農(nong)藥(yao)殘留是指農(nong)藥(yao)使(shi)用(yong)後殘(can)存於(yu)環(huan)境、生(sheng)物(wu)體和(he)食(shi)品(pin)中(zhong)的農藥(yao)母(mu)體、衍(yan)生(sheng)物(wu)、代(dai)謝(xie)物、降解物(wu)和(he)雜(za)質的(de)總稱。有機(ji)磷(lin)類(lei)和(he)氨(an)基甲(jia)酸酯類農(nong)藥(yao)是目(mu)前(qian)使(shi)用(yong)量最(zui)大(da)的農藥(yao)品(pin)種(zhong)，在(zai)蔬菜中(zhong)具(ju)有較(jiao)高的檢(jian)出率(lv)。當(dang)前，高(gao)毒禁用(yong)農藥(yao)，特別是有機(ji)磷(lin)類(lei)農藥(yao)仍為蔬菜農(nong)藥(yao)殘留超(chao)標的主(zhu)體(ti)，但其(qi)也(ye)是菜農(nong)首選(xuan)的(de)壹類(lei)殺蟲(chong)劑(ji)。針對有機(ji)磷(lin)和(he)氨(an)基甲(jia)酸酯類農(nong)藥(yao)，科學(xue)工作者(zhe)在(zai)農藥(yao)殘留檢測(ce)技術(shu)方(fang)面做了大(da)量的研(yan)究(jiu)，並取(qu)得了較(jiao)大(da)進步(bu)，目(mu)前(qian)市(shi)面(mian)上應用(yong)最(zui)廣泛(fan)、研(yan)究最(zui)成熟的(de)快(kuai)速(su)檢測(ce)技術(shu)是酶抑(yi)制率法(fa)。

  2001年(nian)農業部(bu)發布(bu)了蔬菜上(shang)有機(ji)磷(lin)和(he)氨(an)基甲(jia)酸酯類農(nong)藥(yao)殘毒快(kuai)速(su)檢測(ce)方法(fa)行業標準(NY/T 448-2001)；2003年(nian)衛生(sheng)部(bu)又頒(ban)布(bu)了蔬菜中(zhong)有機(ji)磷(lin)和(he)氨(an)基甲(jia)酸酯類農(nong)藥(yao)殘留量的快(kuai)速(su)檢測(ce)國(guo)家(jia)標準方(fang)法(fa)(GB/T 5009.199-2003)；2017年(nian)，食品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督(du)管(guan)理(li)總局發(fa)布(bu)了蔬菜中(zhong)敵百(bai)蟲(chong)、丙溴(xiu)磷、滅(mie)多(duo)威、克百(bai)威、敵敵畏(wei)殘(can)留(liu)的快(kuai)速(su)檢測(ce)(KJ 201710)。農業部(bu)、衛生(sheng)部(bu)、食藥(yao)總局發(fa)布(bu)的(de)3個(ge)關(guan)於農(nong)藥(yao)殘留的標準檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)均是酶抑(yi)制率法(fa)，而(er)我(wo)國(guo)的(de)《農(nong)產品(pin)質(zhi)量安全法(fa)》第(di)三(san)十(shi)六(liu)條規定，要采用(yong)農業行政主(zhu)管(guan)部(bu)門(men)會同有關(guan)部(bu)門(men)共同認定(ding)的(de)快(kuai)速(su)檢測(ce)方法(fa)進行農產品(pin)質(zhi)量安全監(jian)督(du)抽(chou)查檢(jian)測。《食品(pin)安全法(fa)》第(di)壹百(bai)壹十(shi)二(er)條規定，縣(xian)級以(yi)上食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督(du)管(guan)理(li)部(bu)門(men)在(zai)食品(pin)安全監(jian)督(du)管(guan)理(li)工作中(zhong)可(ke)以采用(yong)規定的快(kuai)速(su)檢測(ce)方法(fa)。

