每(mei)年(nian)的(de)四(si)、五(wu)月，高溫(wen)多雨的(de)天(tian)氣易(yi)使玉(yu)米和(he)小麥等谷類作(zuo)物(wu)黴(mei)變(bian)，產(chan)生嘔(ou)吐毒(du)素。誤(wu)食(shi)該(gai)毒(du)素汙(wu)染(ran)的(de)食(shi)品後極可(ke)能(neng)導(dao)致食物(wu)中毒(du)。香洲(zhou)區市(shi)場(chang)監(jian)督管理局發布預(yu)防(fang)食(shi)物(wu)中毒(du)預(yu)警(jing)，提(ti)醒廣(guang)大市(shi)民(min)謹防(fang)嘔(ou)吐毒(du)素食(shi)物(wu)中毒(du)。

中毒(du)原因(yin)

  嘔(ou)吐毒(du)素又(you)稱(cheng)脫氧(yang)雪(xue)腐(fu)鐮(lian)刀(dao)菌(jun)烯醇，是食(shi)品中常見的(de)真菌(jun)毒(du)素，主要(yao)汙染(ran)大麥(mai)、小麥、玉(yu)米和(he)燕(yan)麥等(deng)谷類作(zuo)物(wu)和(he)糧食制品。食(shi)用(yong)後可(ke)在(zai)體(ti)內蓄(xu)積，刺激(ji)胃(wei)腸道(dao)神(shen)經(jing)，導(dao)致嘔(ou)吐。嘔(ou)吐毒(du)素性(xing)質穩(wen)定，在(zai)126℃下(xia)加(jia)熱(re)90分(fen)鐘(zhong)都不會(hui)被破(po)壞(huai)。所以，含有(you)毒(du)素的(de)食(shi)品即(ji)使高溫(wen)加(jia)熱(re)仍可(ke)能(neng)引起食物中毒(du)。

中毒(du)的(de)預(yu)防(fang)

（壹）選購谷物制(zhi)品(pin)應(ying)多更換品牌(pai)和(he)產(chan)地

廣(guang)大市(shi)民(min)應(ying)妥善(shan)保(bao)存(cun)好家中的(de)谷物類(lei)食(shi)品(pin)，開封(feng)後應盡(jin)快(kuai)食用(yong)，日常(chang)生活中也需(xu)多註意(yi)食(shi)品(pin)攝入的(de)多樣化，可(ke)以大米(mi)、小麥、玉(yu)米等(deng)多種(zhong)主食(shi)輪流(liu)食用(yong)；在選購谷物制(zhi)品(pin)時(shi)，應註意(yi)更換不同品(pin)牌及不同產(chan)地的(de)產(chan)品，以降低(di)毒(du)素在(zai)體(ti)內長(chang)期累(lei)積的(de)風(feng)險。

（二(er)）落(luo)實(shi)進貨查驗(yan)制(zhi)度，保(bao)證(zheng)食(shi)材安(an)全

食(shi)品(pin)生產(chan)者在(zai)采購加(jia)工小麥(mai)、大麥(mai)、玉米等(deng)原材料(liao)或(huo)者(zhe)小麥粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)等原材料(liao)時(shi)，應加強原材料(liao)檢(jian)驗(yan)，避(bi)免(mian)含(han)有(you)毒(du)素的(de)原材料(liao)進(jin)入食品生產(chan)環節。食(shi)品(pin)經(jing)營(ying)者采(cai)購谷類食(shi)品(pin)及(ji)其制品(pin)時(shi)，註意(yi)進貨查驗(yan)，不接收(shou)、不使(shi)用(yong)、不食(shi)用(yong)黴(mei)變(bian)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)的(de)食(shi)品。食品從(cong)業(ye)人(ren)員要(yao)嚴(yan)格按照《餐飲服務食(shi)品(pin)安(an)全操作規範(fan)》采購、貯(zhu)存(cun)、加工(gong)制作食品，避免(mian)其(qi)他(ta)食(shi)品遭受(shou)汙染(ran)。

