清明前(qian)後，氣溫(wen)變(bian)暖(nuan)，降(jiang)雨增多(duo)，正是(shi)春耕春種的大好(hao)時(shi)節(jie)。為(wei)幫助廣(guang)大消費(fei)者(zhe)在(zai)清明節(jie)期間(jian)安(an)全(quan)合(he)理食用(yong)甘蔗，特(te)做(zuo)如下提示(shi)。
鮮食甘蔗口感好(hao)，汁(zhi)多(duo)清甜受歡(huan)迎
甘蔗是(shi)溫(wen)帶和熱(re)帶農作(zuo)物(wu)，按用途來分(fen)，主(zhu)要(yao)有用(yong)於(yu)生(sheng)產和供鮮食的兩(liang)種(zhong)甘蔗，後者(zhe)俗(su)稱果(guo)蔗。在(zai)我國，果蔗按皮色(se)主(zhu)要(yao)分黃(huang)皮(pi)果(guo)蔗和(he)黑(hei)皮(pi)果蔗兩(liang)種(zhong)，產地主(zhu)要(yao)分布(bu)在(zai)廣(guang)東(dong)、廣(guang)西(xi)、浙(zhe)江(jiang)、福建(jian)等(deng)省(sheng)區(qu)。甘蔗的含糖(tang)量(liang)相(xiang)對較(jiao)高，所含的蔗糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)均高(gao)達12%。由(you)於(yu)其汁(zhi)多(duo)清甜，脆嫩爽(shuang)口，深(shen)受(shou)消費(fei)者(zhe)的喜(xi)愛(ai)。
甘蔗黴(mei)變(bian)紅(hong)芯要(yao)註意，食用(yong)之(zhi)後有風(feng)險
甘蔗采(cai)摘(zhai)後，由(you)於(yu)儲(chu)運(yun)不(bu)當(dang)，在(zai)清明時(shi)節(jie)氣溫(wen)回升(sheng)後容(rong)易造成(cheng)節(jie)菱(ling)孢黴(mei)菌(jun)（Arthrinium spp.）生(sheng)長(chang)繁殖並產生(sheng)3-硝(xiao)基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，壹(yi)般(ban)表(biao)現為(wei)甘蔗肉芯(xin)發(fa)紅(hong)。3-NPA是壹(yi)種(zhong)強(qiang)烈(lie)的噬(shi)神經(jing)毒素，可(ke)引起中(zhong)樞神(shen)經(jing)系統損害，幹擾細胞內(nei)酶的代(dai)謝，對於黴(mei)變(bian)甘蔗中(zhong)毒，目前(qian)尚無(wu)特(te)效藥物，應(ying)盡(jin)快送(song)醫(yi)進(jin)行洗(xi)胃、灌腸、導(dao)瀉(xie)等(deng)促(cu)進(jin)毒素排(pai)出(chu)，並(bing)作(zuo)對癥治療。
因此，廣(guang)大消費(fei)者(zhe)在(zai)清明節(jie)期間(jian)應(ying)有食(shi)品安全(quan)意識，充分(fen)認(ren)識到黴(mei)變(bian)甘蔗對人體(ti)健(jian)康(kang)的極大危(wei)害，不(bu)食用(yong)黴(mei)變(bian)的紅(hong)芯甘蔗，預(yu)防此類食(shi)物中(zhong)毒事件(jian)的發(fa)生(sheng)。
甘蔗質量好(hao)分辨，掌(zhang)握(wo)要(yao)領很(hen)簡單
消費(fei)者(zhe)在(zai)選(xuan)購時(shi)掌(zhang)握(wo)以(yi)下選(xuan)購與(yu)食(shi)用(yong)要(yao)點，可(ke)放心(xin)食(shi)用甘蔗。
摸(mo)
用(yong)手感覺(jiao)壹下(xia)甘蔗的軟(ruan)硬(ying)度。新鮮甘蔗質地堅(jian)硬，黴(mei)變(bian)甘蔗質地較(jiao)軟(ruan)。
看(kan)
