當前(qian)，全市(shi)各(ge)級(ji)各(ge)類學校已(yi)陸續開(kai)學。為(wei)有(you)效預(yu)防食物中毒事故(gu)和食源(yuan)性疾病(bing)的發生，確保(bao)廣(guang)大師(shi)生(sheng)身體健康(kang)和飲(yin)食(shi)安全，呼和浩(hao)特(te)市(shi)市場(chang)監督(du)管理局發布春季(ji)校(xiao)園食品安全提(ti)示。
壹(yi)、嚴格(ge)履行食(shi)品安全主體責(ze)任(ren)
學校及(ji)校(xiao)外供(gong)餐(can)單位(wei)要嚴格(ge)履行食(shi)品安全主體責(ze)任(ren)，按(an)照(zhao)《企(qi)業(ye)落實食(shi)品安全主體責(ze)任(ren)監督(du)管(guan)理規定(ding)》有(you)關要(yao)求，充分(fen)發揮食品安全總監和(he)食(shi)品安全員(yuan)作用(yong)，推進(jin)“日管(guan)控、周(zhou)排(pai)查、月調(tiao)度”工作機制(zhi)落地(di)落實。
二(er)、全面(mian)開(kai)展(zhan)食品安全隱(yin)患(huan)排(pai)查
學校及(ji)校(xiao)外供(gong)餐(can)單位(wei)要全面(mian)開(kai)展(zhan)食品安全隱(yin)患(huan)排(pai)查，嚴密防控學校食(shi)品安全風(feng)險(xian)。重(zhong)點對各(ge)學校食(shi)堂的(de)場(chang)所環(huan)境(jing)、食(shi)品原料、食品貯存(cun)、從業(ye)人(ren)員(yuan)健康(kang)、加工制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)、食(shi)品添(tian)加劑(ji)使(shi)用(yong)情(qing)況(kuang)、餐(can)飲(yin)具(ju)消(xiao)毒等(deng)環(huan)節進(jin)行嚴格(ge)檢查，對發現的問題，立(li)即(ji)整改(gai)，及時(shi)排(pai)除隱(yin)患(huan)。校(xiao)外供(gong)餐(can)單位(wei)要對食(shi)品采購、食品貯存(cun)、餐飲(yin)具(ju)及(ji)配(pei)送(song)車(che)輛(liang)清(qing)洗消(xiao)毒、檢驗和(he)留(liu)樣制(zhi)度(du)落實、分(fen)裝(zhuang)與(yu)配送(song)等(deng)情(qing)況(kuang)，對(dui)容(rong)器(qi)材(cai)料(liao)是否符(fu)合食品安全國(guo)家(jia)標準、配(pei)送(song)車(che)輛(liang)有(you)無進(jin)行消(xiao)毒，有(you)無配(pei)備滿(man)足溫(wen)度(du)要求(qiu)的容器(qi)設備等方面(mian)進(jin)行檢查，確保(bao)運(yun)送(song)過(guo)程(cheng)不超過(guo) 2小(xiao)時、食物中心(xin)溫(wen)度(du)不低(di)於60℃。同時(shi)，校外供(gong)餐(can)單位(wei)要提(ti)升(sheng)管(guan)理水平(ping)，“互聯網+明(ming)廚亮竈(zao)”覆(fu)蓋率達(da)到(dao)100%，建立(li)HACCP或ISO22000管(guan)理體系(xi)並(bing)通過認證(zheng)。
三、規範食(shi)品加工制(zhi)作(zuo)行為(wei)
學校及(ji)校(xiao)外供(gong)餐(can)單位(wei)要嚴格(ge)落實《餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)食品安全操(cao)作(zuo)規(gui)範》要求(qiu)，保證(zheng)食物燒熟煮(zhu)透(tou)，生(sheng)熟分(fen)離，加強備餐區域(yu)管理。每餐(can)次的(de)食(shi)品成(cheng)品均(jun)應留(liu)樣，按(an)品種分(fen)別(bie)盛(sheng)放於清(qing)洗消(xiao)毒後(hou)的(de)專用密閉容器(qi)內，並(bing)在(zai)專用冷(leng)藏設備(bei)中存(cun)放48小(xiao)時以上(shang)，留樣(yang)量(liang)不少(shao)於125克(ke)，由專人(ren)做(zuo)好(hao)記(ji)錄。
四、全面(mian)推進(jin)“互聯網+明(ming)廚亮竈(zao)”平(ping)臺(tai)建(jian)設(she)
學校要(yao)加快“互聯網+明(ming)廚亮竈(zao)”社(she)會(hui)共(gong)治(zhi)智(zhi)慧(hui)監(jian)管平(ping)臺(tai)入(ru)駐(zhu)進(jin)程(cheng)，提(ti)升(sheng)其(qi)運(yun)行質(zhi)量(liang)；充分(fen)運(yun)用(yong)該平(ping)臺(tai)，真(zhen)正(zheng)實(shi)現食品安全信息(xi)化管(guan)理。同時(shi)，結(jie)合實際積(ji)極探(tan)索(suo)智(zhi)慧(hui)管(guan)理模(mo)式，全面(mian)實(shi)施(shi)“互(hu)聯網+明(ming)廚亮竈(zao)”，覆(fu)蓋率達(da)到(dao)100%。
五、加強食堂設(she)施(shi)設備(bei)和後廚環境(jing)管(guan)理
學校及(ji)校(xiao)外供(gong)餐(can)單位(wei)要加強設施設備(bei)運(yun)行情(qing)況(kuang)排(pai)查，重點(dian)排查“三防”設備(bei)是否齊全，以(yi)及(ji)冷藏冷凍(dong)櫃(gui)、消(xiao)毒櫃(gui)、留樣(yang)櫃(gui)等設(she)施(shi)設(she)備配置(zhi)、運(yun)行、維(wei)護(hu)情(qing)況(kuang)，做(zuo)到(dao)及(ji)時清(qing)理清(qing)洗，確保(bao)其正(zheng)常(chang)運(yun)轉(zhuan)和(he)使(shi)用(yong)。保持加工環境(jing)清(qing)潔衛(wei)生，食品加工區域(yu)要使(shi)用加蓋的垃(la)圾箱(xiang)，餐(can)廚(chu)廢(fei)棄物要分類處(chu)理，及時(shi)清(qing)理。
六(liu)、開(kai)展(zhan)應急(ji)處(chu)置培(pei)訓(xun)
學校要(yao)制(zhi)定(ding)食品安全事(shi)故(gu)應急(ji)預(yu)案，開(kai)展(zhan)應急(ji)處(chu)置培(pei)訓(xun)，提(ti)高防控水(shui)平(ping)及應(ying)對能(neng)力(li)，確保(bao)壹(yi)旦(dan)發生事故(gu)，能夠早(zao)發現、早處置，最大限度(du)地(di)減小(xiao)事故(gu)的負(fu)面(mian)影(ying)響(xiang)和(he)社(she)會(hui)危(wei)害(hai)。
