央視315結束了(le)，“香(xiang)精(jing)大米”又壹(yi)次(ci)成為焦(jiao)點，在(zai)這個(ge)新(xin)聞背(bei)後(hou)，還有哪些未解(jie)之謎(mi)？在(zai)記者(zhe)的(de)敘事中，又有(you)哪些值(zhi)得思考的(de)問(wen)題？今天就簡要(yao)說幾(ji)點吧(ba)。
1、“香(xiang)精(jing)”的(de)危(wei)害多(duo)大(da)？
新(xin)聞(wen)中說到(dao)，記者(zhe)發(fa)現用(yong)的(de)香(xiang)精(jing)味道(dao)刺鼻(bi)，老(lao)板(ban)說(shuo)“老(lao)鼠都熏跑了(le)”“但(dan)是調(tiao)好了放到(dao)米裏面就香(xiang)了(le)”。
實際(ji)上(shang)這(zhe)是非常(chang)典(dian)型的(de)“自(zi)限(xian)性(xing)”，就是用(yong)不多，用(yong)多了味道(dao)根(gen)本不行(xing)。所以香(xiang)精(jing)香(xiang)料違法(fa)添(tian)加的(de)違(wei)法(fa)性(xing)質(zhi)是明確的(de)，對(dui)消費者帶(dai)來(lai)的(de)經(jing)濟損(sun)失(shi)也是確定(ding)的(de)，但(dan)健康危(wei)害嘛(ma)，就幾(ji)乎(hu)沒(mei)有了(le)。這和(he)之前“麥(mai)趣(qu)爾牛(niu)奶違法(fa)添(tian)加香(xiang)精(jing)”是類似(si)的(de)。
平時經常有(you)人(ren)質疑的(de)“壹(yi)滴(di)香(xiang)”等(deng)鹹味香(xiang)精(jing)（合法(fa)合規(gui)的(de)）也(ye)是有自(zi)限(xian)性(xing)的(de)，就算加(jia)到(dao)無(wu)法(fa)接(jie)受(shou)的(de)濃(nong)度，也(ye)沒(mei)啥(sha)健康風險。
2、還(hai)有(you)哪些食(shi)品可能(neng)違法(fa)添(tian)加香(xiang)精(jing)？
在(zai)食(shi)品添(tian)加劑(ji)的(de)國(guo)標裏有壹(yi)個(ge)目(mu)錄，列舉(ju)了不(bu)能(neng)添(tian)加香(xiang)精(jing)香(xiang)料的(de)食(shi)品，大(da)米只(zhi)是其中之壹(yi)。（見(jian)下圖(tu)，不(bu)全(quan)，還有(you)半(ban)頁）
這(zhe)其中，所有可能(neng)以“香(xiang)”為(wei)賣點的(de)，都有可能(neng)成為違(wei)法(fa)添(tian)加的(de)目(mu)標。比如大家曾(zeng)經(jing)在(zai)媒體(ti)報(bao)道(dao)中看到過(guo)的(de)，滅菌(jun)乳(ru)（麥趣(qu)爾）、食(shi)用(yong)油（芝麻(ma)油、花(hua)生(sheng)油、橄欖(lan)油），咖(ka)啡(fei)（香(xiang)精(jing)豆(dou)），茶(cha)葉（糯(nuo)香(xiang)的(de)茶(cha)）、牛羊肉(rou)（鴨(ya)肉(rou)、豬肉(rou)冒充(chong)）等(deng)。
3、監(jian)管(guan)部門(men)怎(zen)麽(me)沒(mei)發(fa)現？
目前我(wo)國(guo)的(de)食(shi)品監(jian)管(guan)主(zhu)要(yao)力(li)量(liang)還(hai)是放在(zai)抽檢(jian)，而實際(ji)上(shang)想(xiang)管(guan)好，還是需(xu)要(yao)更(geng)多的(de)靠過程監(jian)管(guan)，也就是深入(ru)實地。比如嬰配，幾(ji)乎(hu)就不可能(neng)出現違法(fa)添(tian)加的(de)情(qing)況，除了要(yao)註(zhu)冊審(shen)批(pi)，還要(yao)經常(chang)面對(dui)飛(fei)行(xing)檢(jian)查。
