)重(zhong)點(dian)關(guan)註“三項(xiang)提(ti)示(shi)”

（壹(yi)）選擇(ze)衛(wei)生(sheng)的火鍋食材(cai)。食(shi)材(cai)壹(yi)定要(yao)新(xin)鮮(xian)、衛(wei)生(sheng)。蔬菜(cai)、畜(chu)禽肉、水(shui)產(chan)品(pin)等(deng)應徹(che)底(di)煮(zhu)熟(shu)後(hou)食用(yong)，切(qie)勿(wu)貪(tan)食(shi)未(wei)煮(zhu)熟(shu)煮(zhu)透的(de)食(shi)物(wu)，因其(qi)含(han)有致(zhi)病(bing)微生(sheng)物(wu)或(huo)寄生(sheng)蟲未(wei)經(jing)高溫(wen)充分(fen)殺(sha)滅(mie)，易導(dao)致(zhi)食源(yuan)性疾病發(fa)生(sheng)。每次添(tian)加(jia)湯之(zhi)後(hou)，待(dai)再次(ci)煮(zhu)沸(fei)後(hou)再繼續煮食(shi)。不(bu)食用來源(yuan)不(bu)明(ming)的野生(sheng)蘑菇(gu)等(deng)產(chan)品(pin)。

（二）選擇(ze)正確(que)的(de)分(fen)餐方式。用餐時(shi)堅(jian)持(chi)生(sheng)熟(shu)分(fen)離(li)，避免在(zai)桌上(shang)擺放(fang)過多(duo)食物(wu)，防(fang)止交叉(cha)汙染(ran)，夾取(qu)生(sheng)鮮食(shi)材(cai)應使用專(zhuan)用工具，不(bu)要與進食用的(de)筷子(zi)混(hun)用(yong)。

（三）註意(yi)科(ke)學合理健(jian)康飲食。切忌暴(bao)飲暴食，食物(wu)入口時(shi)不(bu)宜太(tai)燙。飽(bao)食後(hou)不(bu)宜食用(yong)冰激(ji)淩(ling)、冰水(shui)果、涼茶等(deng)，以(yi)免引起腹瀉。湯底(di)盡(jin)量不(bu)飲用，以(yi)免嘌呤類(lei)物(wu)質(zhi)攝入過多(duo)。