最(zui)近燒烤很(hen)熱(re)，但是從(cong)健康安全的(de)角度(du)講(jiang)，燒(shao)烤(kao)還是(shi)要(yao)少(shao)吃(chi)。原因(yin)絕不是高(gao)油、高(gao)鹽、營養不(bu)均衡這種(zhong)“不(bu)痛不癢(yang)”的(de)問(wen)題。

問(wen)題壹：燒烤過程(cheng)產生(sheng)致癌物

這壹(yi)點(dian)相信很(hen)多(duo)人多(duo)少(shao)都(dou)有了解。首(shou)先(xian)燒烤(kao)產生(sheng)的(de)濃煙(yan)中含有(you)苯、二(er)甲苯、亞(ya)硝胺、雜(za)環(huan)胺類(lei)的(de)有毒(du)有害(hai)物質(zhi)，有研(yan)究表(biao)明，燒烤攤(tan)周邊(bian)的(de)空氣汙染物濃(nong)度(du)，比正常空氣高(gao)數十倍，隨(sui)著壹把把孜然、辣椒等(deng)調(tiao)料揮(hui)灑(sa)，PM1.0、PM2.5、PM10立(li)馬爆表(biao)。

問(wen)題二(er)：燒烤原料埋(mai)隱患(huan)

其實(shi)自(zi)己動(dong)手(shou)做(zuo)燒烤(kao)的(de)都知道，自(zi)己做(zuo)燒(shao)烤(kao)的(de)成(cheng)本，和出(chu)去(qu)吃(chi)壹頓差不(bu)多(duo)。店鋪(pu)還要(yao)負(fu)擔(dan)員工、場地(di)、水(shui)電(dian)等(deng)費用，要(yao)想(xiang)掙到錢，必(bi)須(xu)要(yao)在(zai)原料上(shang)做(zuo)文章。壹(yi)些(xie)大型燒烤店，靠著薄利(li)多(duo)銷(xiao)的(de)思路(lu)，使用(yong)價(jia)格(ge)更便(bian)宜(yi)的(de)冷凍(dong)肉(rou)，這(zhe)無可(ke)厚(hou)非(fei)。但壹些(xie)無牌無照(zhao)的(de)流(liu)動(dong)燒(shao)烤(kao)攤(tan)位(wei)，可能(neng)會(hui)用價(jia)格(ge)更低的(de)病死畜肉(rou)、僵(jiang)屍(shi)肉(rou)、變(bian)質肉(rou)做(zuo)原(yuan)料。並(bing)且也(ye)存(cun)在(zai)用(yong)鴨肉(rou)冒(mao)充羊肉(rou)的(de)現象(xiang)，為了(le)“調(tiao)”出(chu)羊肉(rou)味(wei)，有(you)良(liang)心(xin)的(de)商家(jia)會(hui)使用(yong)“羊肉(rou)香(xiang)精”，黑(hei)心(xin)商(shang)家甚(shen)至會(hui)使用(yong)羊尿(niao)腌(yan)制(zhi)……

問(wen)題三：食品添加劑存(cun)濫(lan)用可(ke)能(neng)

如果(guo)自(zi)己做(zuo)過燒(shao)烤(kao)，就(jiu)會(hui)發現，無論(lun)自(zi)己用(yong)的(de)肉(rou)多(duo)新(xin)鮮(xian)，如果(guo)只用(yong)自(zi)己家(jia)裏(li)的(de)常用(yong)原料，是(shi)做(zuo)不出(chu)燒(shao)烤(kao)店那(na)種(zhong)又(you)鮮、又(you)香、又(you)嫩、又(you)好看(kan)的(de)燒烤(kao)的(de)。隨(sui)便(bian)搜(sou)壹(yi)搜制(zhi)作(zuo)燒(shao)烤的(de)美食視(shi)頻(pin)，壹些(xie)廚師(shi)賬(zhang)號(hao)的(de)配方(fang)裏(li)也(ye)會(hui)添加嫩(nen)肉(rou)粉(fen)、3A粉(fen)等(deng)物質(zhi)。這兩種(zhong)還是(shi)可以(yi)“放(fang)到臺(tai)面(mian)上(shang)說”的(de)東(dong)西(xi)。

其中檸檬(meng)黃和苯甲(jia)酸(suan)是不允許(xu)加(jia)入到燒(shao)烤中，屬於超(chao)範圍使用食(shi)品添加劑。同(tong)時燒(shao)烤樣(yang)本中（共56份）也存在食(shi)品添加劑殘(can)留量超(chao)標的(de)問(wen)題，超(chao)標率(lv)17.9%。

說了(le)這麽多(duo)，並(bing)不是(shi)想讓大家完(wan)全不吃(chi)燒(shao)烤。只是(shi)想(xiang)讓大家了解燒(shao)烤(kao)中可能(neng)存在的(de)壹些(xie)隱患(huan)，畢竟(jing)消(xiao)費者(zhe)在消(xiao)費的(de)同時(shi)，應該(gai)享(xiang)有(you)壹(yi)定程(cheng)度(du)的(de)知情權。目(mu)前人們沒(mei)法知道每天吃多少(shao)燒(shao)烤是安全的(de)，但我們至(zhi)少(shao)應(ying)該(gai)明白，總吃燒(shao)烤(kao)是(shi)不好(hao)的(de)……