嘔(ou)吐(tu)毒(du)素在小(xiao)麥(mai)及面(mian)粉等(deng)農副(fu)產品(pin)中(zhong)的檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)嘔(ou)吐(tu)毒(du)素又(you)稱脫(tuo)氧雪腐鐮(lian)刀菌烯醇,是單端(duan)孢菌(jun)素烯烴中的壹(yi)種(zhong)。作為壹種(zhong)常見的真(zhen)菌毒(du)素，嘔(ou)吐(tu)毒(du)素在自然(ran)界(jie)中廣泛存在於(yu)小(xiao)麥(mai)等(deng)糧(liang)谷類(lei)農作物(wu)中(zhong)，在世(shi)界(jie)範圍內(nei)存在著(zhe)較高(gao)的汙(wu)染(ran)率。小(xiao)麥(mai)壹(yi)旦(dan)被(bei)嘔(ou)吐(tu)毒(du)素產毒(du)黴菌(jun)株(zhu)汙(wu)染(ran)，在適宜(yi)生長(chang)環境(jing)(水(shui)分活(huo)度Aw>0.87)中，產毒(du)菌株(zhu)會(hui)迅(xun)速(su)生長(chang)，產生(sheng)嘔(ou)吐(tu)毒(du)素，而小(xiao)麥(mai)中(zhong)的嘔(ou)吐(tu)毒(du)素又(you)會(hui)隨小(xiao)麥(mai)粉的生(sheng)產過(guo)程(cheng)帶(dai)入(ru)到(dao)面(mian)粉中，嚴(yan)重(zhong)威(wei)脅人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。

嘔(ou)吐(tu)毒(du)素屬(shu)於(yu)劇毒(du)或中等(deng)毒(du)物，對人(ren)有很強(qiang)的毒(du)性，當人(ren)攝(she)入(ru)了被(bei)嘔(ou)吐(tu)毒(du)素汙(wu)染(ran)的食物(wu)後(hou)，會(hui)導致(zhi)厭(yan)食、嘔(ou)吐(tu)、腹瀉(xie)、發燒(shao)、站(zhan)立(li)不(bu)穩(wen)、反(fan)應(ying)遲(chi)鈍(dun)等(deng)急性中(zhong)毒(du)癥狀(zhuang)，嚴重(zhong)時損(sun)害造血系(xi)統(tong)造成死(si)亡。

由(you)於(yu)DON的嚴(yan)重(zhong)影響引起(qi)了各國(guo)的普(pu)遍重(zhong)視。美(mei)國(guo)食品(pin)藥物(wu)管(guan)理(li)局規(gui)定(ding)食品(pin)中(zhong)嘔吐(tu)毒(du)素安(an)全標準(zhun)是1000ug/kg,而歐盟制定(ding)的限(xian)量標(biao)準(zhun)相對較嚴(yan)，谷粉及玉(yu)米粉中允(yun)許(xu)限(xian)量750ug/kg 。我(wo)國(guo)2013年(nian)國(guo)家風(feng)險(xian)監(jian)測(ce)計劃已將小(xiao)麥(mai)和面(mian)粉中嘔(ou)吐(tu)毒(du)素含(han)量的檢(jian)測(ce)列為重(zhong)點(dian)。

嘔(ou)吐毒(du)素的檢(jian)測(ce)標準(zhun)：

    1、大麥、小(xiao)麥(mai)、麥(mai)片、小(xiao)麥(mai)粉≤1000ug/kg

    2、玉(yu)米、玉(yu)米面(mian)（渣、片）≤1000ug/kg

    3、大米(mi)、小(xiao)米(mi)、高(gao)粱米、大麥米(mi)、黍(shu)米(mi)≤1000ug/kg

    4、米(mi)粉、湯圓(yuan)粉、面(mian)條(tiao)、餃(jiao)子皮(pi)、餛(hun)鈍(dun)皮(pi)、燒(shao)麥(mai)皮(pi)、面(mian)糊(hu)、面(mian)筋(jin)、八寶粥罐頭(tou)≤1000ug/kg

嘔吐(tu)毒(du)素檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)的國(guo)標：

 （1）GB/T23503-2009《食品(pin)中(zhong)脫(tuo)氧雪腐鐮(lian)刀菌烯醇的測(ce)定(ding) 免疫(yi)親和層(ceng)析凈(jing)化高(gao)效液(ye)相(xiang)色譜(pu)法(fa)》 

 （2）GB/T5009.111-2003《谷物(wu)及其制品中(zhong)脫(tuo)氧雪腐鐮(lian)刀菌烯醇的測(ce)定(ding)》第(di)二(er)法免疫(yi)測定(ding)法（ELISA) 

嘔(ou)吐毒(du)素檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)的行(xing)標(biao)：

