哪些食(shi)物(wu)容易含(han)鎘(ge)？

鎘(ge)是(shi)自(zi)然界中(zhong)的(de)壹(yi)種(zhong)元(yuan)素(su)，壹(yi)般(ban)食(shi)物(wu)中(zhong)均(jun)能(neng)檢出鎘(ge)，含量在(zai)0.004~5毫(hao)克(ke)/千克(ke)。鎘含量較(jiao)高的食(shi)物(wu)包括：

(1) 水(shui)產(chan)品(pin)。魚和貝類可(ke)以(yi)從周圍(wei)的(de)水(shui)體(ti)中(zhong)富(fu)集(ji)鎘(ge)，其體(ti)內的(de)濃度(du)比水(shui)高(gao)出幾(ji)千倍(bei)。

(2) 動物腎臟。腎(shen)臟是(shi)鎘(ge)的(de)主(zhu)要蓄積(ji)部位(wei)，含(han)量高於(yu)肌肉(rou)部分(fen)。

(3)大米(mi)等植物。如(ru)果大米(mi)的生(sheng)長(chang)環(huan)境(jing)被(bei)鎘(ge)汙染，大米(mi)就可(ke)能(neng)富(fu)集(ji)鎘(ge)，造成鎘含量超標(biao)。

是(shi)不(bu)是(shi)所有(you)水(shui)產(chan)都易含(han)鎘(ge)？比如貝殼、魚類(lei)、荸(bi)薺、蓮藕等(deng)？

螃蟹(xie)、牡(mu)蠣、海(hai)螺等(deng)水(shui)產(chan)動物性(xing)食(shi)品(pin)容易含(han)高(gao)水(shui)平(ping)的鎘(ge)，尤(you)其是(shi)貝殼類。但荸(bi)薺、蓮藕等(deng)植物性(xing)食(shi)物(wu)含鎘量不壹(yi)定(ding)高。因(yin)為(wei)鎘(ge)壹(yi)般(ban)富(fu)集(ji)在(zai)植物生(sheng)長(chang)最旺(wang)盛的(de)部位(wei)，同(tong)壹(yi)類(lei)植物的(de)不同(tong)品(pin)種，同(tong)壹(yi)植物的(de)不同(tong)部位(wei)，鎘(ge)富集(ji)程度(du)都會有很(hen)大差(cha)異(yi)。

怎麽吃(chi)米(mi)能(neng)夠減少(shao)鎘(ge)的危(wei)害(hai)？

人每(mei)天(tian)從食(shi)物(wu)中(zhong)攝(she)入(ru)的(de)鎘(ge)只(zhi)有1%~5%被(bei)胃(wei)腸(chang)道吸收(shou)，所以(yi)食(shi)用(yong)鎘汙染大米(mi)僅(jin)僅(jin)是(shi)機體(ti)攝(she)入(ru)鎘(ge)的(de)壹(yi)種(zhong)可(ke)能(neng)，要大量長(chang)期食(shi)用(yong)才(cai)會導致(zhi)慢性(xing)中(zhong)毒(du)，消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)必(bi)過分(fen)恐慌(huang)。需(xu)要註意的是(shi)：

(1) 不(bu)要長(chang)時間食(shi)用(yong)同壹(yi)品(pin)牌(pai)和同(tong)壹(yi)產(chan)地的大米(mi)，經(jing)常變(bian)換大米(mi)的品(pin)種和產(chan)地，盡(jin)量選擇(ze)出自(zi)生態(tai)環(huan)境(jing)好(hao)的地區的(de)大米(mi)，規(gui)避可(ke)能(neng)的(de)鎘(ge)汙(wu)染風(feng)險。

(2) 合理(li)營養，均(jun)衡膳食(shi)，食(shi)物(wu)多樣(yang)，尤其是(shi)主(zhu)食(shi)要多樣(yang)化(hua)，減少(shao)對(dui)大米(mi)的依(yi)賴(lai)。

(3) 保證(zheng)攝(she)入(ru)充(chong)足(zu)的鋅(xin)、鈣(gai)、鐵、維生(sheng)素(su)D、維(wei)生素(su)C等(deng)營養素(su)，能(neng)減少(shao)人體(ti)對(dui)鎘的吸(xi)收(shou)。

(4)戒煙，少(shao)吸(xi)二手(shou)煙(yan)，因(yin)為(wei)煙(yan)草(cao)也富集(ji)鎘(ge)，呼(hu)吸道吸收(shou)鎘的效率是(shi)消(xiao)化(hua)道的6倍(bei)。怎樣(yang)減少(shao)食(shi)物(wu)鏈中(zhong)重(zhong)金(jin)屬(shu)對(dui)人體(ti)的(de)傷害？

目前含重(zhong)金(jin)屬(shu)的(de)食(shi)物(wu)若不借(jie)助儀(yi)器檢測，肉眼(yan)不能(neng)識(shi)別(bie)。深芬儀(yi)器CSY系列(lie)重(zhong)金(jin)屬(shu)測定(ding)儀(yi)能(neng)夠快速(su)檢測食(shi)品(pin)中(zhong)重(zhong)金(jin)屬(shu)鎘(ge)，重(zhong)金(jin)屬(shu)砷(shen)，重(zhong)金(jin)屬(shu)鉻(ge)，重(zhong)金(jin)屬(shu)汞(gong)，重(zhong)金(jin)屬(shu)鉛(qian)等的(de)含量。

對(dui)於個人而言，保(bao)證(zheng)食(shi)物(wu)多樣(yang)化(hua)、戒煙(yan)、少(shao)去汙(wu)染嚴重(zhong)的(de)區域都是(shi)很(hen)好(hao)的規(gui)避措(cuo)施(shi)。消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)要明白的是(shi)，保(bao)護(hu)環(huan)境(jing)就(jiu)是(shi)保(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)安全(quan)，從自(zi)己(ji)做(zuo)起，從點滴(di)做(zuo)起(如不(bu)隨意丟(diu)棄含鎘電池)，愛護(hu)身邊的環(huan)境(jing)。

減少(shao)食(shi)物(wu)鏈中(zhong)重(zhong)金(jin)屬(shu)對(dui)人體(ti)的(de)傷害，最根本(ben)的解決途徑(jing)還是(shi)工業(ye)汙(wu)染的治(zhi)理(li)與(yu)環(huan)境(jing)的(de)保(bao)護(hu)。政(zheng)府(fu)部門(men)應該(gai)加(jia)強環(huan)境(jing)治(zhi)理(li)和保(bao)護(hu)的投(tou)入(ru)和執(zhi)行(xing)。