可惜(xi)任何壹(yi)個(ge)國(guo)家都不可能(neng)對(dui)所有食(shi)品都這樣管(guan)，因(yin)為太(tai)貴了，管不起。而且過(guo)程監(jian)管(guan)特別(bie)考驗(yan)監(jian)管(guan)人員(yuan)的(de)專(zhuan)業(ye)性(xing)，專(zhuan)業(ye)的(de)人(ren)就是火眼(yan)金睛，不(bu)專(zhuan)業(ye)的(de)就是睜眼(yan)瞎。然(ran)而很遺憾，目前食(shi)品監(jian)管(guan)人員(yuan)的(de)整(zheng)體(ti)專(zhuan)業(ye)水平，根(gen)本滿(man)足(zu)不(bu)了(le)“四個(ge)最(zui)嚴”的(de)監(jian)管(guan)要(yao)求(qiu)。
另(ling)外，抽檢(jian)本身(shen)是有很大局限(xian)性(xing)的(de)，它是“指向性(xing)”的(de)檢(jian)查。就好比壹(yi)群人裏有個(ge)壞(huai)人，讓(rang)妳(ni)去抓(zhua)，妳(ni)總得(de)問下這(zhe)個(ge)人(ren)的(de)特(te)征(zheng)吧(ba)。造假五(wu)花(hua)八門(men)，妳很難預(yu)知(zhi)他(ta)們(men)加(jia)了(le)什麽(me)，也(ye)就不知道(dao)檢測(ce)什麽(me)項(xiang)目。尤(you)其是香(xiang)精(jing)這種(zhong)稱份(fen)復(fu)雜(za)但(dan)含(han)量(liang)極(ji)低的(de)物(wu)質，無(wu)目(mu)標的(de)檢(jian)測就更(geng)難了。
違法(fa)者明(ming)知自己違法(fa)，還會(hui)刻意躲避(bi)監(jian)管(guan)和(he)檢查，因(yin)此妳(ni)看到很多違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)是被(bei)媒體(ti)暗(an)訪(fang)或(huo)臥底發(fa)現，而監(jian)管(guan)部門(men)常常顯得後知後(hou)覺。國內(nei)如此，國(guo)外(wai)也壹(yi)樣，他(ta)們(men)的(de)監(jian)管(guan)部門(men)也常常挨(ai)罵(ma)，但(dan)也沒(mei)啥(sha)好辦(ban)法(fa)。（還記得(de)雞(ji)蛋氟蟲(chong)睛嗎(ma)）
4、怎(zen)麽(me)辦(ban)？
在(zai)我看來，屬(shu)地監(jian)管(guan)是有責(ze)任的(de)，畢竟眼(yan)皮底下的(de)事都看不住(zhu)，輿論上交(jiao)代不過(guo)去。但(dan)他們(men)的(de)責(ze)任也有限(xian)，妳不(bu)能(neng)因為(wei)出現壹個(ge)犯罪(zui)分子(zi)就把屬(shu)地的(de)責(ze)任人全(quan)問責(ze)了對(dui)吧(ba)？那(na)解(jie)決(jue)辦(ban)法(fa)是什麽(me)呢(ne)？
我覺(jiao)得(de)第(di)壹(yi)要(yao)建立更(geng)完(wan)善的(de)吹(chui)哨(shao)人(ren)制(zhi)度，堡壘(lei)從(cong)內(nei)部(bu)容(rong)易(yi)攻(gong)破；第(di)二(er)是要(yao)有更(geng)嚴厲的(de)懲罰措(cuo)施(shi)，讓(rang)違(wei)法(fa)者產(chan)生(sheng)對(dui)法(fa)律(lv)的(de)敬畏(wei)甚至恐懼；第(di)三是要(yao)認識到食(shi)品監(jian)管(guan)的(de)專(zhuan)業(ye)性(xing)，穩定(ding)監(jian)管(guan)隊(dui)伍，培(pei)養(yang)過程監(jian)管(guan)能(neng)力(li)，這(zhe)是長久(jiu)之(zhi)計(ji)；第(di)四(si)是做(zuo)消費者教育，違(wei)法(fa)加香(xiang)精(jing)壹定(ding)程度上是消費者錯誤的(de)消費觀念催生(sheng)的(de)，類(lei)似(si)銀耳(er)漂(piao)白、蘇丹(dan)紅雞蛋等(deng)等(deng)，都有這個(ge)因(yin)素。