（三(san)）不吃(chi)發(fa)黑、發(fa)苦的(de)玉(yu)米制品

黴(mei)變(bian)的(de)食(shi)物壹般(ban)都有(you)苦(ku)味(wei)，食(shi)物(wu)壹旦(dan)變(bian)苦(ku)就(jiu)會存(cun)在很(hen)大的(de)食(shi)品安(an)全風(feng)險。因(yin)此(ci)，日(ri)常(chang)生活中，我們要(yao)註(zhu)意所(suo)購買(mai)的(de)玉(yu)米制品，比(bi)如玉米(mi)面粉(fen)、玉米(mi)澱(dian)粉(fen)、玉米(mi)面(mian)窩(wo)頭(tou)等是(shi)否有(you)苦(ku)味(wei)。

  由(you)於(yu)DON汙(wu)染廣泛(fan)存(cun)在，很(hen)多國(guo)家和(he)地區都(dou)按(an)照谷物形態種(zhong)類和(he)加工用(yong)途制(zhi)定(ding)了(le)DON限(xian)量標準。如歐盟(meng)規定(ding)的(de)DON限(xian)量範(fan)圍為(wei)200-1750μg/kg，美國(guo)的(de)為(wei)1000μg/kg，加拿大的(de)為(wei)600-2000μg/kg，日本的(de)為(wei)1100μg/kg等。2015年(nian)國(guo)際(ji)食(shi)品(pin)法典委員會（CAC）首次頒布了(le)DON限(xian)量標準，規定(ding)未加(jia)工的(de)谷物中DON限(xian)量為(wei)2000μg/kg，谷物制(zhi)品(pin)中限(xian)量為(wei)1000μg/kg，谷物基(ji)嬰(ying)幼(you)兒(er)食品中限(xian)量為(wei)200μg/kg。

  我國(guo)在《糧食(shi)衛(wei)生標準》（GB2715-2005）和(he)《食品中真菌(jun)毒(du)素限(xian)量》（GB2761-2011）等標準中規定(ding)了小(xiao)麥等(deng)制(zhi)品(pin)DON的(de)允許限(xian)量≤1000μg/kg；在《配合飼(si)料(liao)中DON的(de)允許量》（GB13078.3-2007）規定(ding)了豬(zhu)、牛(niu)、家(jia)禽(qin)配(pei)合(he)飼(si)料(liao)的(de)DON的(de)限(xian)量為(wei)1000-5000μg/kg。根據風(feng)險評估(gu)結(jie)果，食(shi)品(pin)中DON含量在食品安(an)全標準規定(ding)限(xian)量範(fan)圍內(nei)不會(hui)對(dui)消費(fei)者的(de)健(jian)康構(gou)成(cheng)風(feng)險。

  深芬(fen)儀(yi)器(qi)研(yan)發(fa)生產(chan)的(de)CSY-YG701嘔(ou)吐毒(du)素快(kuai)速測定(ding)儀(yi)應用(yong)競爭(zheng)抑(yi)制(zhi)免疫層析的(de)原理，通(tong)過(guo)檢測線(xian)熒(ying)光(guang)定(ding)量卡中的(de)熒(ying)光(guang)強(qiang)弱程度，定(ding)量分析待(dai)檢(jian)樣品中嘔(ou)吐毒(du)素殘(can)留含量,能夠(gou)快(kuai)速檢(jian)測玉(yu)米(mi)、小麥(mai)、大米(mi)、大麥(mai)、小米和(he)燕(yan)麥等(deng)谷物、飼(si)料(liao)、面(mian)粉(fen)、食用(yong)油、調(tiao)味品(pin)等食品中嘔(ou)吐毒(du)素含(han)量，嘔(ou)吐毒(du)素快(kuai)速測定(ding)儀(yi)適(shi)用(yong)於(yu)糧(liang)油監(jian)測中心、糧油(you)飼(si)料(liao)生產(chan)加工(gong)、食品(pin)加(jia)工貿易(yi)、畜(chu)禽(qin)養(yang)殖戶(hu)自查、工(gong)商質監(jian)部(bu)門用(yong)於(yu)市(shi)場快(kuai)速篩查等(deng)。