低(di)溫(wen)肉(rou)制(zhi)品，是(shi)指常壓下通(tong)過(guo)蒸(zheng)、煮、熏、烤等加(jia)工方式(shi)，肉(rou)制(zhi)品的中(zhong)心溫(wen)度(du)在68~72℃，並(bing)需在0~4℃低(di)溫(wen)環境下儲存運輸和銷售(shou)的壹(yi)類肉(rou)制(zhi)品。如商(shang)場、超(chao)市(shi)低(di)溫(wen)櫃(gui)中(zhong)銷(xiao)售的香(xiang)腸(chang)、火腿(tui)、培(pei)根(gen)等就(jiu)屬於低(di)溫(wen)肉(rou)制(zhi)品。

消費者購(gou)買(mai)低(di)溫(wen)肉(rou)制(zhi)品時(shi)應註(zhu)意(yi)：

壹是(shi)精(jing)挑(tiao)細選(xuan)。要(yao)在正(zheng)規(gui)商(shang)場超(chao)市(shi)選(xuan)購(gou)正(zheng)規(gui)廠家生產(chan)的低(di)溫(wen)肉(rou)制(zhi)品。應註(zhu)意(yi)肉(rou)制(zhi)品的包(bao)裝完好(hao)、標(biao)簽標識清晰(xi)、感官(guan)正(zheng)常、在保(bao)質(zhi)期內(nei)，避免(mian)購(gou)買(mai)脹(zhang)袋(dai)或內表面(mian)明(ming)顯發(fa)黏的低(di)溫(wen)肉(rou)制(zhi)品，同時註(zhu)意(yi)該(gai)產品是(shi)否(fou)在0~4℃的環(huan)境下進(jin)行(xing)銷(xiao)售(shou)。

二是(shi)及(ji)時貯(zhu)存。購(gou)買(mai)低(di)溫(wen)肉(rou)制(zhi)品後(hou)，應避免(mian)在室(shi)溫下(xia)長時(shi)間存(cun)放(fang)，如不(bu)立即(ji)烹調(tiao)食(shi)用應盡快將(jiang)其(qi)放(fang)入(ru)冰(bing)箱中進(jin)行(xing)冷(leng)藏(zang)或冷凍貯(zhu)存，並(bing)盡(jin)量做到分區單獨(du)存放(fang)，避免(mian)同直接(jie)入(ru)口(kou)的熟食制(zhi)品直(zhi)接接觸(chu)。

三是(shi)區(qu)分品種(zhong)。調(tiao)理(li)肉(rou)制(zhi)品是(shi)指以畜禽(qin)肉(rou)為主要(yao)原料(liao)， 絞制(zhi)或切制(zhi)後(hou)添(tian)加(jia)調(tiao)味料和(he)其(qi)它(ta)輔(fu)料(liao)加(jia)工而(er)成(cheng)的非(fei)即(ji)食類肉(rou)制(zhi)品。在外(wai)就(jiu)餐(can)或自行采(cai)購(gou)肉(rou)制(zhi)品時(shi)應仔細鑒(jian)別(bie)原切(qie)肉(rou)卷(juan)（片(pian)）和(he)調(tiao)理(li)肉(rou)制(zhi)品，按(an)需選(xuan)取(qu)（購(gou)），拒絕食用無標識標簽(qian)或標識標簽(qian)不(bu)清、不(bu)全的肉(rou)制(zhi)品。