夏(xia)季，高溫天(tian)氣持(chi)續(xu)，食物易(yi)腐敗(bai)變質，微生物易(yi)迅(xun)速(su)生長(chang)繁殖，是(shi)食源性疾(ji)病的高發時節。對(dui)此，新(xin)疆(jiang)維(wei)吾爾自(zi)治區(qu)市場(chang)監(jian)督管理局(ju)特發布(bu)夏(xia)季高溫天(tian)氣餐飲(yin)食品安全風(feng)險(xian)提示。

餐飲(yin)服務(wu)提供(gong)者(zhe)請註意：

01 要(yao)嚴把(ba)原(yuan)材(cai)料管理關

嚴格(ge)落(luo)實(shi)食品原(yuan)料采購(gou)索證(zheng)索(suo)票(piao)和進(jin)貨查驗(yan)制度(du)，確(que)保(bao)食品原(yuan)料來源安全(quan)可靠(kao)。嚴格(ge)按(an)照(zhao)食品標(biao)簽(qian)所(suo)標(biao)示的保(bao)存(cun)條件(jian)存(cun)放食品。

02 要嚴把(ba)食品加(jia)工(gong)制作(zuo)關

生、熟(shu)、葷(hun)、素食品分開存(cun)放，嚴防交叉汙(wu)染。嚴格(ge)控(kong)制食品的加(jia)工(gong)溫度與(yu)時間，確(que)保(bao)食物完(wan)全(quan)燒熟(shu)煮(zhu)透。嚴禁(jin)超範圍(wei)經營(ying)、超能(neng)力(li)接(jie)待(dai)。餐飲(yin)具使(shi)用後(hou)應及時清(qing)洗(xi)、消毒(du)、保(bao)潔。

03 要嚴把(ba)食品加(jia)工(gong)環(huan)境(jing)關

食品加(jia)工(gong)制作(zuo)、貯(zhu)存(cun)場所(suo)應保(bao)持(chi)清(qing)潔、衛生。完(wan)善三(san)防設施(shi)，做好有害(hai)生物的防治工(gong)作(zuo)。確(que)保(bao)冷(leng)藏(zang)（凍(dong)）等設施設備(bei)正(zheng)常(chang)運(yun)轉(zhuan)。

04 要(yao)嚴把(ba)從(cong)業(ye)人員健康(kang)關

做好從(cong)業(ye)人員健康(kang)管理，每(mei)日開(kai)展(zhan)晨(chen)檢，如發現(xian)發熱(re)、呼吸(xi)道(dao)感(gan)染、皮膚(fu)病(bing)等有礙食品安全的疾(ji)病，必(bi)須(xu)立即(ji)調(tiao)離(li)崗位。從(cong)業(ye)人員應保(bao)持(chi)良(liang)好的個人衛生。

廣(guang)大(da)消費者請註意：

01 飲(yin)食衛生要(yao)註意

飯(fan)前、便後和加(jia)工(gong)食物前要用(yong)流(liu)動的水和肥(fei)皂(zao)／洗手(shou)液洗(xi)手(shou)。喝開(kai)水，不喝生水(shui)，不使(shi)用不潔的水漱口、刷牙、洗食具、洗(xi)水果(guo)、洗蔬菜和其(qi)他(ta)食品。生吃瓜(gua)果(guo)蔬菜要(yao)洗凈，先(xian)用清(qing)水(shui)浸泡，然(ran)後使用(yong)流水(shui)多(duo)次沖洗。

02 日(ri)常(chang)飲(yin)食要註意

 不(bu)吃生的食物，食品在吃前要煮(zhu)熟(shu)、煮(zhu)透。盡量少食用易(yi)帶致病菌的食物，如螺螄、貝(bei)殼、螃(pang)蟹等水海產(chan)品(pin)。飲(yin)食要適度(du)，食用小龍蝦(xia)、生食海產(chan)品(pin)等應適量(liang)。吃剩(sheng)飯(fan)菜要(yao)及時放在(zai)冰(bing)箱儲(chu)存(cun)，隔夜食物吃前壹(yi)定(ding)要徹(che)底(di)加(jia)熱(re)，沒條件(jian)儲(chu)存(cun)、加(jia)熱(re)的請勿食用。

03 外(wai)出(chu)就餐要(yao)註意

外(wai)出(chu)就餐或(huo)購(gou)買涼菜熟(shu)食等食品時，應選擇(ze)持(chi)有有效《食品經營許(xu)可證》（或《小餐飲(yin)經營許(xu)可證》）的餐飲(yin)單位。在(zai)外(wai)就(jiu)餐少(shao)吃涼拌(ban)菜和肉(rou)類燒烤(kao)食物。

04 網(wang)上(shang)訂(ding)餐要(yao)註意

網(wang)上(shang)訂(ding)餐時，要註(zhu)意查看(kan)商(shang)家公示(shi)的證照(zhao)信息(xi)是(shi)否(fou)在有效期限(xian)內(nei)，並(bing)選(xuan)擇(ze)近距離(li)的餐飲(yin)單位訂(ding)購(gou)，盡量縮短(duan)食品運送時間（從(cong)食品制作(zuo)成(cheng)功到(dao)就餐的時間應在2小時之內(nei)）；收到(dao)食品後要檢查包(bao)裝(zhuang)及食材(cai)質(zhi)量(liang)，切勿長(chang)時間存(cun)放；盡量不網(wang)購(gou)生食、冷(leng)食類高風(feng)險(xian)食品。