進(jin)入(ru)旅(lv)遊旺(wang)季(ji)，在(zai)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)大(da)快朵(duo)頤涮烤類(lei)食品及(ji)自(zi)助類(lei)食品的同(tong)時(shi)，更(geng)要(yao)註意(yi)飲食安(an)全(quan)，特別(bie)是(shi)在(zai)涮烤類(lei)及自(zi)助類(lei)餐飲消(xiao)費(fei)的食(shi)品加(jia)工時(shi)，對涮、烤、煮等時(shi)長都(dou)有(you)著較(jiao)為嚴(yan)格的要(yao)求，即使食(shi)材(cai)新鮮(xian)，如操(cao)作不(bu)當(dang)等也(ye)易引(yin)發食源(yuan)性(xing)疾(ji)病(bing)。現就涮烤類(lei)及自(zi)助類(lei)食品安(an)全(quan)提示(shi)如(ru)下：

壹(yi)、選(xuan)擇(ze)安(an)全(quan)衛(wei)生的食(shi)材(cai)。就(jiu)餐時(shi)食材(cai)壹(yi)定(ding)要(yao)新鮮(xian)、衛(wei)生。蔬菜(cai)、畜禽(qin)肉(rou)、水產(chan)品等應徹底(di)煮(zhu)熟煮(zhu)透(tou)後(hou)食用(yong)，未煮熟煮(zhu)透(tou)的食(shi)物因其含(han)有致(zhi)病微生物或(huo)寄生蟲(chong)未經高溫(wen)充分殺滅(mie)，極(ji)易導致(zhi)食源(yuan)性(xing)疾(ji)病(bing)。涮鍋時(shi)每(mei)次(ci)添(tian)加(jia)湯之(zhi)後(hou)，待(dai)再(zai)次煮(zhu)沸(fei)後再(zai)繼(ji)續(xu)煮(zhu)食(shi)，堅(jian)決不食用(yong)來(lai)源(yuan)不(bu)明(ming)的野(ye)蘑菇、河(he)豚等野(ye)生動植(zhi)物(wu)。

二、肉(rou)類(lei)壹(yi)定(ding)要(yao)烤(kao)熟煮(zhu)透(tou)。消(xiao)費(fei)前(qian)請甄別(bie)各(ge)種(zhong)類(lei)別(bie)肉(rou)類(lei)品質，不要(yao)食(shi)用(yong)感(gan)官(guan)發生異常(chang)等問(wen)題的肉(rou)類(lei)。各(ge)種(zhong)肉(rou)類(lei)及動物內(nei)臟(zang)不烤熟煮(zhu)透(tou)難(nan)以殺滅(mie)其中的有(you)害細菌。如(ru)發現燒烤的肉(rou)類(lei)或(huo)內(nei)臟(zang)色澤(ze)過於(yu)鮮艷、口(kou)感(gan)過(guo)於(yu)細嫩(nen)，則(ze)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。

三(san)、海(hai)鮮類(lei)食材(cai)要(yao)鮮(xian)活(huo)並確(que)保(bao)熟透(tou)後(hou)食(shi)用(yong)。海(hai)鮮中(zhong)帶(dai)有(you)副溶(rong)血(xue)性(xing)弧菌等致(zhi)病菌(jun)，還(hai)可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)寄生蟲(chong)，耐(nai)熱(re)性(xing)較(jiao)強(qiang)，溫度達(da)到(dao)90℃以上(shang)時(shi)間達(da)到(dao)10分鐘(zhong)以上(shang)才(cai)能(neng)有(you)效(xiao)殺滅(mie)。消(xiao)費(fei)時(shi)，要(yao)選(xuan)擇(ze)鮮(xian)活海(hai)鮮，發現氣味異(yi)常(chang)或(huo)者變(bian)質的海(hai)鮮不(bu)要(yao)食(shi)用(yong)，壹(yi)定(ding)要(yao)充分加熱，確(que)保(bao)熟透(tou)。在(zai)海(hai)鮮自(zi)助餐時(shi)，可以在(zai)服務(wu)人員(yuan)指導(dao)下烹(peng)煮(zhu)，保證(zheng)烹(peng)煮(zhu)方式、時(shi)間等安(an)全(quan)合理，防止其“外熟裏(li)生”。食用(yong)時(shi)最(zui)好(hao)搭(da)配(pei)蒜和芥(jie)末(mo)，有(you)壹(yi)定(ding)殺菌(jun)作(zuo)用(yong)。

四(si)、謹(jin)慎食(shi)用(yong)“生食類(lei)”食品。生食類(lei)和生腌的海(hai)鮮可(ke)能(neng)帶(dai)有(you)寄生蟲(chong)、細菌等，夏季(ji)天(tian)氣炎熱(re)，細菌繁(fan)殖(zhi)速度(du)快，生的海(hai)鮮、牛(niu)羊(yang)肉(rou)很容(rong)易變(bian)質。消(xiao)費(fei)者(zhe)就(jiu)餐(can)時(shi)需註意(yi)飯(fan)店是(shi)否(fou)有(you)此類(lei)的經營(ying)項目，食材(cai)是(shi)否新鮮(xian)。且要(yao)適(shi)度(du)適量食用(yong)，不(bu)宜(yi)大(da)量食(shi)用(yong)。壹(yi)旦(dan)食用(yong)後(hou)身(shen)體出(chu)現(xian)不(bu)適癥(zheng)狀(zhuang)，應該(gai)盡(jin)快前(qian)往(wang)醫院(yuan)診治(zhi)。

五、選(xuan)擇(ze)正(zheng)確(que)的分餐方式。用(yong)餐(can)時(shi)堅持(chi)生熟分離，防(fang)止交叉汙染(ran)，夾(jia)取(qu)生鮮食(shi)材(cai)應使(shi)用(yong)專(zhuan)用(yong)工(gong)具(ju)，不(bu)要(yao)與(yu)進(jin)食用(yong)的筷子混(hun)用(yong)。

六(liu)、倡(chang)導(dao)科(ke)學合理健(jian)康飲食。切(qie)忌暴(bao)飲暴(bao)食(shi)，食(shi)物食用(yong)時(shi)不宜(yi)太(tai)燙。飽(bao)食(shi)後(hou)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)冰(bing)激(ji)淩、冰(bing)水果(guo)、涼茶等，以免(mian)引(yin)起腹(fu)瀉。湯(tang)底(di)盡(jin)量(liang)不(bu)飲用(yong)，以免(mian)誘發痛風。就餐時(shi)請適量(liang)選(xuan)取，杜絕(jue)浪(lang)費。