又(you)到壹(yi)年(nian)開學(xue)季，春(chun)季由於氣溫升高(gao)且(qie)濕度變(bian)大(da)，微(wei)生(sheng)物生長(chang)繁(fan)殖(zhi)活(huo)躍(yue)，是腸(chang)道(dao)傳(chuan)染病高(gao)發(fa)季節，極易(yi)發(fa)生(sheng)食(shi)源性(xing)疾(ji)病。尤其(qi)是中小(xiao)學(xue)生、幼兒(er)園孩(hai)子(zi)胃腸(chang)功能較(jiao)弱(ruo)，較易(yi)發(fa)生(sheng)季節性腹(fu)瀉(xie)。柳州市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)局發布春(chun)季校(xiao)園食(shi)品安全(quan)消(xiao)費提示，特別提醒學(xue)校(xiao)、師生和家長(chang)，提高(gao)食(shi)品安全(quan)意(yi)識(shi)，保(bao)障(zhang)師生飲食(shi)安全(quan)。

落實(shi)學(xue)校(xiao)主體責任(ren)

學(xue)校(xiao)要(yao)落實(shi)食(shi)品安全(quan)主體責任(ren)，設(she)立(li)食(shi)品安全(quan)總(zong)監(jian)和食(shi)品安全(quan)員(yuan)，明確(que)工作(zuo)職責，建立(li)“日管控(kong)、周排查、月調查”工作機(ji)制。開展(zhan)食(shi)品安全(quan)從(cong)業人(ren)員(yuan)和管理(li)人(ren)員(yuan)食(shi)品安全(quan)法律法規、食(shi)品安全(quan)常(chang)識(shi)、餐(can)飲服(fu)務(wu)食(shi)品安全(quan)操(cao)作規範(fan)等(deng)相(xiang)關內容培訓(xun)。加強(qiang)對(dui)從(cong)業人(ren)員(yuan)的健(jian)康(kang)監(jian)測(ce)和日常(chang)管理(li)。認(ren)真排(pai)查食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)健(jian)康(kang)狀(zhuang)況，檢查是否(fou)存在(zai)發(fa)熱、咳嗽、咽痛、流(liu)涕(ti)、腹(fu)瀉、嘔(ou)吐、手外傷(shang)、皮(pi)疹(zhen)等病(bing)癥(zheng)以及其(qi)他不(bu)適合從(cong)事(shi)食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)的(de)狀(zhuang)況。食(shi)堂(tang)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)應全(quan)程(cheng)佩戴(dai)口罩(zhao)。

嚴格(ge)食(shi)材(cai)查驗制度

落實(shi)進(jin)貨查驗和索證(zheng)索票(piao)制(zhi)度。全(quan)面(mian)檢查庫房內食(shi)品、食(shi)品添加劑(ji)和食(shi)品相(xiang)關產品(pin)質(zhi)量(liang)，防止(zhi)潮濕天(tian)氣下庫存時間(jian)久、過(guo)期黴(mei)變(bian)的(de)食(shi)品原(yuan)料(liao)進(jin)入(ru)加(jia)工環(huan)節，及時(shi)清(qing)除(chu)、銷(xiao)毀(hui)超過保(bao)質(zhi)期或腐敗變(bian)質(zhi)的食(shi)品原(yuan)料(liao)。禁止(zhi)采(cai)購(gou)使用(yong)未按(an)規(gui)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不(bu)合格(ge)的畜(chu)禽(qin)肉(rou)及其(qi)制(zhi)品。學校(xiao)食(shi)堂(tang)用(yong)水(shui)必須(xu)符合國(guo)家(jia)規(gui)定(ding)的生(sheng)活(huo)飲用(yong)水(shui)衛(wei)生(sheng)標(biao)準。同(tong)時，加(jia)強(qiang)對食(shi)堂(tang)後廚和就(jiu)餐場(chang)所、設施設(she)備、公共接(jie)觸物(wu)品（如(ru)水(shui)龍(long)頭(tou)、門把手等）及餐(can)盤、筷(kuai)勺等進(jin)行全(quan)面(mian)清潔和消(xiao)毒。加(jia)強食(shi)堂(tang)的(de)防(fang)鼠(shu)防(fang)蠅防(fang)蟲(chong)防(fang)塵管理(li)，保(bao)持空(kong)氣暢(chang)通。備齊洗手液(ye)、消(xiao)毒水(shui)、酒精等(deng)消(xiao)殺用(yong)品。

