清明節(jie)假(jia)期(qi)將至(zhi)，氣(qi)溫回(hui)暖，祭祀掃墓(mu)、春(chun)遊(you)踏青(qing)等戶(hu)外(wai)活(huo)動(dong)和集體(ti)聚(ju)餐增(zeng)多，食源性(xing)疾病進入(ru)高發期(qi)。廣大(da)消費(fei)者(zhe)應(ying)關(guan)註食品安(an)全，註意合理(li)膳(shan)食。在(zai)此(ci)，國(guo)家食品安(an)全風(feng)險(xian)評(ping)估中心(xin)提(ti)示如下(xia)：

壹(yi)、采(cai)購(gou)食材(cai)要到資(zi)質合格(ge)的正(zheng)規商場、超市或市場(chang)。購(gou)買和食用(yong)定(ding)型(xing)包(bao)裝(zhuang)食品時，要註意查(zha)看(kan)生(sheng)產(chan)日期、保質期等，不(bu)要購買和食用(yong)“三(san)無(wu)”（無(wu)生(sheng)產(chan)日期或保質期、廠名、廠址(zhi)）食品、超過(guo)保質期的食品。

二(er)、家(jia)庭烹(peng)飪時，養成良(liang)好(hao)的(de)衛(wei)生(sheng)操(cao)作習(xi)慣：

1.處(chu)理(li)生(sheng)、熟(shu)食物及其(qi)包(bao)裝(zhuang)前(qian)後要勤洗(xi)手，避免(mian)用(yong)不(bu)清(qing)潔的手觸摸(mo)口眼鼻。食物加工(gong)前(qian)要認真清洗(xi)，清洗(xi)時註意防(fang)止(zhi)水花飛(fei)濺(jian)。烹調加(jia)工(gong)完(wan)畢(bi)後及時(shi)清洗和消毒臺面和廚(chu)具。

2.家庭(ting)制備食物時要註意生(sheng)熟(shu)分開，加工(gong)和盛(sheng)放(fang)生(sheng)肉、水(shui)產(chan)品和蔬(shu)菜(cai)的(de)器(qi)具要與(yu)熟食分開，使(shi)用(yong)後要及時(shi)清洗消毒；特別(bie)處(chu)理(li)畜(chu)禽肉類(lei)和水(shui)產(chan)品類(lei)食品時更要註意，在(zai)冰(bing)箱儲存時(shi)也(ye)要分隔存(cun)放(fang)。

3.家(jia)庭(ting)烹(peng)飪菜肴(yao)要燒熟(shu)煮透。做(zuo)好(hao)的(de)食品盡快(kuai)食用(yong)，常溫下放置時間不(bu)超過(guo)2小(xiao)時，不(bu)能(neng)及時(shi)吃的食物要冷藏(zang)或者(zhe)冷(leng)凍(dong)存(cun)放(fang)。剩余(yu)食物要及時(shi)冷藏(zang)，剩余(yu)食品和隔(ge)夜(ye)食品要徹底(di)加熱(re)後再(zai)食用(yong)，少吃或不(bu)吃生(sheng)食水(shui)產(chan)品。

三(san)、清(qing)明(ming)時(shi)節(jie)部分地區天(tian)氣(qi)潮濕(shi)多雨(yu)，要特別(bie)警惕酵米面食物中毒。家庭制備發酵面米食品時要勤換(huan)水，保持衛(wei)生(sheng)，要保證食物無異(yi)味產生(sheng)，壹(yi)旦(dan)發現(xian)粉紅(hong)、綠(lv)、黃(huang)綠、黑(hei)等各色(se)黴斑(ban)，就不(bu)能(neng)食用(yong)。磨(mo)漿(jiang)後要及時(shi)晾曬或烘幹(gan)成粉，貯藏(zang)要通(tong)風(feng)、防(fang)潮、防(fang)塵(chen)。最(zui)好的預防(fang)措施(shi)是(shi)不(bu)制售(shou)、不(bu)食用(yong)酸湯(tang)子(zi)、吊漿(jiang)粑(ba)、濕(shi)米粉等發酵面米食品。

四(si)、謹(jin)慎食用(yong)野(ye)菜。購買野(ye)菜應在(zai)正(zheng)規商家選(xuan)購(gou)，選(xuan)擇(ze)本地種植、具有多年食用(yong)歷(li)史(shi)的野(ye)菜，慎重(zhong)購(gou)買少見的(de)品種。采(cai)摘(zhai)野(ye)菜要註意避(bi)開環境(jing)汙染(ran)區(qu)域(yu)（如汙水(shui)排(pai)放地、公路(lu)、垃(la)圾(ji)填(tian)埋(mai)場(chang)等），避免(mian)采(cai)摘(zhai)不(bu)熟(shu)識的(de)品種。

五、謹(jin)防毒蘑菇中毒，不(bu)采(cai)食野(ye)生(sheng)蘑(mo)菇。目前(qian)還(hai)沒(mei)有簡(jian)單(dan)易(yi)行準(zhun)確(que)的(de)毒蘑菇鑒別方法(fa)，民間流傳(chuan)的(de)壹(yi)些識別(bie)毒蘑菇的方法(fa)和經(jing)驗(yan)並(bing)不(bu)可靠，避免(mian)毒蘑菇中毒最(zui)好的方法(fa)是(shi)不(bu)采(cai)食野(ye)生(sheng)蘑(mo)菇。

六、合理(li)飲(yin)食， 杜絕浪費(fei)。平(ping)衡(heng)膳食，保持註意食物多樣(yang)性(xing)，多吃蔬果(guo)、奶(nai)類(lei)、大(da)豆(dou)和雜(za)糧(liang)，適(shi)量吃魚、禽、蛋(dan)、瘦肉。日常飲(yin)食註意少鹽(yan)少油，控(kong)糖(tang)限酒(jiu)。倡導(dao)使(shi)用(yong)公筷公勺(shao)，杜絕浪費(fei)。