如(ru)何(he)鑒(jian)別(bie)註(zhu)水肉(rou)及肉(rou)類水(shui)分如(ru)何檢測(ce),無(wu)論生產(chan)還是生活，很多時間大(da)家(jia)都(dou)在問(wen)如(ru)何鑒(jian)別(bie)註(zhu)水肉(rou)及肉(rou)類水(shui)分如(ru)何檢測(ce)？下(xia)面(mian)深圳(zhen)市芬(fen)析儀(yi)器制(zhi)造(zao)有(you)限公(gong)司告訴大(da)家(jia)如(ru)何鑒(jian)別(bie)註(zhu)水肉(rou)及肉(rou)類水(shui)分如(ru)何檢測(ce)，註(zhu)水肉(rou)是人(ren)為加(jia)了(le)水(shui)以(yi)誇大(da)重量(liang)增(zeng)加(jia)牟利(li)的生肉(rou)，是近(jin)年來中(zhong)國大陸(lu)常見的(de)壹種劣質產(chan)品。現在也(ye)用(yong)來泛(fan)指有(you)誇大(da)成分(fen)的事物。主(zhu)要(yao)見於(yu)豬肉(rou)和(he)牛(niu)肉(rou)。可(ke)以(yi)通(tong)過屠宰(zai)前(qian)壹定(ding)時(shi)間給(gei)動物灌水(shui)，或(huo)者(zhe)屠宰(zai)後(hou)向(xiang)肉(rou)內註(zhu)水制成(cheng)。註(zhu)水可(ke)達(da)凈(jing)重量(liang)的(de)15-20%。註(zhu)水肉(rou)顏色(se)壹般比(bi)正常肉(rou)淺，表面(mian)不(bu)粘(zhan)，放(fang)置(zhi)後(hou)有(you)相當(dang)的(de)淺紅色(se)血水流(liu)出(chu)。造(zao)成的問(wen)題包括(kuo)：虐(nue)待動(dong)物、違反食(shi)品(pin)安全法規(gui)、損害(hai)消(xiao)費者權(quan)益(yi)、降低(di)肉(rou)類的(de)口感(gan)質量(liang)、所(suo)註(zhu)水的衛(wei)生問(wen)題等(deng)。
如(ru)何鑒(jian)別(bie)註(zhu)水肉(rou)：
壹、觀(guan)肉(rou)色(se)。正常肉(rou)呈(cheng)暗(an)紅(hong)色(se)，且(qie)富有(you)彈性(xing)，以(yi)手按(an)壓(ya)很(hen)快能(neng)恢復(fu)原(yuan)狀，且無(wu)汁(zhi)液滲(shen)出(chu)；而(er)註(zhu)水肉(rou)呈(cheng)紅(hong)色(se)，嚴(yan)重者泛白色(se)，以(yi)手按(an)壓(ya)，切面(mian)有(you)汁(zhi)滲出(chu)，且(qie)難恢復(fu)原(yuan)狀。
二、觀(guan)察肉(rou)的新切面(mian)。正常肉(rou)新切面(mian)光滑，無(wu)或(huo)很(hen)少(shao)汁(zhi)液滲(shen)出(chu)；註(zhu)水肉(rou)切面(mian)有(you)明(ming)顯不規則(ze)淡(dan)紅色(se)汁(zhi)液滲(shen)出(chu)，切面(mian)呈(cheng)水(shui)淋狀。
三(san)、吸水紙(zhi)檢驗(yan)法。用(yong)幹凈(jing)吸水紙(zhi)，附(fu)在肉(rou)的新切面(mian)上(shang)，若是正常肉(rou)，吸水紙(zhi)可(ke)完整(zheng)揭下(xia)，且可(ke)點燃(ran)，完全燃(ran)燒(shao)；若是註(zhu)水肉(rou)則(ze)不(bu)能(neng)完整(zheng)揭下(xia)紙(zhi)，且(qie)揭(jie)下(xia)的吸水紙(zhi)不(bu)能(neng)用(yong)火點燃(ran)，或(huo)不(bu)能(neng)完全燃(ran)燒(shao)。
四(si)、觀(guan)是否滲水(shui)。註(zhu)水豬肉(rou)通(tong)常水分(fen)非常大，肉(rou)內的(de)水會(hui)不(bu)斷(duan)滲(shen)出(chu)，如(ru)果看(kan)見(jian)小(xiao)販(fan)不停地(di)擦(ca)櫃臺(tai)上的肉(rou)，那這(zhe)塊肉(rou)也很(hen)可(ke)能(neng)是註(zhu)水的。
