壹(yi)、什(shen)麽(me)是獸藥(yao)殘留(liu)？

獸藥(yao)殘留(liu)是指(zhi)食(shi)用(yong)動(dong)物在使用(yong)獸藥(yao)後，蓄積或殘(can)存(cun)在動物組(zu)織(zhi)器(qi)官(guan)中或進入泌(mi)乳動物乳(ru)汁(zhi)或產(chan)蛋(dan)禽(qin)蛋(dan)中的藥(yao)物原形(xing)、代謝物和(he)雜質(zhi)等(deng)。跟我們(men)人(ren)類生病了(le)就(jiu)要打(da)針吃(chi)藥(yao)壹樣(yang)，動物生病了(le)需(xu)要(yao)用(yong)獸藥(yao)治療(liao)，含(han)有農藥(yao)獸藥(yao)殘留(liu)的農(nong)產(chan)品(pin)並(bing)不意味不安全，是否會影響(xiang)人(ren)體(ti)健(jian)康，取(qu)決(jue)於殘(can)留量是(shi)否超標(biao)，只(zhi)有殘(can)留量超過(guo)了(le)標(biao)準(zhun)，才會(hui)對(dui)食(shi)用(yong)者(zhe)的(de)健(jian)康產(chan)生影響(xiang)，沒(mei)有超標(biao)的(de)農產(chan)品(pin)不會對(dui)健(jian)康造(zao)成(cheng)影響(xiang)。

二(er)、獸藥(yao)殘留(liu)產(chan)生的原因(yin)

1、非(fei)法使用(yong)違(wei)禁(jin)藥(yao)品

受經濟利益(yi)誘(you)惑，為(wei)提高畜(chu)禽(qin)胴(dong)體(ti)品(pin)質(zhi)、瘦(shou)肉率(lv)而使用(yong)此(ci)類藥(yao)物，如(ru)鹽酸克倫(lun)特(te)羅(luo)、萊克多巴(ba)胺(an)、硫(liu)酸(suan)沙丁(ding)胺(an)醇(chun)等(deng)。

2、違(wei)反關(guan)於休藥(yao)期(qi)的(de)規(gui)定

休藥(yao)期(qi)是(shi)指動物從(cong)停止(zhi)給(gei)藥(yao)到許(xu)可屠宰或它們(men)的(de)乳(ru)、蛋(dan)等(deng)產(chan)品(pin)許可上市的間隔(ge)時(shi)間。休藥(yao)期(qi)的(de)長短(duan)與藥(yao)物在動物體(ti)內(nei)的消(xiao)除率(lv)和(he)殘留(liu)量有(you)關(guan)，也(ye)與動(dong)物種類、用(yong)藥(yao)劑量和(he)給(gei)藥(yao)途(tu)徑(jing)有(you)關(guan)。通過(guo)休藥(yao)期(qi)這段(duan)時(shi)間，畜(chu)禽(qin)可通過(guo)新(xin)陳代謝將大(da)多數(shu)殘(can)留的(de)藥(yao)物排(pai)出體外(wai)，使藥(yao)物的(de)殘留量低(di)於最(zui)高(gao)殘(can)留(liu)限(xian)量，從(cong)而達(da)到(dao)安全濃度。但(dan)是(shi)部分(fen)養(yang)殖(zhi)戶不能(neng)嚴格遵(zun)守休藥(yao)期(qi)，導致畜(chu)禽(qin)產(chan)品(pin)殘留超標(biao)。

3、濫用(yong)藥(yao)物

在畜(chu)禽(qin)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中，普遍(bian)存(cun)在阿莫西林、土黴素(su)、四環素(su)、磺胺(an)類藥(yao)物在畜(chu)禽(qin)養(yang)殖(zhi)中被長期(qi)、大(da)量使用(yong)，甚(shen)至(zhi)將治(zhi)療(liao)量當成(cheng)添加量長期(qi)使用(yong)。還(hai)存(cun)在給(gei)藥(yao)途(tu)徑(jing)、用(yong)藥(yao)部位(wei)和(he)用(yong)藥(yao)動物種類等(deng)不符合用(yong)藥(yao)規(gui)定的現(xian)象(xiang)，造(zao)成(cheng)藥(yao)物在體內(nei)過(guo)量積(ji)累(lei)，導致獸藥(yao)殘留(liu)。

4、畜(chu)牧(mu)獸醫監(jian)測(ce)體(ti)系(xi)不健(jian)全

目前(qian)，我國(guo)獸醫部門監(jian)管的手段(duan)和(he)條件(jian)還很難滿足(zu)畜(chu)牧(mu)業(ye)生產(chan)鏈(lian)條長、環(huan)節多等(deng)現(xian)實(shi)問(wen)題。

三(san)、獸藥(yao)殘留(liu)的危(wei)害

1、獸藥(yao)殘留(liu)對(dui)人(ren)體(ti)的危(wei)害

獸藥(yao)殘留(liu)是人(ren)體(ti)的“隱形(xing)殺手”，長期(qi)食(shi)用(yong)會(hui)破(po)壞人(ren)體(ti)各個(ge)系(xi)統(tong)和(he)器(qi)官(guan)。如(ru)鹽(yan)酸克倫(lun)特(te)羅(luo)會引起(qi)心(xin)悸(ji)、血壓升高、肌肉(rou)震(zhen)顫等(deng)；促生長類激(ji)素(su)可導致人(ren)體(ti)內(nei)分(fen)泌紊亂，出(chu)現兒(er)童(tong)早(zao)熟、發育異(yi)常。

