春分(fen)已至，大(da)地(di)回暖(nuan)。各種(zhong)野(ye)菜生機勃(bo)勃(bo)競(jing)相(xiang)長出。在這踏(ta)青時節(jie)，人們(men)漫步郊(jiao)野，面(mian)對綠(lv)油(you)油(you)的(de)野菜，有(you)的(de)人會怦然心(xin)動(dong)。但是，有(you)些野菜與(yu)有毒(du)植(zhi)物外表酷似，為避免公眾(zhong)誤(wu)采(cai)誤食(shi)野菜中(zhong)毒(du)，特作如下(xia)消(xiao)費(fei)提(ti)示(shi)。

陌生野(ye)菜莫要(yao)采(cai)，熟(shu)悉野(ye)菜需留(liu)意(yi)

辨(bian)識野(ye)菜須(xu)謹慎

野菜，是指(zhi)可(ke)以作(zuo)為蔬(shu)菜或(huo)用來(lai)充(chong)饑的(de)野生植(zhi)物的(de)統稱(cheng)。廣(guang)泛(fan)生長於自(zi)然環境(jing)中(zhong)。與(yu)栽培(pei)蔬(shu)菜相(xiang)比(bi)，含(han)有(you)更加豐(feng)富(fu)的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)、蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)，以及(ji)黃(huang)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物等(deng)多種植(zhi)物次(ci)生代謝(xie)產(chan)物。許(xu)多野菜本(ben)身(shen)就是藥(yao)用植(zhi)物，比(bi)如(ru)蒲(pu)公(gong)英(ying)、魚腥(xing)草(cao)、馬(ma)齒(chi)莧（見下圖(tu)）等(deng)。也(ye)有(you)些野菜與(yu)有毒(du)植(zhi)物很相像，容易誤(wu)采(cai)誤食(shi)中(zhong)毒(du)，嚴重的(de)危及(ji)生命(ming)。因(yin)此(ci)，對不(bu)熟(shu)悉的(de)野菜，公(gong)眾不要(yao)采(cai)摘(zhai)，避(bi)免(mian)誤(wu)食(shi)有毒(du)野(ye)菜！

避(bi)開汙(wu)染保(bao)生態

在采(cai)摘(zhai)熟(shu)悉的(de)野菜時(shi)，壹定(ding)要(yao)註意(yi)不(bu)要(yao)在環境(jing)可(ke)能(neng)汙(wu)染區域(yu)采(cai)摘(zhai)，如(ru)化(hua)工(gong)廠、垃(la)圾填埋場、汙(wu)水(shui)溝(gou)、公路(lu)等(deng)周(zhou)邊(bian)區域(yu)。即使這些地方(fang)的(de)野菜生長茂盛，也(ye)可(ke)能(neng)早(zao)已被(bei)汙(wu)染，不(bu)要(yao)采(cai)摘(zhai)和食(shi)用。同(tong)時，采(cai)摘(zhai)時(shi)要(yao)註意(yi)保(bao)護(hu)生態，不要(yao)過(guo)度(du)采(cai)摘(zhai)同(tong)壹(yi)區域(yu)的(de)野菜；有(you)些野菜有(you)根，采(cai)摘(zhai)時(shi)不(bu)要(yao)連根拔起(qi)，以後(hou)還(hai)能(neng)繼續(xu)生長。

去正規(gui)場所(suo)購(gou)買(mai)，處理(li)野菜莫大(da)意(yi)

可(ke)靠(kao)渠(qu)道適量(liang)買(mai)

消(xiao)費(fei)者(zhe)如(ru)需購買(mai)野菜，應(ying)到(dao)正規(gui)超市(shi)或(huo)菜市(shi)場選購(gou)新(xin)鮮野(ye)菜，並(bing)保(bao)留(liu)購(gou)物憑證。不要(yao)在路(lu)邊(bian)攤(tan)販或(huo)流動(dong)攤(tan)位購(gou)買(mai)。為避免儲(chu)存不(bu)當變質(zhi)，野菜最好現(xian)買(mai)現(xian)吃(chi)，不(bu)要(yao)長時間存放(fang)。

各種(zhong)做(zuo)法(fa)熟(shu)為要(yao)

野(ye)菜的(de)食(shi)用方(fang)式(shi)有多種，可(ke)涼拌(ban)、炒(chao)、蒸、煮，還(hai)可(ke)以做(zuo)餡(xian)、做湯(tang)等(deng)。食(shi)用野(ye)菜之(zhi)前，要(yao)摘(zhai)凈(jing)去(qu)腐(fu)，充分清(qing)洗(xi)；部分(fen)野菜有(you)微毒，需經過浸泡、水(shui)焯(chao)等(deng)去(qu)毒(du)處(chu)理(li)，在炒(chao)熟(shu)煮（蒸）透後才可(ke)食(shi)用。

野(ye)菜不(bu)宜當主菜，特(te)殊(shu)人群要(yao)註意(yi)

食(shi)用野(ye)菜重(zhong)在嘗(chang)鮮、品(pin)味，不(bu)要(yao)貪(tan)吃。按(an)照現(xian)代營養學食(shi)物分類，野菜屬(shu)於蔬(shu)菜類(lei)。各種(zhong)藥(yao)食(shi)同源(yuan)的(de)野菜，具(ju)有不(bu)同功(gong)效。如蒲公(gong)英(ying)具(ju)有清(qing)熱(re)解毒，消(xiao)腫散(san)結，利(li)尿通淋(lin)的(de)功(gong)效；小薊具(ju)有涼血(xue)止血，散(san)瘀解毒消(xiao)癰的(de)功(gong)效。多數野菜性(xing)涼，特(te)別是苦(ku)味野(ye)菜，易(yi)傷脾胃(wei)。如(ru)喜(xi)歡(huan)吃野(ye)菜，應(ying)根據野(ye)菜的(de)不同(tong)功(gong)效，結合(he)自(zi)身(shen)體(ti)質(zhi)及地域(yu)、時間，有選擇(ze)的(de)適量(liang)食(shi)用。

老(lao)人、嬰幼(you)兒、孕產(chan)婦、哺(bu)乳期婦女、過(guo)敏體(ti)質(zhi)等(deng)人群，盡(jin)量(liang)不吃(chi)或(huo)少吃(chi)。食(shi)用野(ye)菜後(hou)如有不適，應及時(shi)催(cui)吐，並(bing)攜(xie)帶(dai)剩(sheng)余野(ye)菜和嘔吐物就近就醫(yi)。

合(he)法(fa)經營嚴把(ba)關，生產(chan)加工(gong)須合(he)規(gui)

野菜生產(chan)經營者應嚴把(ba)原(yuan)料(liao)關，不得(de)采(cai)購無(wu)合(he)法(fa)來(lai)源(yuan)的(de)野菜，嚴禁(jin)生產(chan)加工(gong)銷售(shou)有(you)毒野菜。同(tong)時，要(yao)保(bao)證(zheng)野菜原(yuan)料(liao)新(xin)鮮，采(cai)用合(he)理(li)的(de)儲(chu)存條(tiao)件(jian)、生產(chan)加工(gong)和制作(zuo)工(gong)藝。野菜生產(chan)經營企業應(ying)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)符合(he)相(xiang)關法律(lv)法規(gui)標(biao)準要(yao)求(qiu)，出(chu)廠(chang)時(shi)檢驗合(he)格。