  由此(ci)可(ke)見(jian)，酶抑(yi)制法是目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)國(guo)家(jia)法律法規認可的農(nong)藥(yao)殘留快(kuai)速(su)測定(ding)主(zhu)流(liu)技術(shu)，並且(qie)利用(yong)此(ci)技術(shu)生(sheng)產的各種(zhong)速(su)測卡(ka)、速(su)測儀不(bu)但(dan)使(shi)用(yong)方便(bian)、檢(jian)測(ce)速(su)度快(kuai)、靈(ling)敏度高，而(er)且檢(jian)測(ce)範圍(wei)廣、價格(ge)實(shi)惠，在(zai)業內(nei)普遍(bian)得到認可。

  深(shen)圳市(shi)芬(fen)析儀器制造有限(xian)公司(si)（深(shen)芬(fen)儀器）生(sheng)產的智能型(xing)農(nong)藥(yao)殘留測定(ding)儀；是根據(ju)農業標準方(fang)法(fa)（NY/T 448-2001）和(he)國(guo)家(jia)標準（GB/T5009.199-2003）中(zhong)的(de)酶(mei)抑(yi)制率法(fa)，嚴格(ge)遵(zun)循(xun)《GB/T5009.199-2003蔬菜中(zhong)有機(ji)磷(lin)和(he)氨(an)基甲(jia)酸酯類農(nong)藥(yao)殘留快(kuai)速(su)檢測(ce)方法(fa)標準》中(zhong)的(de)規定對蔬菜中(zhong)有機(ji)磷(lin)和(he)氨(an)基甲(jia)酸酯類農(nong)藥(yao)殘留的快(kuai)速(su)檢測(ce)。農藥(yao)殘留測定(ding)儀能(neng)準確(que)、快(kuai)速(su)檢測(ce)出蔬菜、水(shui)果(guo)、糧(liang)食(shi)、茶(cha)葉(ye)以(yi)及(ji)土(tu)壤中(zhong)有機(ji)磷(lin)和(he)氨(an)基甲(jia)酸脂(zhi)類農藥(yao)殘留的快(kuai)速(su)檢測(ce)。農藥(yao)殘留測定(ding)儀可(ke)廣泛(fan)應(ying)用(yong)於各(ge)級蔬菜檢(jian)測(ce)中(zhong)心(xin)、農貿市(shi)場(chang)、超(chao)市(shi)、環(huan)保機構、蔬菜種(zhong)植(zhi)基地、飯(fan)店(dian)、車(che)載及(ji)實驗(yan)室等食品(pin)安全檢(jian)測(ce)與監控場(chang)所(suo)等單位(wei)對果(guo)蔬中農(nong)藥(yao)殘留的檢(jian)測。

  酶(mei)抑(yi)制法作為(wei)目(mu)前(qian)農(nong)藥(yao)殘留快(kuai)速(su)檢測(ce)的主(zhu)流(liu)技術(shu)，仍(reng)將繼續廣泛(fan)地(di)應用(yong)於各(ge)級食(shi)品(pin)安全監(jian)督(du)部(bu)門(men)、各級食品(pin)安全監(jian)測(ce)部(bu)門(men)、蔬菜生(sheng)產基地、蔬菜批(pi)發(fa)基地(di)、農(nong)貿市(shi)場(chang)、食(shi)品(pin)超(chao)市(shi)、食(shi)品(pin)安全檢(jian)測(ce)流動車(che)、衛(wei)生(sheng)防(fang)疫(yi)、環(huan)境保護等領域(yu)的蔬菜、水(shui)果(guo)中農藥(yao)殘留快(kuai)速(su)檢測(ce)，由此(ci)也(ye)可(ke)以(yi)看出(chu)酶(mei)抑(yi)制法快(kuai)速(su)檢測(ce)產品(pin)對保障人(ren)民食品(pin)安全具(ju)有重(zhong)要意(yi)義(yi)。