2、引起(qi)“三(san)致作用(yong)”

即(ji)致癌、致突變(bian)、致畸(ji)形(xing)。獸藥(yao)殘留(liu)可引起(qi)基(ji)因(yin)突(tu)變或(huo)染(ran)色體(ti)畸(ji)變(bian)，從而對(dui)人(ren)類構(gou)成(cheng)潛(qian)在危(wei)害。研究發現很(hen)多藥(yao)物都具有“三(san)致”作用(yong)，如(ru)雌激(ji)素(su)、砷制(zhi)劑、喹(kui)惡林類、硝(xiao)基呋(fu)喃(nan)類等(deng)有(you)致癌作用(yong)，丁(ding)苯(ben)咪唑、丙硫咪唑和(he)苯(ben)硫(liu)氨(an)脂(zhi)有(you)致畸(ji)作用(yong)，硝(xiao)基(ji)咪唑類藥(yao)物有(you)致突變(bian)作用(yong)。

3、細(xi)菌產(chan)生耐藥(yao)性

對(dui)畜(chu)禽(qin)經(jing)常(chang)反復使用(yong)某種抗菌藥(yao)物後(hou)，其(qi)體內(nei)的敏感細(xi)菌逐漸變(bian)成(cheng)耐(nai)藥(yao)菌株，尤(you)其(qi)是金(jin)黃色葡萄球菌(jun)、大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)和(he)沙門氏菌等(deng)極(ji)易產(chan)生耐藥(yao)性。這使疫病治(zhi)療(liao)變(bian)得越(yue)來越(yue)困(kun)難，畜(chu)禽(qin)發病率(lv)和(he)死亡率(lv)升高，挫(cuo)傷(shang)了養(yang)殖(zhi)戶飼(si)養(yang)的(de)積極(ji)性，影響(xiang)了(le)畜(chu)牧(mu)業(ye)的(de)健(jian)康發展(zhan)。

4、危(wei)害生態(tai)環(huan)境(jing)

畜(chu)禽(qin)在使用(yong)藥(yao)物治(zhi)療(liao)後(hou)，其(qi)原型或(huo)代謝產(chan)物通(tong)過(guo)糞(fen)尿(niao)排(pai)入環(huan)境後，依然(ran)具有活性，不僅汙(wu)染(ran)水源、土壤等(deng)生態(tai)系(xi)統(tong)，還(hai)會隨著食(shi)物鏈(lian)在生物體(ti)內(nei)不斷(duan)富(fu)集(ji)，從而危(wei)害公共(gong)衛生安全。

四、針對(dui)藥(yao)物殘(can)留的應對(dui)措施(shi)

1、加大(da)宣傳(chuan)力(li)度

加大(da)宣傳(chuan)力(li)度，加強獸藥(yao)執(zhi)法通(tong)過(guo)各種宣傳(chuan)途(tu)徑(jing)，讓(rang)生產(chan)者(zhe)（同時(shi)又是(shi)消(xiao)費者(zhe)）、消(xiao)費者(zhe)及政府(fu)部門充(chong)分(fen)認(ren)識到畜(chu)產(chan)品(pin)藥(yao)物殘(can)留對(dui)人(ren)體(ti)的危(wei)害，使生產(chan)者(zhe)用(yong)允(yun)許(xu)使用(yong)的(de)獸藥(yao)，並(bing)嚴格按(an)照休藥(yao)期(qi)進(jin)行用(yong)藥(yao)；

2、建立完(wan)善(shan)檢測(ce)網絡，加強獸藥(yao)殘留(liu)檢測(ce)

為(wei)加強獸藥(yao)殘留(liu)的檢(jian)測，我們(men)必須建立完(wan)善(shan)檢測(ce)網絡，形(xing)成(cheng)中央到地方完(wan)整的(de)獸藥(yao)殘留(liu)檢測(ce)機構，提高各檢(jian)測機(ji)構(gou)人(ren)員(yuan)的素(su)質(zhi)，準(zhun)確無(wu)誤地掌(zhang)握(wo)獸藥(yao)和(he)畜(chu)產(chan)品(pin)的產(chan)量及質(zhi)量狀(zhuang)況，為(wei)檢查、消(xiao)費者(zhe)和(he)行業(ye)提供及時(shi)準(zhun)確的信(xin)息，以(yi)指(zhi)導畜(chu)產(chan)品(pin)的生產(chan)及消(xiao)費者(zhe)的(de)消(xiao)費，促進(jin)養(yang)殖(zhi)業(ye)的(de)健(jian)康快(kuai)速發展(zhan)。 深圳市(shi)芬(fen)析儀(yi)器(qi)制(zhi)造有(you)限(xian)公(gong)司（深芬儀(yi)器(qi)）專(zhuan)業(ye)研(yan)發生產(chan)的(de)CSY系(xi)列獸藥(yao)殘留(liu)快(kuai)速測定(ding)儀(yi)可快(kuai)速檢測(ce)藥(yao)物殘(can)留、獸藥(yao)殘留(liu)、抗生素(su)殘留、瘦(shou)肉精(jing)、重金(jin)屬、三(san)聚氰(qing)胺(an)等(deng)有(you)毒有(you)害物質(zhi)或(huo)非(fei)法添加物質(zhi)殘(can)留(liu)含(han)量。