        LS/T6113-2015《糧(liang)油(you)檢測(ce) 糧(liang)食中(zhong)脫(tuo)氧雪腐鐮(lian)刀菌烯醇測定(ding) 膠體(ti)金快(kuai)速(su)定(ding)量法(fa)》嘔(ou)吐毒(du)素商(shang)檢(jian)推(tui)薦(jian)行業(ye)標(biao)準(zhun)

        SN/T《1571-2005進出口(kou)糧(liang)谷中(zhong)嘔吐(tu)毒(du)素檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa) 液(ye)相(xiang)色譜(pu)法(fa)》

下(xia)面(mian)分述壹(yi)下(xia)嘔吐(tu)毒(du)素在糧(liang)食及農副(fu)產品(pin)中(zhong)的檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)及優缺(que)點(dian)。

 1、膠(jiao)體(ti)金定(ding)性卡法(fa)：是嘔(ou)吐(tu)毒(du)素最(zui)簡(jian)便(bian)的檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)，檢(jian)測(ce)不需要(yao)配套儀器(qi)，樣(yang)品(pin)處(chu)理(li)簡單(dan)，五到(dao)十分鐘就可(ke)以看(kan)到檢測結(jie)果(guo)。可(ke)以根(gen)據G、T線，初(chu)步確(que)定(ding)所(suo)測樣(yang)本毒(du)素含(han)量範(fan)圍，但(dan)不能給(gei)出具(ju)體(ti)數(shu)值。價(jia)格(ge)最(zui)低、沒(mei)有國(guo)標支(zhi)持，適合(he)企(qi)業(ye)初檢(jian)使用(yong)。

 2、酶聯(lian)免疫(yi)吸附(fu)測定(ding)法：依(yi)據該(gai)方(fang)法(fa)開(kai)發出來(lai)的嘔(ou)吐(tu)毒(du)素檢(jian)測(ce)試(shi)劑盒(he)，可(ke)以半定(ding)量的檢(jian)測(ce)樣品中(zhong)嘔吐(tu)毒(du)素的含(han)量，目(mu)前國(guo)產試(shi)劑(ji)盒(he)大量上市(shi)，價(jia)格(ge)適中(zhong)，有國(guo)標支(zhi)持，適合(he)中(zhong)小(xiao)型(xing)企(qi)業(ye)質量控(kong)制(zhi)，或者作為產品(pin)初(chu)步(bu)質量控(kong)制(zhi)。

 3、免疫(yi)親和柱(zhu)為分離手(shou)段(duan)：用(yong)高效液(ye)相(xiang)色譜(pu)儀(yi)作為檢測(ce)工具(ju)的分析方(fang)法(fa)。該(gai)項(xiang)技(ji)術靈敏(min)度高，測(ce)定(ding)範圍廣(guang)泛，采用(yong)單克(ke)隆(long)免疫(yi)技(ji)術，可(ke)以特(te)效性地將(jiang)嘔(ou)吐毒(du)素和其(qi)他真(zhen)菌毒(du)素分離出來(lai)，分離效率和回(hui)收率高，正確(que)性和可(ke)靠性強(qiang)，有國(guo)標支(zhi)持。檢(jian)測(ce)成(cheng)本高(gao)，儀(yi)器(qi)維(wei)護成(cheng)本高(gao)。壹(yi)般(ban)作為檢測(ce)機(ji)構(gou)終(zhong)端(duan)判定(ding)方(fang)法(fa)，也(ye)有大型企(qi)業(ye)作為產品(pin)質(zhi)量衛生(sheng)指(zhi)標控(kong)制(zhi)方(fang)法(fa)。

 4、膠(jiao)體(ti)金定(ding)量分析卡法(fa)：是深圳(zhen)市(shi)芬(fen)析儀(yi)器(qi)制(zhi)造有限公(gong)司推出的光(guang)譜(pu)掃(sao)描(miao)吸(xi)峰(feng)方(fang)法(fa)，靈敏(min)度高、結(jie)果(guo)可(ke)靠，可(ke)以和親(qin)和柱(zhu)方(fang)法(fa)相(xiang)媲(pi)美(mei)，檢(jian)測(ce)價(jia)格(ge)適中(zhong)；有行業標準(zhun)支持。適合(he)中(zhong)大(da)型(xing)企(qi)業(ye)作為產品(pin)質(zhi)量衛生(sheng)指(zhi)標控(kong)制(zhi)。

 5、液(ye)相(xiang)或氣相串聯質譜(pu)法(fa)：壹(yi)般(ban)作為高端(duan)實(shi)驗(yan)室(shi)實(shi)驗(yan)檢驗(yan)方(fang)法(fa)，主要(yao)作為研究(jiu)或者國(guo)家部(bu)門對毒(du)素情況(kuang)監(jian)測、風險(xian)評(ping)估(gu)。