嘔(ou)吐毒(du)素的危(wei)害和限量標(biao)準(zhun)及(ji)快(kuai)速(su)定(ding)量檢(jian)測(ce)方(fang)法嘔(ou)吐毒(du)素主要(yao)成(cheng)分為DON(deoxynivalenol),是壹(yi)種單端孢黴(mei)烯(xi)族的化(hua)合物,主要(yao)是來自(zi)於鐮刀(dao)菌屬,包(bao)括(kuo)為禾(he)谷鐮刀(dao)菌和黃(huang)色鐮刀(dao)菌。

  嘔(ou)吐毒(du)素DON對(dui)於糧食谷物(wu)類的(de)汙(wu)染(ran)狀(zhuang)況與(yu)產(chan)生毒(du)素的菌株、溫(wen)度、濕度、通風、日照等(deng)因(yin)素(su)有關。主要(yao)汙(wu)染(ran)物(wu)有小麥、大麥、燕(yan)麥、玉米等(deng)谷類作(zuo)物;面(mian)包(bao)、餅(bing)幹(gan)、麥制(zhi)點(dian)心(xin)等(deng)糧食制(zhi)品(pin);動物(wu)的奶(nai)、蛋中等(deng)。小麥赤黴(mei)病主要(yao)分布(bu)在潮(chao)濕溫(wen)帶(dai)地區,我(wo)國大部分地(di)區又處於這壹(yi)地帶(dai),所以(yi)造(zao)成嘔(ou)吐毒(du)素DON汙(wu)染(ran)較(jiao)嚴重,而在(zai)多(duo)雨年份(fen)地區(qu)汙(wu)染(ran)狀(zhuang)況則更為嚴重,這給(gei)飼(si)料(liao)企業以(yi)及(ji)養(yang)殖業主帶(dai)來了(le)很(hen)大的(de)損(sun)失(shi),人(ren)們(men)食用(yong)含有嘔(ou)吐毒(du)素的食物會危(wei)害到人體(ti)健(jian)康。

壹(yi)、嘔(ou)吐毒(du)素的理(li)化(hua)特(te)性：

   嘔(ou)吐毒(du)素(DON),又被(bei)稱(cheng)脫氧雪腐鐮刀(dao)菌烯醇(chun),化學名為3α, 7α, 15壹(yi)三羥(qiang)基草鐮孢(bao)菌-9-烯-8-酮,是壹(yi)種單端孢黴(mei)烯(xi)的(de)族化合(he)物。而單端孢黴(mei)烯(xi)族毒(du)素壹(yi)共有150多(duo)種,嘔(ou)吐毒(du)素(DON)是單端孢黴(mei)烯(xi)族毒(du)素中最重要的(de)壹(yi)種毒(du)素。

 

 嘔(ou)吐毒(du)素DON純(chun)品(pin)是壹(yi)種白(bai)色(se)針(zhen)狀(zhuang)結(jie)晶,其(qi)結(jie)構環為四(si)環(huan)的倍(bei)半萜,分子(zi)量為296.3,熔(rong)點(dian)為151 ~153℃(醋(cu)酸(suan)乙基石油(you)),嘔(ou)吐毒(du)素DON易溶於極性的(de)溶(rong)劑:如(ru)水(shui)、甲醇(chun)、乙醇(chun)、乙腈、乙酸(suan)乙酯、丙酮等(deng),不(bu)溶(rong)於正(zheng)已(yi)烷(wan)、丁醇(chun)、石油(you)醚(mi)等(deng)。

嘔(ou)吐毒(du)素DON耐熱(re),壹(yi)般不(bu)會在(zai)加工(gong)、儲存(cun)以及(ji)烹調過(guo)程(cheng)中被(bei)破壞;耐藏(zang)力強(qiang),病麥經(jing)四年(nian)貯藏(zang),其(qi)中(zhong)的嘔(ou)吐毒(du)素DON仍能(neng)保(bao)留其(qi)原(yuan)有的(de)毒(du)性,這(zhe)使(shi)得在(zai)實(shi)驗室(shi)條(tiao)件下可(ke)長期貯存(cun)保(bao)持毒(du)力不(bu)變的樣(yang)本(ben);在弱(ruo)酸(suan)中部不(bu)分解,但在加堿(jian)或高(gao)壓(ya)處理(li)下,可(ke)破壞部分含有嘔(ou)吐毒(du)素的谷物(wu)類加工(gong)產品(pin);在甲醇(chun)中不(bu)穩(wen)定(ding),22天(tian)後可(ke)被(bei)轉化為其(qi)它(ta)產(chan)物(wu)。