五(wu)、懸掛(gua)法。生豬(zhu)的出(chu)售(shou)方式(shi)最好以(yi)懸(xuan)掛(gua)方式(shi)，因(yin)為註(zhu)過水的肉(rou)懸掛(gua)以(yi)後(hou)會(hui)很(hen)容(rong)易(yi)被識(shi)別(bie)出(chu)來(lai)，也易(yi)於通(tong)風(feng)，好的(de)豬(zhu)肉(rou)壹天(tian)懸(xuan)掛(gua)，即(ji)使用(yong)分割(ge)懸(xuan)掛(gua)的(de)方式(shi)，所(suo)丟失的(de)重(zhong)量(liang)最多也不(bu)超過兩斤，但(dan)是註(zhu)水的肉(rou)添加(jia)的水(shui)分損失(shi)會(hui)很(hen)大(da)。

肉(rou)類水(shui)分如(ru)何檢測(ce)？使用(yong)深圳(zhen)市芬(fen)析儀(yi)器制(zhi)造(zao)有(you)限公(gong)司生產(chan)的CSY-R肉(rou)類水(shui)分測(ce)定(ding)儀(yi)，能(neng)夠快速準(zhun)確檢測(ce)註(zhu)水肉(rou)含水(shui)率，讓(rang)註(zhu)水肉(rou)原(yuan)形畢露。在肉(rou)類檢測(ce)領(ling)域，測(ce)量(liang)準(zhun)確性(xing)和(he)測量(liang)速(su)度(du)之(zhi)間的(de)矛盾(dun)壹直(zhi)沒(mei)有(you)解(jie)決(jue)；針對這壹現狀深圳(zhen)市芬(fen)析儀(yi)器制(zhi)造(zao)有(you)限公(gong)司提供壹種有(you)烘(hong)幹法結構(gou)的快速肉(rou)類水(shui)分測(ce)定(ding)儀(yi)器。CSY- R快速肉(rou)類水(shui)分測(ce)定(ding)儀(yi)是我(wo)公(gong)司自(zi)主(zhu)研(yan)發(fa)生產(chan)的高(gao)新技術產(chan)品，獲得(de)國家(jia)發(fa)明(ming)專(zhuan)利(li)號：ZL201310178317.X 國(guo)家(jia)實(shi)用(yong)新型專(zhuan)利(li)號ZL201320262557.3；符(fu)合國標《GB 18394-2001 畜禽(qin)肉(rou)水分(fen)限量(liang)》檢測(ce)標(biao)準(zhun)。CSY- R快速肉(rou)類水(shui)分測(ce)定(ding)儀(yi)簡(jian)化(hua)了(le)肉(rou)類水(shui)分測(ce)定(ding)的(de)操(cao)作(zuo)步驟，排(pai)除(chu)人(ren)為、環(huan)境(jing)和(he)濕度(du)的影(ying)響，縮(suo)短檢測(ce)時(shi)間周(zhou)期，整(zheng)個(ge)操(cao)作時(shi)間不(bu)超過10分鐘(zhong)，是壹種新型的快速測定(ding)肉(rou)類水(shui)分的(de)儀器。可(ke)作為市場工(gong)商管(guan)理(li)部(bu)門的壹種有(you)效的檢測(ce)工(gong)具(ju)，防(fang)止不(bu)法商(shang)販(fan)損害(hai)消(xiao)費者的(de)健(jian)康(kang)和(he)利(li)益(yi)的行(xing)為。
深芬(fen)儀器生產(chan)的CSY-R快速肉(rou)類水(shui)分測(ce)定(ding)儀(yi)發(fa)明(ming)專(zhuan)利(li)： ZL201310178317.X實(shi)用(yong)新型專(zhuan)利(li)：ZL201320262557.3外(wai)觀(guan)專(zhuan)利(li)： ZL201430075376.X，該(gai)產(chan)品被新浪(lang)科技、鳳(feng)凰科技、搜狐新聞(wen)、京(jing)華(hua)時報、環(huan)球(qiu)網(wang)科技、CCYV法制(zhi)欄(lan)目等(deng)各(ge)大媒體報道(dao)，CSY-R快速肉(rou)類水(shui)分測(ce)定(ding)儀(yi)能(neng)夠快速準(zhun)確檢測(ce)註(zhu)水肉(rou)含水(shui)率，讓(rang)註(zhu)水肉(rou)原(yuan)形畢露。目前(qian)該(gai)儀器廣(guang)泛(fan)應用(yong)於全國各(ge)地(di)的(de)工(gong)商局(ju)、食(shi)品(pin)監督(du)安全管理(li)局(ju)、中(zhong)央儲備(bei)肉(rou)冷酷、肉(rou)制品(pin)企業(ye)集(ji)團(tuan)公司等(deng)。

肉(rou)類水(shui)分測(ce)定(ding)儀(yi)