嚴格(ge)加工制(zhi)作(zuo)過(guo)程

按照(zhao)規範(fan)要(yao)求(qiu)進(jin)行加工(gong)操作(zuo)，確(que)保(bao)熱食(shi)燒熟(shu)煮(zhu)透，中心溫度達到70℃以上。嚴格(ge)做(zuo)到生(sheng)、熟(shu)食(shi)物相(xiang)分(fen)離(li)，防止(zhi)食(shi)物的(de)交(jiao)叉(cha)汙染。接(jie)觸生(sheng)熟(shu)食(shi)品的(de)工(gong)具(ju)用(yong)具(ju)，應(ying)分(fen)開存(cun)放和使用(yong)。禁止(zhi)使用(yong)野(ye)生(sheng)蘑菇(gu)、鮮黃花菜、發芽的(de)土(tu)豆、四(si)季豆等高(gao)風(feng)險(xian)食(shi)材(cai)加工制作食(shi)品。對(dui)備餐區、分(fen)餐(can)區的臺面、地(di)面(mian)、空氣等進(jin)行定時(shi)充足消(xiao)毒，減少(shao)提前上菜時間，做(zuo)好(hao)飯菜遮(zhe)罩(zhao)，確(que)保(bao)不(bu)產(chan)生(sheng)交叉(cha)汙染，食(shi)品不(bu)超時食(shi)用(yong)。每(mei)餐(can)次每(mei)個(ge)品種(zhong)的(de)留(liu)樣(yang)量(liang)應不(bu)少(shao)於(yu)125g，盛放於清洗消(xiao)毒後的專(zhuan)用(yong)密(mi)閉容(rong)器(qi)內，並在專(zhuan)用(yong)冷藏設備中存放48小(xiao)時(shi)以上。

謹(jin)慎校(xiao)園周邊(bian)小(xiao)吃(chi)

校(xiao)園周邊(bian)食(shi)品經(jing)營(ying)者(zhe)要(yao)嚴格(ge)落實(shi)防(fang)控(kong)措施和食(shi)品安全(quan)主體責任(ren)，加(jia)強(qiang)場(chang)所清洗消(xiao)毒和人(ren)員(yuan)健(jian)康(kang)監(jian)測(ce)，學校(xiao)師生也應盡量(liang)少去或不(bu)去校(xiao)園周邊(bian)用(yong)餐或購(gou)買零(ling)食(shi)。需要(yao)在(zai)校(xiao)外(wai)就(jiu)餐時，應(ying)選(xuan)擇到持有《食(shi)品經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證(zheng)》的餐飲(yin)單(dan)位(wei)就(jiu)餐。需要(yao)購(gou)買(mai)零(ling)食(shi)時，要(yao)到持有有效(xiao)《食(shi)品經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證(zheng)》的單(dan)位(wei)購買(mai)，要(yao)查看標(biao)簽標(biao)識(shi)，觀(guan)察是否(fou)新鮮(xian)，是否(fou)在保(bao)質(zhi)期內，包(bao)裝(zhuang)是否(fou)完整(zheng)無(wu)損、有無鼓(gu)包(bao)（漲(zhang)袋(dai)）、有無顏(yan)色(se)變(bian)化、有無出現(xian)異(yi)味等(deng)現(xian)象，不(bu)貪便宜(yi)購(gou)買“五毛(mao)食(shi)品”。

落實(shi)應(ying)急(ji)處置(zhi)措(cuo)施

學(xue)校(xiao)應(ying)組(zu)織食(shi)品安全(quan)突(tu)發(fa)事(shi)件應急(ji)處置(zhi)演(yan)練，結合實(shi)際情況完善校(xiao)園食(shi)品安全(quan)突(tu)發(fa)事(shi)件應急(ji)處置(zhi)預案，確保(bao)壹(yi)旦發生突(tu)發(fa)事(shi)件能夠(gou)快(kuai)速反(fan)應、有效(xiao)應(ying)對(dui)、妥(tuo)善處置(zhi)。同(tong)時各(ge)部(bu)門(men)要(yao)強(qiang)化應(ying)急(ji)值(zhi)守和信息(xi)報告，加強系統(tong)性(xing)風(feng)險(xian)分(fen)析(xi)研判(pan)，實(shi)現(xian)突(tu)發(fa)事(shi)件防範(fan)“關口”前移(yi)，確(que)保(bao)突(tu)發(fa)事(shi)件及時(shi)請(qing)示報告和有效(xiao)處置(zhi)，最(zui)大限(xian)度地減少(shao)食(shi)品安全(quan)問(wen)題的危(wei)害，保(bao)障(zhang)廣(guang)大師生身體健(jian)康(kang)與生命(ming)安全(quan)，維護(hu)正常(chang)的社(she)會秩(zhi)序(xu)。