二(er)、嘔(ou)吐毒(du)素對(dui)動(dong)物和人的(de)危(wei)害：

細(xi)胞毒(du)性:(1)通(tong)過(guo)對(dui)磷(lin)脂(zhi)雙層(ceng)的(de)滲透作(zuo)用(yong),作(zuo)用(yong)於亞細(xi)胞水(shui)平層面(mian);(2)通(tong)過細(xi)胞膜(mo)之間(jian)的相(xiang)互作(zuo)用(yong);(3)通(tong)過自(zi)由(you)基介導(dao)脂(zhi)質的過氧化作(zuo)用(yong)。

   免疫毒(du)性:(1)可(ke)以形(xing)成(cheng)對(dui)病原(yuan)體(ti)免疫應答(da)的抑(yi)制(zhi);(2)可(ke)以造(zao)成自(zi)身(shen)免疫反應的(de)誘發(fa)。

   三致作(zuo)用(yong):可(ke)能(neng)具有致(zhi)癌(ai)、致畸(ji)、致突(tu)變作(zuo)用(yong),是壹(yi)種潛在(zai)的(de)隱形(xing)的(de)致(zhi)癌物(wu)質。

2.1 嘔(ou)吐毒(du)素對(dui)動(dong)物的危(wei)害

   單端孢黴(mei)烯(xi)族毒(du)素都(dou)有可(ke)能(neng)引起鴨、貓、狗(gou)、豬(zhu)、鴿子等(deng)不(bu)同(tong)動(dong)物(wu)的(de)嘔(ou)吐癥(zheng)狀(zhuang),動(dong)物(wu)毒(du)力學的(de)壹(yi)項試驗研究(jiu)表明:不(bu)同(tong)畜種的(de)動(dong)物對(dui)嘔(ou)吐毒(du)素DON的敏(min)感(gan)程(cheng)度按順(shun)序(xu)是:豬>小鼠(shu)>大鼠(shu)>家禽(qin)和(he)反芻動(dong)物。

   對(dui)嘔(ou)吐毒(du)素最為敏(min)感(gan)的(de)動物(wu)是豬,尤(you)其(qi)敏(min)感(gan)的(de)是斷奶(nai)仔(zai)豬(zhu),豬對(dui)嘔(ou)吐毒(du)素DON的敏(min)感(gan)程(cheng)度約(yue)為其(qi)他(ta)動(dong)物(wu)的100-200倍(bei)。飼料(liao)中0.3~0.5mg/kg的毒(du)素就會引起豬(zhu)拒(ju)食、生長能(neng)力下降以(yi)及(ji)對(dui)傳染病的(de)抵(di)抗能(neng)力下降,飼(si)料(liao)中含1mg/kg以(yi)上的嘔(ou)吐毒(du)素就可(ke)能(neng)引起豬(zhu)拒(ju)食、嗜(shi)睡、生長嚴重受(shou)阻(zu)、體(ti)增重減慢、免疫機(ji)能(neng)減(jian)退(tui)、喪失(shi)肌(ji)肉(rou)協調性以(yi)及(ji)嘔(ou)吐等(deng)癥狀(zhuang)。對(dui)生長較(jiao)為肥(fei)育(yu)的豬(zhu)而言,含有14mg/kg嘔(ou)吐毒(du)素的飼料(liao)飼(si)餵後10~20min即(ji)會出現(xian)嘔(ou)吐、不(bu)正(zheng)常(chang)的焦慮和(he)磨牙現(xian)象,嘔(ou)吐現(xian)象僅(jin)發(fa)生在第(di)1天(tian)。而且(qie)嘔(ou)吐毒(du)素含量(liang)在0~14mg/kg的試驗中(zhong),飼糧(liang)中(zhong)每(mei)增加1mg/kg嘔(ou)吐毒(du)素,生長肥(fei)育豬(zhu)的(de)采(cai)食量減(jian)少(shao)6%,在(zai)含毒(du)量10mg/kg以上即(ji)完(wan)全拒(ju)食。奶牛(niu)的(de)健(jian)康狀(zhuang)況、產奶(nai)量、攝(she)食量幾乎(hu)不(bu)受(shou)影(ying)響(xiang),牛奶(nai)中也(ye)檢(jian)測(ce)不(bu)到嘔(ou)吐毒(du)素DON及其(qi)脫氧產物。

