今(jin)年(nian)5月，最新發(fa)布(bu)的GB 2763.1—2022 《食(shi)品(pin)安(an)全國(guo)家標準 食(shi)品(pin)中(zhong)2,4－滴(di)丁(ding)酸(suan)鈉(na)鹽等112種(zhong)農藥最大(da)殘留(liu)限(xian)量》標準就(jiu)要(yao)正式(shi)實(shi)施(shi)了。標準中(zhong)對韭(jiu)菜(cai)中(zhong)的農藥殺(sha)菌(jun)劑“腐(fu)黴(mei)利”的殘(can)留(liu)限(xian)量標準，從(cong)之前(qian)的0.2mg/kg上(shang)調(tiao)為(wei)5mg/kg，這(zhe)相當於將(jiang)標準上(shang)限壹(yi)下(xia)子(zi)提高了25倍(bei)！以至(zhi)於(yu)有(you)人開玩笑稱，這(zhe)簡(jian)直(zhi)就(jiu)是(shi)“解決(jue)不(bu)了農殘(can)超標問題(ti)，就(jiu)把(ba)標準給(gei)解決(jue)了”。真的是(shi)這樣嗎(ma)？

什麽(me)是(shi)“腐(fu)黴(mei)利”？

可能(neng)大(da)多數(shu)人在(zai)看(kan)到(dao)這篇推送之前(qian)，都不(bu)知道(dao)“腐(fu)黴(mei)利”是(shi)什麽(me)？韭(jiu)菜會(hui)得壹(yi)種(zhong)叫(jiao)做“灰(hui)黴病(bing)”的病(bing)害(hai)，造(zao)成韭菜葉(ye)片(pian)枯死、濕(shi)腐(fu)、黴(mei)爛(lan)，嚴(yan)重(zhong)時減(jian)產(chan)30%以上(shang)。而(er)使用(yong)“腐(fu)黴(mei)利”可以(yi)殺(sha)滅(mie)導(dao)致(zhi)韭菜(cai)“灰(hui)黴病(bing)”的致(zhi)病菌(jun)，是(shi)防治(zhi)灰(hui)黴病(bing)的特(te)效低毒(du)殺(sha)菌(jun)劑，所以(yi)韭(jiu)菜使用(yong)腐(fu)黴(mei)利的現(xian)象(xiang)非常普(pu)遍(bian)。

韭菜腐(fu)黴(mei)利超標現狀(zhuang)

2020年唐(tang)山(shan)市(shi)食(shi)品(pin)藥品(pin)綜(zong)合(he)檢驗(yan)檢測中心曾經(jing)對唐山(shan)周(zhou)圍(wei)縣(xian)區(qu)的415個(ge)批(pi)次韭(jiu)菜(cai)樣品(pin)進(jin)行(xing)采(cai)樣檢(jian)測，其中(zhong)125個(ge)批(pi)次樣品(pin)出現腐(fu)黴(mei)利超標現象(xiang)，不(bu)合(he)格率30.12%。當時的標準還(hai)是(shi)0.2mg/kg，抽檢樣品(pin)中(zhong)最大(da)檢出值為(wei)12.0mg/kg，超過(guo)當時標準60倍(bei)。

韭菜(cai)腐(fu)黴(mei)利超標原因(yin)分析(xi)

造(zao)成腐(fu)黴(mei)利超標的原因(yin)比(bi)較(jiao)復雜，由於韭菜(cai)的種(zhong)植壹般(ban)都(dou)是(shi)壹次種(zhong)植，連(lian)續可收(shou)獲3～4年(nian)。這就(jiu)導(dao)致(zhi)壹旦(dan)土壤中出現了能引(yin)起灰(hui)黴病(bing)的致(zhi)病菌(jun)，根除非常困難(nan)。農戶(hu)使用(yong)殺(sha)菌(jun)劑腐(fu)黴(mei)利，幾乎(hu)是(shi)最簡(jian)單(dan)、直(zhi)接、有(you)效的選(xuan)擇(ze)。

