為深入開展“三抓(zhua)三(san)促”行動(dong)，全(quan)力推進食品(pin)安(an)全(quan)“兩(liang)個(ge)責任”落(luo)實，切(qie)實做(zuo)好(hao)學校（幼兒園(yuan)）及周邊食(shi)品安(an)全(quan)監(jian)管工作(zuo)，有(you)效防(fang)範(fan)校園(yuan)食品安(an)全(quan)風(feng)險，2月(yue)24日(ri)，白銀市市場監(jian)督(du)管理局與市紀(ji)委監(jian)委聯(lian)合(he)開展春季(ji)校(xiao)園(yuan)及周邊食(shi)品安(an)全(quan)專(zhuan)項(xiang)監(jian)督(du)檢(jian)查(zha)。

問要(yao)點促(cu)知(zhi)會(hui)，現(xian)場指導培(pei)訓(xun)。食(shi)品留(liu)樣(yang)的時間(jian)是多久(jiu)？要(yao)留(liu)存(cun)的量(liang)是多少(shao)？餐飲具(ju)在消(xiao)毒櫃中如何(he)擺放(fang)？檢(jian)查(zha)組針對食(shi)品(pin)安(an)全(quan)應知(zhi)應會的知(zhi)識要(yao)點向白銀區雲(yun)錦苑幼兒園(yuan)、安(an)博(bo)幼(you)兒(er)園(yuan)、京(jing)師幼學幼兒園(yuan)的食品(pin)安(an)全(quan)員(yuan)進行現(xian)場提(ti)問，對餐飲具(ju)消毒不(bu)規範、食品(pin)留(liu)樣(yang)記(ji)錄(lu)不(bu)全(quan)、冰(bing)櫃內生熟(shu)不(bu)分、庫(ku)房內食品(pin)貯存(cun)不規範、“互聯網+明(ming)廚亮(liang)竈”不在線、部(bu)分(fen)設(she)施設(she)備清(qing)潔不徹底等(deng)問題(ti)，對有(you)關(guan)負(fu)責人和(he)從業(ye)人(ren)員(yuan)進行了(le)現(xian)場指導，對食(shi)品(pin)處理、清(qing)潔操作(zuo)、餐用(yong)具(ju)保潔以及(ji)管理制度(du)規範提出(chu)了(le)明確(que)的要(yao)求，並責令個別(bie)幼(you)兒園(yuan)立即開展自(zi)查(zha)，確(que)保餐飲從(cong)業人(ren)員(yuan)技能達標(biao)，切實築(zhu)牢(lao)校(xiao)園(yuan)食品安(an)全(quan)防(fang)護(hu)網。

看(kan)細(xi)節(jie)促落(luo)實，現(xian)場整(zheng)改問題(ti)。在(zai)市(shi)育(yu)才(cai)學校及周邊檢(jian)查(zha)中，檢(jian)查(zha)組對菜(cai)譜(pu)和(he)留(liu)存(cun)菜樣進行了(le)比(bi)對，對添(tian)加(jia)劑(ji)的使用(yong)記(ji)錄進行了(le)詳細(xi)核(he)查，提醒操作(zuo)人(ren)員(yuan)註(zhu)意個人衛(wei)生。針對砧(zhen)板(ban)沒有生熟標(biao)簽(qian)、消(xiao)毒櫃的支架已經(jing)生銹(xiu)、食品(pin)留(liu)樣(yang)盒(he)沒(mei)有(you)標(biao)記日(ri)期(qi)、竈具(ju)擺放(fang)不合(he)理、冰(bing)櫃食品(pin)存(cun)儲生熟混(hun)放(fang)和(he)個別(bie)幼(you)兒園(yuan)的砧板(ban)出現(xian)明顯(xian)黴菌(jun)斑(ban)點的問題(ti)，檢(jian)查(zha)組立即通知(zhi)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)管行(xing)政執(zhi)法(fa)隊(dui)到(dao)現(xian)場進行勘察，對能夠立即整改的進行現(xian)場整(zheng)改，並(bing)針對存(cun)在的問題(ti)下(xia)發(fa)整(zheng)改通知(zhi)單限期(qi)整(zheng)改，做(zuo)到(dao)檢(jian)查(zha)出的問題(ti)閉(bi)環(huan)管理，確(que)保學校食堂環境衛(wei)生、原輔料(liao)貯存(cun)、餐飲具(ju)洗消(xiao)、烹(peng)調操作(zuo)等(deng)各(ge)個(ge)環節規範達標(biao)運行(xing)。

抓(zhua)宣講促(cu)保(bao)障(zhang)，提高責任意識。在檢(jian)查(zha)過(guo)程中，工作(zuo)人(ren)員(yuan)向學校領(ling)導(dao)、食(shi)堂負(fu)責人、食品經(jing)營者(zhe)宣講了(le)《企業(ye)落(luo)實食(shi)品(pin)安(an)全(quan)主體(ti)責任監督(du)管理規定(ding)》和(he)食品(pin)安(an)全(quan)“兩(liang)個(ge)責任”內容，要(yao)求學校（幼兒園(yuan)）食堂明確(que)學校主要(yao)負(fu)責人、食品安(an)全(quan)總(zong)監(jian)、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理員的崗位職(zhi)責，建立(li)並(bing)落(luo)實“日(ri)管控(kong)、周排(pai)查(zha)、月(yue)調度(du)”工作(zuo)制(zhi)度(du)，強(qiang)化學校食品安(an)全(quan)組(zu)織(zhi)保(bao)障(zhang)。要(yao)求學校領(ling)導(dao)要(yao)提高(gao)認識、明確(que)措(cuo)施(shi)、健(jian)全(quan)管理、確(que)保實效，確(que)保食(shi)品(pin)安(an)全(quan)分(fen)層(ceng)分(fen)級(ji)包(bao)保(bao)責任工作(zuo)的順利開展，分管食(shi)品安(an)全(quan)的責任人、從業(ye)人員要(yao)以高(gao)度(du)的責任心對待(dai)學校食品安(an)全(quan)工作(zuo)，嚴格(ge)按照(zhao)各(ge)項(xiang)制(zhi)度(du)規範管理操作(zuo)，嚴守食品(pin)安(an)全(quan)底(di)線(xian)，全(quan)力營造真(zhen)正讓廣(guang)大師生、家(jia)長(chang)放(fang)心的校園(yuan)食安(an)環境。