 

嘔(ou)吐毒(du)素的急性毒(du)性與(yu)動(dong)物(wu)的(de)種屬、年(nian)齡(ling)、性別(bie)、染毒(du)途(tu)徑(jing)有關,雄性動(dong)物(wu)對(dui)毒(du)素比較(jiao)敏(min)感(gan)。急性中(zhong)毒(du)的動物主要(yao)表現為站(zhan)立(li)不(bu)穩(wen)、反應遲鈍(dun)、豎(shu)毛、食欲(yu)下降、嘔(ou)吐等(deng),還可(ke)引起動(dong)物(wu)的拒(ju)食反應,低(di)劑量(liang)攝(she)入會造(zao)成食欲(yu)下降、生長緩慢、發(fa)育(yu)不(bu)良(liang)和(he)病死(si)率(lv)升(sheng)高(gao)等(deng)現象;大量(liang)或長期攝(she)入會發(fa)生急性中(zhong)毒(du)、嘔(ou)吐、直(zhi)腸出血(xue)和(he)腹(fu)瀉(xie),與(yu)腸(chang)道(dao)炎癥(zheng)極其(qi)相(xiang)似。嘔(ou)吐毒(du)素對(dui)動(dong)物機(ji)體(ti)毒(du)性主要(yao)分為免疫毒(du)性和(he)細(xi)胞毒(du)性。在(zai)很(hen)多(duo)物種(zhong)上(shang)已(yi)經(jing)得到證實(shi),嘔(ou)吐毒(du)素DON可(ke)以通過胎盤(pan)轉移(yi)到胎兒。懷(huai)孕母(mu)豬感(gan)染(ran)嘔(ou)吐毒(du)素DON後在胎(tai)兒的血(xue)漿、肝(gan)和(he)腎(shen)中(zhong)均(jun)檢(jian)測(ce)到嘔(ou)吐毒(du)素DON。

2.2 嘔(ou)吐毒(du)素對(dui)人(ren)類健(jian)康的(de)危(wei)害

   人類食用(yong)含有嘔(ou)吐毒(du)素的糧油(you)食品後(hou),會出現(xian)胃(wei)部不(bu)適(shi)、眩暈、腹(fu)脹、頭痛(tong)、惡心(xin)、嘔(ou)吐,手(shou)足發麻(ma)、全身(shen)乏(fa)力、顏面(mian)潮(chao)紅、以及(ji)食物中(zhong)毒(du)性白(bai)細(xi)胞缺乏(fa)癥等(deng)癥狀(zhuang)。癥(zheng)狀(zhuang)較(jiao)為嚴重者可(ke)見呼(hu)吸、脈搏、體溫(wen)、血壓(ya)波動,四肢(zhi)發(fa)軟、步(bu)態(tai)不(bu)穩(wen),更為嚴重時損(sun)害造(zao)血系統造(zao)成死(si)亡。

   嘔(ou)吐毒(du)素主要(yao)通(tong)過(guo)胃(wei)腸(chang)道吸(xi)收,經(jing)血液(ye)循(xun)環(huan)進入肝(gan)臟代謝(xie)後(hou)經(jing)腎(shen)臟隨尿(niao)液(ye)排(pai)出,容(rong)易造(zao)成對(dui)各(ge)個器官的普(pu)遍損(sun)傷。而且(qie)嘔(ou)吐毒(du)素在人體(ti)中(zhong)的半衰期約(yue)為2～4h,代(dai)謝(xie)迅(xun)速,8h後(hou)就可(ke)能(neng)檢(jian)測(ce)不(bu)到嘔(ou)吐毒(du)素和它(ta)的(de)代(dai)謝(xie)物(wu)。

 

三(san)、中(zhong)國及(ji)主要(yao)國家(jia)對(dui)嘔(ou)吐毒(du)素的限量(liang)標(biao)準(zhun) 

3.1、中(zhong)國嘔(ou)吐毒(du)素限量標(biao)準(zhun) (飼(si)料(liao))   

 