為(wei)了保證(zheng)韭菜的商(shang)品(pin)性(xing)，農戶(hu)普(pu)遍(bian)采用(yong)提前(qian)噴(pen)施“保(bao)險藥”的方(fang)式預防灰(hui)黴病(bing)。壹(yi)般(ban)每隔(ge)7～14天(tian)就(jiu)要(yao)噴(pen)藥壹(yi)次。要知(zhi)道按照(zhao)腐(fu)黴(mei)利的說(shuo)明要(yao)求(qiu)，噴(pen)藥間(jian)隔(ge)至(zhi)少(shao)要(yao)30天(tian)，每季(ji)度最多使用(yong)1～2次。而韭(jiu)菜(cai)生(sheng)長(chang)周(zhou)期很短，最快23天就(jiu)可以(yi)收(shou)割壹(yi)茬(cha)，這要(yao)短於建議使用(yong)周期。這就(jiu)意(yi)味(wei)著只要(yao)在(zai)韭(jiu)菜(cai)生長(chang)過(guo)程中使用(yong)了腐(fu)黴(mei)利，大(da)概(gai)率(lv)殘留(liu)會(hui)超標。

再加上(shang)引(yin)起灰(hui)黴病(bing)的病(bing)原菌(jun)繁(fan)殖速度快，很容(rong)易產(chan)生抗(kang)藥性(xing)。農戶(hu)在(zai)實(shi)際(ji)使用(yong)過(guo)程中，用(yong)藥量會(hui)根據個人經(jing)驗，越來(lai)越大(da)，往往會(hui)超過(guo)推薦(jian)使用(yong)量。土壤中(zhong)殘留(liu)的腐(fu)黴(mei)利還會(hui)被韭(jiu)菜重(zhong)復吸收(shou)……

種(zhong)種(zhong)原因(yin)造(zao)成市場上韭(jiu)菜腐(fu)黴(mei)利殘留(liu)現(xian)象(xiang)非常普(pu)遍(bian)。其實(shi)這(zhe)個問題並(bing)非我國獨有，比(bi)如日(ri)本和(he)韓國，在(zai)韭(jiu)菜(cai)上腐(fu)黴(mei)利最大(da)殘留(liu)限(xian)量設定(ding)為(wei)5mg/kg，與此(ci)次國標更新(xin)後(hou)的標準相同(tong)，這(zhe)次(ci)也算(suan)與國(guo)際接軌(gui)了。

消費(fei)者怎(zen)麽(me)辦(ban)？

對(dui)於消(xiao)費(fei)者來(lai)說，首先(xian)不(bu)要恐(kong)慌，也不(bu)要盲(mang)目(mu)憤(fen)怒。壹項標準的更改(gai)，絕(jue)不(bu)是(shi)壹拍腦袋那(na)麽(me)簡(jian)單(dan)。早(zao)在(zai)2019年(nian)，就(jiu)有(you)部(bu)分學(xue)者提(ti)出我國韭菜(cai)腐(fu)黴(mei)利最大(da)殘留(liu)量標準過(guo)於嚴苛，此(ci)次(ci)修(xiu)改(gai)只(zhi)是(shi)相關科研單(dan)位(wei)和(he)管理部(bu)門經(jing)過(guo)風險評(ping)估，在(zai)確(que)保(bao)安全的前(qian)提下(xia)，做出的符合(he)現狀(zhuang)的調(tiao)整(zheng)。

在(zai)我(wo)們平(ping)時(shi)買菜的時(shi)候，要註(zhu)意(yi)不(bu)要長(chang)期只吃(chi)壹(yi)種(zhong)蔬菜(cai)。最好不(bu)斷更換蔬(shu)菜的品(pin)種(zhong)，並(bing)提(ti)高每頓(dun)飯攝入(ru)的蔬(shu)菜種(zhong)類(lei)。從營(ying)養學(xue)角(jiao)度看，這(zhe)樣可以(yi)顯(xian)著降低營(ying)養不(bu)良(liang)的發(fa)生(sheng)率。從食(shi)品(pin)安(an)全角(jiao)度看，還(hai)能(neng)降(jiang)低人體(ti)對(dui)某壹種(zhong)農殘(can)或重(zhong)金屬(shu)的吸收(shou)量，有利於(yu)保持健(jian)康。