觀(guan)察甘蔗的蔗瓤(rang)是(shi)否新(xin)鮮。新鮮蔗瓤(rang)呈(cheng)乳白(bai)色(se)，黴(mei)變(bian)蔗瓤(rang)顏(yan)色(se)略(lve)深(shen)，呈(cheng)淺棕色(se)。黴(mei)變(bian)甘蔗的表(biao)面壹(yi)般(ban)色(se)澤(ze)不(bu)鮮、外觀(guan)不(bu)佳(jia)，節(jie)與(yu)節(jie)之(zhi)間(jian)或(huo)小節(jie)之(zhi)間(jian)可(ke)見(jian)蟲(chong)蛀痕跡(ji)。在(zai)黴(mei)變(bian)甘蔗末(mo)端，會(hui)出(chu)現絮(xu)狀或(huo)茸(rong)毛狀(zhuang)的白(bai)色(se)物(wu)質。切開(kai)之後在(zai)斷面上還(hai)會(hui)有紅(hong)色(se)的絲(si)狀(zhuang)物。
聞(wen)
用鼻(bi)子(zi)聞(wen)壹下(xia)甘蔗有無(wu)不(bu)良氣味。新(xin)鮮甘蔗有股清香味，若聞(wen)到甘蔗有黴(mei)壞味或(huo)酒(jiu)糟味，千(qian)萬不(bu)要(yao)購買(mai)及(ji)食(shi)用(yong)。
洗
食用(yong)甘蔗時(shi)應(ying)註意衛生(sheng)。食(shi)用時(shi)要(yao)先洗(xi)手，甘蔗最好(hao)去皮洗凈後再(zai)食(shi)用(yong)。
甘蔗食(shi)用(yong)分人群，適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)可放心(xin)
甘蔗作(zuo)為(wei)壹種鮮食食(shi)物，由(you)於(yu)其營(ying)養成(cheng)分特(te)點，消費(fei)者(zhe)需牢(lao)記(ji)以(yi)下事項(xiang)。
01糖(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)群不(bu)宜食(shi)用甘蔗
由(you)於(yu)甘蔗含有豐富的糖(tang)分(fen)，人(ren)們食(shi)用(yong)以(yi)後能讓血(xue)糖(tang)快(kuai)速(su)升(sheng)高(gao)，患(huan)有糖(tang)尿(niao)病(bing)和(he)血(xue)糖(tang)偏(pian)高(gao)的人(ren)群是不(bu)適(shi)合(he)吃甘蔗的。此外，容(rong)易腹(fu)瀉(xie)與(yu)患(huan)有腸炎的人(ren)群也(ye)不(bu)適(shi)宜(yi)食(shi)用(yong)甘蔗。
02甘蔗不(bu)宜多(duo)吃
甘蔗的糖(tang)分(fen)、水(shui)分、礦物(wu)質等(deng)營(ying)養成(cheng)分都(dou)含在(zai)蔗莖中(zhong)，吃甘蔗時(shi)舌(she)頭(tou)與(yu)蔗莖中(zhong)的纖維產生(sheng)摩擦，容(rong)易刺傷(shang)舌(she)頭(tou)上的組(zu)織(zhi)，若口腔(qiang)細菌(jun)感染之(zhi)後還(hai)會(hui)出(chu)現潰(kui)瘍，從(cong)而表現出(chu)“上火”癥(zheng)狀(zhuang)。甘蔗糖(tang)分(fen)高(gao)，食用(yong)過多(duo)容(rong)易引發(fa)蛀牙，不(bu)宜過(guo)多(duo)食用。
03兒(er)童(tong)食用(yong)要(yao)特別(bie)註意安全(quan)
低(di)齡(ling)兒童(tong)如果不(bu)會吐(tu)蔗渣(zha)，吃甘蔗時(shi)很容(rong)易會(hui)嗆(qiang)到喉(hou)嚨，引發(fa)窒息(xi)的風(feng)險。所以(yi)，兒童(tong)以(yi)飲(yin)用甘蔗汁(zhi)為宜(yi)，不(bu)建(jian)議(yi)直接(jie)食(shi)用(yong)甘蔗。