3.2歐(ou)盟(meng)嘔(ou)吐毒(du)素限量標(biao)準(zhun)(飼(si)料(liao))

 

3.3美國嘔(ou)吐毒(du)素限量標(biao)準(zhun)(飼(si)料(liao))

 

四(si)、嘔(ou)吐毒(du)素常(chang)用(yong)檢(jian)測(ce)方(fang)法

1、膠(jiao)體(ti)金定(ding)性卡(ka)法(fa)：

是嘔(ou)吐毒(du)素最簡便(bian)的(de)檢(jian)測(ce)方(fang)法，檢(jian)測(ce)不(bu)需(xu)要配套(tao)儀(yi)器，樣(yang)品處理(li)簡(jian)單，五(wu)到十分鐘(zhong)就可(ke)以看到檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)。可(ke)以根據(ju)G、T線(xian)，初(chu)步(bu)確定(ding)所測(ce)樣(yang)本(ben)毒(du)素含量(liang)範(fan)圍(wei)，但不(bu)能(neng)給(gei)出具體(ti)數(shu)值。價(jia)格(ge)最低、沒有國標(biao)支持，適(shi)合企業初(chu)檢(jian)使(shi)用(yong)。

2、酶(mei)聯免疫吸附測(ce)定(ding)法：

依據(ju)該(gai)方(fang)法開發出來的(de)嘔(ou)吐毒(du)素檢(jian)測(ce)試劑盒(he)，可(ke)以半定(ding)量的(de)檢(jian)測(ce)樣(yang)品中(zhong)嘔(ou)吐毒(du)素的含量(liang)，目(mu)前國產(chan)試劑盒(he)大量(liang)上(shang)市，價(jia)格(ge)適(shi)中，有國標(biao)支持，適(shi)合中小型(xing)企業質(zhi)量(liang)控(kong)制(zhi)，或者作(zuo)為產(chan)品(pin)初步(bu)質量控(kong)制(zhi)。

3、免疫親和柱為分離(li)手(shou)段：用(yong)高(gao)效(xiao)液(ye)相色譜(pu)儀(yi)作(zuo)為檢(jian)測(ce)工具的(de)分析方(fang)法。該項技術(shu)靈敏(min)度高(gao)，測(ce)定(ding)範(fan)圍(wei)廣泛，采(cai)用(yong)單克(ke)隆(long)免疫技術(shu)，可(ke)以特(te)效(xiao)性地(di)將(jiang)嘔(ou)吐毒(du)素和其(qi)他(ta)真(zhen)菌(jun)毒(du)素分離(li)出來，分離(li)效率(lv)和(he)回收率(lv)高(gao)，正(zheng)確性和(he)可(ke)靠性強(qiang)，有國標(biao)支持。檢(jian)測(ce)成本(ben)高(gao)，儀(yi)器維(wei)護成(cheng)本(ben)高(gao)。壹(yi)般作(zuo)為檢(jian)測(ce)機(ji)構終(zhong)端(duan)判(pan)定(ding)方(fang)法，也有大型(xing)企業作(zuo)為產(chan)品(pin)質量(liang)衛生指(zhi)標(biao)控(kong)制(zhi)方(fang)法。

4、膠(jiao)體(ti)金定(ding)量分析卡(ka)法(fa)：是深圳(zhen)市(shi)芬析儀(yi)器制(zhi)造(zao)有限(xian)公司(si)推(tui)出的(de)光譜掃描(miao)吸(xi)峰方(fang)法，靈敏(min)度高(gao)、結(jie)果(guo)可(ke)靠，可(ke)以和親和柱方(fang)法相媲(pi)美，檢(jian)測(ce)價(jia)格(ge)適(shi)中；有行(xing)業標(biao)準(zhun)支持。適(shi)合中大型(xing)企業作(zuo)為產(chan)品(pin)質量(liang)衛生指(zhi)標(biao)控(kong)制(zhi)。

5、液(ye)相或氣(qi)相(xiang)串(chuan)聯質譜(pu)法：壹(yi)般作(zuo)為高(gao)端(duan)實(shi)驗室(shi)實(shi)驗檢(jian)驗方(fang)法，主要(yao)作(zuo)為研究(jiu)或者國家(jia)部門對(dui)毒(du)素情(qing)況監測(ce)、風險(xian)評(ping)估。